Chociaż dieta ketogeniczna często kojarzy się z ograniczeniami, to jednak nie musi to oznaczać rezygnacji z ulubionych smaków. Jednym z takich smakołyków, który doskonale wpisuje się w ramy diety keto, jest KETO hummus z kalafiora. Dzięki temu wyjątkowemu przepisowi możesz cieszyć się smakiem i zdrowymi składnikami, jednocześnie pozostając w stanie ketozy.
Hummus w wersji KETO: Czym się różni od tradycyjnego?
Hummus to tradycyjnie danie pochodzące z kuchni Bliskiego Wschodu, które zdobyło popularność na całym świecie. Jego bazą są ciecierzyca i tahini (pasta sezamowa). Jednak w diecie keto strączki nie są zbyt mile widziane.
Czy ciecierzyca (cieciorka) jest KETO?
Dobre pytanie! Niestety ciecierzyca na keto raczej nie znajdzie zastosowania… Po pierwsze strączki zawierają szkodliwe fityniany oraz inhibitory proteazy (blokery enzymów potrzebnych do trawienia białka), więc jeśli Twoim celem jest dieta prozdrowotna, to ciecierzyca odpada. Po drugie zawartość węglowodanów netto na poziomie ok. 20 g w 100 g produktu powoduje, że może być spożywana tylko w bardzo małych ilościach…
Jeśli koniecznie chcesz ją włączyć do menu, to ciecierzyca na keto sprawdzi się zatem jedynie jako niewielki dodatek np. do sałatki. Szczególnie dotyczy to początkowych etapów diety (keto adaptacja). Potem można ewentualnie zwiększyć jej udział, zwłaszcza jeśli stosuje się tzw. doładowania węglowodanowe.
Co zamiast ciecierzycy na keto?
Ciecierzycę warto zastąpić innymi, dozwolonymi na keto diecie warzywami czy roślinami. Dobrze w tej roli sprawdza się kalafior, który wszedł w skład przepisu na hummus. Po ugotowaniu gwarantuje on bowiem kremową konsystencję, a dzięki przyprawom i dodatkom jego smak jest zupełnie niewyczuwalny.
Ten sam patent wykorzystałam w innym daniu, który tradycyjnie wymaga użycia ciecierzycy, a mianowicie – w przepisie na KETO falafel.
Składniki, które znajdziesz w hummusie
- Kalafior – główny składnik keto hummusu, który dostarcza błonnika, witaminy C i K, a przy tym ma niski poziom węglowodanów.
- Tahini – dodaje orzechowej nuty i wartości odżywczych. To zdrowe źródło tłuszczów i białka.
- Oliwa z oliwek – doskonałe źródło zdrowych tłuszczów, które wspierają dietę keto.
- Czosnek i przyprawy – nadają hummusowi wyrazisty smak, a jednocześnie mają wiele korzyści zdrowotnych.
Namiary na składniki użyte w tym keto przepisie znajdziesz na liście polecanych keto produktów.
Jak przygotować i z czym podawać KETO Hummus z kalafiora?
Oto poszczególne kroki przygotowania ketogenicznego hummusu:
- Gotowanie kalafiora: Kalafiora należy dokładnie oczyścić i pokroić na różyczki. Następnie gotujemy go na parze lub w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękki. Odstawiamy do ostygnięcia.
- Miksowanie składników: Do ostudzonego kalafiora dodajemy tahini, oliwę z oliwek, czosnek i przyprawy. Wszystko to miksujemy na gładką masę. W razie potrzeby doprawiamy do smaku.
- Podawanie i dekoracja: Keto hummus z kalafiora podajemy na talerzu, polewając dodatkową oliwą z oliwek i posypując świeżymi ziołami, na przykład natką pietruszki. Możemy podać go z warzywami surowymi lub pieczonymi.
Hummus z kalafiora sprawdzi się wszędzie tam, gdzie tradycyjna jego wersja. Warto zatem podać go z:
- niskowęglowodanowymi warzywami pokrojonymi w słupki (np. świeża papryka, seler naciowy, marchewka, itp.)
- chrupiącymi KETO krakersami
- KETO frytkami z cukinii
Korzyści zdrowotne KETO Hummusu z kalafiora
- Niski poziom węglowodanów: Dzięki zastąpieniu ciecierzycy kalafiorem, możemy cieszyć się smakiem hummusu przy jednoczesnym zminimalizowaniu ryzyka wyjścia z ketozy.
- Błonnik i składniki odżywcze: Kalafior dostarcza błonnika, witamin i minerałów, co wpływa pozytywnie na trawienie i ogólny stan zdrowia.
- Zdrowe tłuszcze: Oliwa z oliwek i tahini to źródła tłuszczów jednonienasyconych, które wspierają zdrowe serce.
POZNAJ MOJE TOPOWE PROPOZYCJE:
Hummus z kalafiora
Składniki
- 300 g kalafior
- 1 łyżka masło klarowane (opcjonalnie- jeśli decydujesz się karmelizowanie kalafiora)
- 3 łyżki tahini
- 1 ząbek czosnek
- 2 łyżeczki kmin rzymski
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól himalajska, kłodawska lub morska (tych dwóch ostatnich odrobinę mniej, gdyż jest ona "mocniejsza")
- 1/2 łyżeczki papryka wędzona
Sposób przygotowania
- Kalafiora ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie lub zrumienić na patelni wysmarowanej masłem klarowanym, po czym zalać odrobiną wody i udusić do miękkości. Ostudzić. Włożyć do wysokiego naczynia i zblendować z resztą składników na gładką masę. Doprawić w razie konieczności.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
ZOBACZ TO DANIE NA FILMIE
Keto hummus z kalafiora to doskonały przykład, jak dieta ketogeniczna może być smaczna i zróżnicowana. To danie zachwyca nie tylko smakiem, ale także wartościami odżywczymi. Dlatego warto dać mu szansę i odkryć nowe kulinarne horyzonty, pozostając wiernym zasadom diety keto.
Przygotuj keto hummus z kalafiora i przekonaj się, że dieta keto może być smaczna jak nigdy wcześniej!
Wszedl smaczny, konsystencja super. U mnie lekko gorzki. Moze z powodu tahini z ciemnego sezamu? Tak czy inaczej polecam ten przepis I dziekuje za niego 🙂 na pewno bede stosowac
Super, bardzo się cieszę, że przepis się sprawdził… 🙂 Goryczka może pochodzić z sezamu, niektóre pasty sezamowe charakteryzują się lekko gorzkawym posmakiem.