KETO sernik na zimno z owocami to doskonała propozycja na deser dla osób, które stosują dietę ketogeniczną. Dzięki odpowiednim składnikom, ten sernik jest nie tylko pyszny, ale także bezcukrowy, co czyni go idealnym wyborem na diecie keto. Lekko kremowy, z delikatnym smakiem mascarpone, ten niskowęglowodanowy przepis zachwyci nie tylko miłośników keto, ale również wszystkich, którzy poszukują alternatyw dla tradycyjnych deserów.
Dlaczego warto wybrać ketogeniczny sernik na zimno z mascarpone?
Sernik na zimno to klasyczny deser, który cieszy się dużą popularnością, szczególnie w okresie letnim. Jednak w tradycyjnych przepisach zwykle znajduje się dużo cukru i węglowodanów, co czyni je niewłaściwym wyborem dla osób na diecie ketogenicznej. Ten sernik na zimno z mascarpone to niskowęglowodanowa wersja tego klasycznego deseru, idealna jeśli chcesz utrzymać stan ketozy.
Główne zalety tego sernika to:
- Brak cukru i minimalna ilość węglowodanów, dzięki czemu deser nie wpływa negatywnie na poziom cukru we krwi.
- Kremowa konsystencja oraz bogaty smak, idealnie komponujący się z innymi niskowęglowodanowymi dodatkami dzięki serkowi mascarpone. Jako bezmleczną alternatywę proponuję kremowy ser na bazie mleka kokosowego.
KETO sernik na zimno z mascarpone: Składniki
Kluczem do przygotowania idealnego sernika na zimno jest dobór odpowiednich składników. Wersja ketogeniczna tego deseru opiera się na niskowęglowodanowych zamiennikach tradycyjnych składników. Oto jego główne składniki:
- Mascarpone – baza sernika: Głównym składnikiem keto sernika na zimno jest mascarpone, włoski ser o kremowej konsystencji i delikatnym smaku. Mascarpone jest bogate w tłuszcze, co czyni go idealnym produktem dla osób na diecie ketogenicznej. Jeśli jednak nie tolerujesz dobrze nabiału, mam dla Ciebie alternatywę w postaci bezmlecznego sera zrobionego na bazie mleka kokosowego (patrz przepis).
- Śmietanka kremówka lub mleko kokosowe – dodatek do masy sernikowej: To kolejny składnik, który dodaje kremowej konsystencji sernikowi. Oba produkty zawierają duże ilości zdrowych tłuszczów, które są podstawą diety ketogenicznej.
- KETO Słodzik – zdrowa alternatywa dla cukru: W tradycyjnych przepisach na sernik używa się cukru, który jest zabroniony na diecie ketogenicznej ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. W wersji keto warto sięgnąć po erytrytol lub stewię, które mają niski indeks glikemiczny. Oznacza to, że nie podnoszą poziomu cukru we krwi, a jednocześnie zapewniają słodki smak.
- Żelatyna lub agar-agar – naturalne zagęstniki: Dla odpowiedniej konsystencji. Żelatyna pomaga w utrzymaniu formy sernika, nadając mu zwartą, ale jednocześnie delikatną teksturę. Agar-agar, z kolei, to roślinny zamiennik, który sprawdzi się w wegańskich wersjach keto sernika.
- Dodatki smakowe: Ketogeniczny sernik na zimno można wzbogacić o różne dodatki smakowe, które dodadzą deserowi indywidualnego charakteru:
- Ekstrakt waniliowy – klasyczny dodatek, który nadaje sernikowi delikatny, słodki aromat.
- Owoce jagodowe, takie jak maliny, borówki czy truskawki. Charakteryzują się one niską zawartością węglowodanów netto i świetnie komponują się z kremową bazą mascarpone.
- Orzechy – włoskie, laskowe czy migdały, dodają chrupkości i wartości odżywczych deserowi.
- Czekolada o wysokiej zawartości kakao – warto wybierać czekoladę minimum 85% kakao, która ma niewiele węglowodanów i dodaje deserowi intensywnego smaku.
Namiary na składniki użyte w tym keto przepisie znajdziesz na liście polecanych keto produktów.
