Kakaowe babeczki z cukinii
Przepyszny, mocno kakaowy wypiek z równie intensywnie kakaowym kremem z awokado. Kwintesencja zdrowego odżywiania w połączeniu z rewelacyjnym smakiem. Mój absolutny faworyt jeśli chodzi o słodkości!
Składniki
Babeczki
- 1 szt. cukinia ok. 220 g
- 71 g mąka kokosowa
- 1/4 szklanki olej kokosowy rozpuszczonego
- 15 g kakao dobrej jakości
- 4 szt. jajka duże lub 5 średnich
- 160 g jogurt kokosowy gęsty
- 100 g erytrytol
- 1/4 szklanki hydrolizat białka w proszku (u mnie peptydy kolagenowe)
- 3 łyżki woda
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia lub 1 łyżeczka sody oczyszczonej z 1 łyżeczką kwaśnego winianu potasu (tzw. cream of tartar lub kamień winny)
Krem z awokado
- 1 szt. awokado ok. 140 gram
- 1 łyżka kakao czubata
- 150 ml mleko kokosowe (musi przykryć awokado)
- 8 kropli stewia w płynie
Sposób przygotowania
Babeczki
- Cukinię zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Posypać odrobiną soli i odstawić na chwilę. W międzyczasie wymieszać wszystkie suche składniki. Dodać składniki mokre, razem z 3 łyżkami wody i odciśniętą z nadmiaru wody cukinią. Jeśli masa jest bardzo gęsta, dodać jeszcze odrobinę wody. Foremkę do muffinek wyłożyć papilotami. W każdej umieścić 1/12 masy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Wystudzić.
Krem z awokado
- Wszystkie składniki kremu zblendować na gładką masę. Przełożyć do szprycy i udekorować kremem każdą babeczkę. Babeczki przechowywać w lodówce.
Film
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)