Keto sernik na zimno z truskawkami (Paleo, LowCarb, bez nabiału)

Keto sernik na zimno z truskawkami – bez nabiału, a smakuje jak prawdziwy!

Truskawkowe szaleństwo trwa w najlepsze… Też tak macie, że prawie każdy posiłek dnia – czy to smoothie, deser czy śniadanie – jest na bazie lub z dodatkiem truskawek? 🙈 Sezon truskawkowy wybitnie rządzi się swoimi prawami… 🙂 Na weekendowy deser wpadło więc ciasto z truskawkami bez pieczenia (znowu… :P). Tym razem jednak jest to typowy sernik na zimno, tylko, że bez nabiału… 😛 I o dziwo nie znajdziecie w środku ani grama kalafiora. 😀 W roli sera dzisiaj wystąpił „ser” zrobiony z mleka kokosowego i jajek. Jest to dokładne odwzorowanie „sera”, który posłużył do wyrobu paschy wielkanocnej. W tym wydaniu sprawdził się równie dobrze, albo nawet lepiej… 😀

Gdyby nie żelatyna użyta do nadzienia serowego i galaretki, to ciasto byłoby w dodatku całkiem wegetariańskie… Wystarczy tylko zastąpić żelatynę agarem, a na wierzch dać wegańską galaretkę.

No ale po szczegóły zapraszam poniżej.

Keto sernik na zimno z truskawkami – składniki:

Spód

Składa się z mieszanki mąki migdałowej i kokosowej, kakao oraz nierafinowanego oleju kokosowego jako lepiszcza. Ja użyłam kakao czarnego, bo okazało się, że nie ma w domu zwykłego ciemnego. 😀 Wyszedł mi więc spód w stylu oreo, ale rodzaj kakao nie ma tutaj aż takiego znaczenia… W celu uzyskania jasnego spodu można je równie dobrze pominąć zwiększając odpowiednio udział mąki migdałowej.

Warstwa serowa

Robotę robi tutaj wspomniany „ser” z mleka kokosowego i jajek. Jest aksamitny i kremowy, o konsystencji bardzo podobnej do serka homogenizowanego albo takiego wiaderkowego, więc w odbiorze praktycznie nie różni się od oryginału. W smaku także przypomina sernik, chyba głównie za sprawą dodatku peptydów kolagenowych, które są całkowicie opcjonalnym dodatkiem. Choć można by wzmocnić ten efekt kropelkami smakowymi o smaku „cheesecake”. Masę serową zagęściłam żelatyną, jednak z powodzeniem można zastąpić ją agarem, zagotowując go uprzednio w mleku kokosowym.

Mleko kokosowe

Stanowi uzupełnienie masy serowej. Ja korzystałam z mleka kokosowego z kartonu (19 % tłuszczu), jednak mleko kokosowe z puszki też się powinno nadać. W kwestii wyboru mleka kokosowego stawiamy na jakość i wybieramy opcję jak najbardziej naturalną. W składzie powinien znaleźć się tylko kokos i woda. Moim osobistym preferowanym wyborem jest mleko firmy Real Thai.

Keto słodzidło

Temat rzeka… Generalnie najlepiej jeśli byłaby to alluloza lub erytrytol. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. Posiadaczom bardziej wytrawnych kubków smakowych może natomiast wystarczyć słodycz pochodząca z inuliny. Dobrą opcją może się okazać także d-ryboza, która ponoć wykazuje nawet działanie nasilające stan ketozy. U mnie w tym przypadku najlepiej sprawdził się tandem w postaci erytrytolu (do spodu oraz warstwy serowej) i stewii w płynie (do posłodzenia galaretki), ale wszystko zależy od Waszych preferencji.

Truskawki

Absolutny hit sezonu i główny bohater naszego keto deseru. Wspaniałości nad wspaniałościami darzone uwielbieniem przez przeważającą część ludzkości, w tym mnie. 😀 W tej roli co prawda sprawdzą się wszelkie niskowęglowodanowe miękkie owoce, ale właśnie mamy sezon na truskawki, więc nie miałam tutaj żadnych wątpliwości… Najlepsze jest to, że są to owoce o stosunkowo niskiej zawartości węglowodanów i dużej zawartości wody, więc łatwo wpisują się w keto makro i mają niewiele kalorii. Zdecydowanie najlepiej postawić więc właśnie na nie.

RABAT 15% Z KODEM „WAKACJE15”

Galaretka truksawkowa

Oczywiście bezcukrowa. Można skorzystać ze sklepowych gotowców lub sporządzić ją samemu na bazie żelatyny (lub agaru) i napoju o smaku truskawkowym (np. Bolero).

Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu i chcecie okazać wsparcie dla mojej działalności, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy za pomocą poniższego przycisku 🙂