POZNAJ MOJE TOPOWE PROPOZYCJE:
Poznaj przepis na sernik na zimno z mascarpone i owocami:
Sernik na zimno z mascarpone
Idealne na upalne dni i przyjemnie orzeźwiające KETO ciasto bez pieczenia, czyli sernik na zimno z mascarpone poleca się na deser. Spróbuj, a już nie zastęsknisz do cukrowej wersji tego deseru!
Porcje porcji
Dieta 
Okaż wsparcie!Jeśli podobają Ci się treści prezentowane na moim blogu, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy!
Składniki
Spód
- 70 gram mąka migdałowa +/- w zależności od chłonności
- 35 gram mąka kokosowa
- 2 łyżki kakao ciemne lub czarne
- 20 gram keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 40 g olej kokosowy nierafinowany
Warstwa sernikowa
- 500 g mascarpone
- 200 ml mleko kokosowe lub śmietanka kremówka
- 70 gram keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol w pudrze
- 2 łyżki kolagen (opcjonalnie)
- 1 łyżka żelatyna czubata
Galaretka truskawkowa
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa bez cukru
- 15 kropli stewia w płynie
- 150 g truskawki
Podoba Ci się ten keto przepis?Dołącz do Plemienia i stwórz z nim swój własny keto jadłospis + uzyskaj dodatkowe korzyści
Sposób przygotowania
Spód
- Wszystkie składniki spodu wymieszać na elastyczną masę i wylepić nią dół foremki o średnicy 20 cm wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki na czas pozostałych przygotowań.
Warstwa sernikowa
- Żelatynę namoczyć w 25 ml wody, a gdy napęcznieje, zalać ok. 25 ml wrzątku. Rozpuścić i odstawić. Ser mascarpone utrzeć z mlekiem kokosowym (lub śmietanką), erytrytolem i peptydami koleagenowymi na gładką masę. Delikatnie połączyć z rozpuszczoną żelatyną i dobrze wymieszać. Wylać na schłodzony spód. Wstawić do lodówki.
Galaretka truskawkowa
- Galaretkę rozpuścić w 100 ml wrzątku i dopełnić chłodną wodą, dosłodzić stewią i wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Truskawki pokroić w kawałki, wyłożyć na stężałą masę sernikową. Gdy galaretka zacznie lekko tężęć, wylać ją na owoce. Wstawić do lodówki na minimum 2 h, a najlepiej na całą noc, jeśli robisz ciasto z wyprzedzeniem.
KETO JADŁOSPIS ZORIENTOWANY NA CELSprawdź zbilansowane keto jadłospisy albo skorzystaj z narzędzi do zarządzania keto dietą we własnym zakresie
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze
(dla 1 porcji)
Sernik na zimno z mascarpone
Wielkość porcji
1 porcja
Kalorie
367.73
% RWS*
Tłuszcz
34.41
g
21
%
Tłuszcze nasycone
21.52
g
135
%
Tłuszcze wielonienasycone
0.1
g
Tłuszcze jednonienasycone
0.3
g
Cholesterol
50
mg
17
%
Sód
44.13
mg
2
%
Potas
38.26
mg
1
%
Węglowodany
13.64
g
45
%
Błonnik
2.64
g
11
%
Cukier
1.64
g
Białko
8.85
g
9
%
Witamina A
701.8
IU
14
%
Witamina C
8.82
mg
11
%
Wapń
88.81
mg
9
%
Żelazo
0.57
mg
3
%
Węglowodany netto
11
g
* Procentowe referencyjne wartości spożycia bazują na diecie ketogenicznej 2000 kcal o formule ok. 74% tłuszczu, 20% białka, 6% węglowodanów.
ZOBACZ TAKŻEPozostałe KETO PRZEPISY
KETO przy Hashimoto
KETO dieta co jeść
KETO Jadłospis na tydzień
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Keto przepis wypróbowany?Nie zapomnij oznaczyć @modern.cavegirl w Twoim poście
A oto przepis w wersji bezmlecznej:
Sernik na zimno w wersji bez nabiału
Przyjemnie orzeźwiające i idealne na upalne dni KETO ciasto bez pieczenia, czyli sernik na zimno bez nabiału poleca się na deser. Chociaż jest tak dobre, że chce się jeść także na wszystkie pozostałe posiłki… 😛
Porcje porcji
Dieta
Okaż wsparcie!Jeśli podobają Ci się treści prezentowane na moim blogu, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy!
