Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno dodając erytrytolu pod koniec ubijania. Dodać żółtka i dalej miksować dolewając po trochu rozpuszczone masło klarowane oraz ekstrakt z wanilii. W osobnym naczyniu wymieszać suche składniki. Dodać do ciasta razem z kilkoma łyżkami wody. Zmiksować na małych obrotach, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodać jeszcze trochę wody. Jeśli za rzadkie, dodać odrobinę mąki kokosowej. Truskawki pokroić na połówki. Większe owoce można na jeszcze mniejsze kawałki. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni Celsjusza z włączoną funkcją termoobiegu przez ok. 30 minut aż wierzch lekko się przyrumieni. Ostudzić.

Mus kokosowy podgrzać lekko w garnuszku aż całkowicie się rozpuści. Wymieszać z jogurtem kokosowym. Tężejącą masę wyłożyć na wierzch ciasta.