Pyszna, lekka i chrupiąca letnia sałatka? Dokładnie taka jest ta keto sałatka z cukinii! Idealna nie tylko na śniadanie czy lunch, ale także na grilla... i w sumie wszystkie inne okoliczności. Musicie jej spróbować!
Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plasterki (można do tego celu użyć obieraczki do warzyw). Posypać solą i odstawić na chwilę, żeby puściła wodę. W międzyczasie pokroić drobno pomidory oraz oliwki. Po 2-3 minutach plastry cukinii wysuszyć ręcznikiem papierowym. Wymieszać wszystko dodając oliwę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać prażonymi orzeszkami piniowymi.