Składniki
"Ser" na sernik (najlepiej zrobić dnia poprzedniego)
- 500 ml gęste mleko kokosowe z kartonu
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 2 szt. jajka
- 150 g śmietana kokosowa kwaśnej Sour Creamo
Spód
- 70 gram mąka migdałowa +/- w zależności od chłonności
- 35 gram mąka kokosowa
- 2 łyżki kakao ciemne lub czarne
- 20 gram keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 40 g olej kokosowy nierafinowanego
Warstwa sernikowa
- 1 porcja "sera" na sernik
- 200 ml mleko kokosowe
- 70 gram keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol w pudrze
- 2 łyżki kolagen (opcjonalnie)
- 1 łyżka żelatyna czubata
Galaretka truskawkowa
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa bez cukru
- 15 kropli stewia w płynie
- 150 g truskawki
Podoba Ci się ten keto przepis?Dołącz do Plemienia i stwórz z nim swój własny keto jadłospis + uzyskaj dodatkowe korzyści
Sposób przygotowania
"Ser" na sernik
- Jajka rozbełtać ze 150 g śmietany kokosowej. Mleko kokosowe zagotować w garnuszku i wlać do niego masę jajeczną. Całość doprowadzić do wrzenia, aż jajka się zetną i oddzieli się "serwatka". Wyłożony ściereczką durszlak ustawić na misce i wlać doń masę. Odstawić na kilka godzin do lodówki, aby masa solidnie się odsączyła.
Spód
- Wszystkie składniki spodu wymieszać na elastyczną masę i wylepić nią dół foremki o średnicy 20 cm wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki na czas pozostałych przygotowań.
Warstwa sernikowa
- Żelatynę namoczyć w 25 ml wody, a gdy napęcznieje, zalać ok. 25 ml wrzątku. Rozpuścić i odstawić. Ser utrzeć z mlekiem kokosowym, erytrytolem i peptydami koleagenowymi na gładką masę. Delikatnie połączyć z rozpuszczoną żelatyną i dobrze wymieszać. Wylać na schłodzony spód. Wstawić do lodówki.
Galaretka truskawkowa
- Galaretkę rozpuścić w 100 ml wrzątku i dopełnić chłodną wodą, dosłodzić stewią i wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Truskawki pokroić w kawałki, wyłożyć na stężałą masę sernikową. Gdy galaretka zacznie lekko tężęć, wylać ją na owoce. Wstawić do lodówki na minimum 2 h, a najlepiej na całą noc, jeśli robisz ciasto z wyprzedzeniem.
KETO JADŁOSPIS ZORIENTOWANY NA CELSprawdź zbilansowane keto jadłospisy albo skorzystaj z narzędzi do zarządzania keto dietą we własnym zakresie
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze
(dla 1 porcji)
Sernik na zimno w wersji bez nabiału
Wielkość porcji
1 porcja
Kalorie
300.55
% RWS*
Tłuszcz
24.54
g
15
%
Tłuszcze nasycone
17.21
g
108
%
Tłuszcze trans
0.01
g
Tłuszcze wielonienasycone
0.28
g
Tłuszcze jednonienasycone
0.62
g
Cholesterol
32.74
mg
11
%
Sód
0.02
mg
0
%
Potas
51.04
mg
1
%
Węglowodany
8.04
g
27
%
Błonnik
2.69
g
11
%
Cukier
2.82
g
Białko
13.94
g
14
%
Witamina A
49.32
IU
1
%
Witamina C
8.82
mg
11
%
Wapń
23.74
mg
2
%
Żelazo
0.72
mg
4
%
Węglowodany netto
5.35
g
* Procentowe referencyjne wartości spożycia bazują na diecie ketogenicznej 2000 kcal o formule ok. 74% tłuszczu, 20% białka, 6% węglowodanów.
ZOBACZ TAKŻEPozostałe KETO PRZEPISY
KETO przy Hashimoto
KETO dieta co jeść
KETO Jadłospis na tydzień
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Keto przepis wypróbowany?Nie zapomnij oznaczyć @modern.cavegirl w Twoim poście
