Keto kaczka w żurawinie (Paleo, LowCarb)

Przejdź do przepisu Wydruk przepisu
Keto pierś z kaczki
Keto pierś z kaczki w sosie żurawinowym

Żurawina na co dzień i od święta

Dzisiejsza keto kaczka w żurawinie to dokładniej rzecz ujmując pierś z kaczki w sosie winno – żurawinowym. Pyszne danie obiadowe. Nada się na bardziej uroczyste okoliczności, w tym także na świąteczny obiad. Dodatek żurawiny sprawia bowiem, że danie ma bardziej sezonowy charakter. À propos żurawiny – jest to owoc świetnie nadający się do dań zgodnych z dietą ketogeniczną, zarówno tych wytrawnych, jak i słodkich. Żurawina sama w sobie jest mocno kwaśna, więc nawet używając jej w daniach wytrawnych trzeba ją odrobinę dosłodzić (np. stewią w płynie lub erytrytolem). Nie wnosi jednak ze sobą cukru prostego w postaci fruktozy, a tej staramy się przecież na diecie ketogenicznej unikać. Jest przy tym bogata w składniki odżywcze i ma piękny kolor, który nadaje daniom całkiem nowego wymiaru.

Żurawina smakuje równie świetnie w słodkim i wytrawnym wydaniu

Ja chętnie z niej korzystam. Tylko w tym sezonie zrobiłam już nie tylko kaczkę w żurawinie, ale także muffiny pomarańczowo – żurawinowe i babkę mandarynkową z żurawiną oraz czekoladki migdałowo – żurawinowe. Do tych ostatnich zużyłam właśnie pozostałości sosu żurawinowego z dzisiejszego przepisu. Wkrótce wszystkie wspomniane dania powinny pojawić się na blogu, więc żurawinowych inspiracji nie zabraknie… 😊

keto kaczka
Keto kaczka w żurawinie w towarzystwie puree z kalafiora

Pierś z kaczki – idealny keto wybór

Wracając do kaczki… Generalnie nieczęsto jadam piersi drobiowe, gdyż z reguły są one mało zasobne w tłuszcz. Zdecydowanie preferuję tłustsze części drobiu. Z kaczką sprawa ma się zupełnie inaczej. Posiada ona bowiem tłustą skórę, która nie tylko podbija makro dania we właściwym kierunku, ale także sprawia, że jest ono soczyste i pełne smaku. Nie ma – w moim uznaniu – nic gorszego niż sucha, wiórowata pierś drobiowa, z której zdjęto skórę i upieczono ją beztłuszczowo w obawie przed miażdżycą, zawałem i innymi chorobami spowodowanymi rzekomo nadmiarem tłuszczu w diecie… No bo przecież tłuszcz to samobójstwo!

Sposób na pierś z kaczki

Niestety wkładano nam to do głów przez tyle lat, że wiele osób wychodzi z tego założenia… Dla tych jednak, którzy tłuszczu się nie boją, a nawet robią z niego swojego sprzymierzeńca w utracie wagi i powrocie do zdrowia, taka keto kaczka w żurawinie jest idealna! Skórę należy przed smażeniem naciąć nożem i natrzeć solą oraz pieprzem. Smażenie rozpoczynamy zawsze od strony skóry właśnie. Czas smażenia zależy od naszych upodobań. Ja smażę ok. 3-4 minuty z każdej strony, dzięki czemu pierś w środku pozostaje lekko różowa i soczysta. Jeśli lubicie bardziej/mniej wysmażone mięso, to musicie odpowiednio dostosować czas smażenia.

Wydruk przepisu
Kaczka w żurawinie
Dzisiaj uroczyście i świątecznie - na keto obiad poleca się keto kaczka w żurawinie. Tłusta pierś z kaczki w towarzystwie niskowęglowodanowej żurawiny to wymarzone danie, które nie namiesza w proporcji makroskładników. Jest przy tym rewelacyjne w smaku i atrakcyjnie się prezentuje. Smacznego!
Keto pierś z kaczki
Czas przygotowania 5 minut
Czas gotowania 15 minut
Czas oczekiwania 5 minut
Porcje
porcje
Składniki
Czas przygotowania 5 minut
Czas gotowania 15 minut
Czas oczekiwania 5 minut
Porcje
porcje
Składniki
Keto pierś z kaczki
Sposób przygotowania
  1. Żurawinę wsypać do garnuszka i zalać winem. Gotować na średnim ogniu redukując wino aż żurawina będzie miękka. W razie potrzeby podlać odrobinę wodą do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Pod koniec gotowania dosłodzić stewią. Skórę kaczki ponacinać w paski lub kratkę. Natrzeć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać masło klarowane, a gdy będzie mocno rozgrzana ułożyć na niej piersi z kaczki zaczynając od strony ze skórą. Smażyć z obu stron przez ok 3 - 4 minuty. Zdjąć z patelni i dać jej odpocząć przez ok 5 minut, po czym pokroić w paski i ułożyć na kołderce z sosu winno- żurawinowego.
Pozostałe informacje

Przybliżona wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 356 kcal

Tłuszcz: 23,1 g

Węglowodany: 9,2 g

Błonnik 3,0 g

Białko 27,4 g

Może Ci się też spodobać:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *