Sałatka z cukinii
Pyszna, lekka i chrupiąca letnia sałatka? Dokładnie taka jest ta keto sałatka z cukinii! Idealna nie tylko na śniadanie czy lunch, ale także na grilla... i w sumie wszystkie inne okoliczności. Musicie jej spróbować!
Składniki
- 2 szt. cukinia niewielkich rozmiarów
- 3 plastry pomidory suszone w oliwie
- 10 sztuk oliwki Kalamata, wypestkowanych
- 1 łyżka oliwa z oliwek (najlepiej tej z pomidorów suszonych)
- 1 garść orzeszki piniowe podprażonych na suchej patelni
- sól himalajska, kłodawska lub morska do smaku
- pieprz do smaku
- 2 szt. jajka poszowane (w wersji vegan pominąć)
Sposób przygotowania
- Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plasterki (można do tego celu użyć obieraczki do warzyw). Posypać solą i odstawić na chwilę, żeby puściła wodę. W międzyczasie pokroić drobno pomidory oraz oliwki. Po 2-3 minutach plastry cukinii wysuszyć ręcznikiem papierowym. Wymieszać wszystko dodając oliwę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać prażonymi orzeszkami piniowymi.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)