Kuchnia polska, znana ze swojego bogatego i pełnego smaku, w dużej mierze opiera się na ziemniakach i mące, co może stanowić wyzwanie dla osób stosujących dietę ketogeniczną. Na szczęście, dzięki kreatywnemu podejściu do gotowania, można znaleźć zamienniki dla ulubionych dań, które będą zgodne z zasadami keto diety. Jednym z takich dań są keto kopytka z kalafiora na szpinaku z boczkiem. Ten keto obiad łączy w sobie klasyczny smak kopytek z nowoczesnym podejściem do zdrowego odżywiania, oferując niskowęglowodanową wersję tego popularnego dania.
Dlaczego warto wybrać KETO kopytka?
Keto kopytka to niskowęglowodanowa alternatywa dla tradycyjnych kopytek ziemniaczanych, które często goszczą na polskich stołach. W tej wersji, ziemniaki zastąpiono kalafiorem, który jest znakomitym źródłem błonnika, witamin i minerałów, a przy tym zawiera niewielką ilość węglowodanów. Takie kopytka są nie tylko zdrowe, ale również wyjątkowo smaczne.
Ich główne zalety to:
- Niskowęglowodanowe i bogate w składniki odżywcze: Kalafior jest doskonałą alternatywą dla ziemniaków w diecie ketogenicznej. Jest niskokaloryczny, zawiera dużo błonnika i jest bogaty w witaminy C, K oraz B6.
- Łatwość przygotowania: Przygotowanie keto kopytek nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych. Wystarczy kilka prostych kroków, aby stworzyć pyszne i zdrowe danie.
- Uniwersalność: Keto kopytka można podawać na wiele sposobów – z różnymi sosami, warzywami czy mięsem. W tej wersji, serwowane są z boczkiem i szpinakiem, co nadaje im wyjątkowego smaku.
- Brak kalafiorowego posmaku: Mimo, że kalafior stanowi bazę tego przepisu, nie jest on mocno wyczuwalny w produkcie końcowym, szczególnie w towarzystwie intensywnych w smaku sosów lub dodatków.
Stanowią zatem świetną propozycję jako niskowęglowodanowy dodatek do keto obiadu.
Kalafior – superfood na diecie ketogenicznej
Kalafior jest jednym z najbardziej wszechstronnych warzyw w diecie keto. Dzięki swojej neutralnej barwie i łagodnemu smakowi, łatwo można go przekształcić w puree, ryż czy nawet keto kopytka. Jego niskokaloryczność i bogactwo składników odżywczych sprawiają, że jest idealnym składnikiem dla osób dbających o zdrowie.
Korzyści zdrowotne keto kopytek z kalafiora
Keto kopytka z kalafiora to doskonałe źródło błonnika i witamin, które są kluczowe dla zdrowia jelit i ogólnego samopoczucia. Dzięki niskiej zawartości węglowodanów, pomagają one utrzymać stabilny poziom cukru we krwi, co jest istotne w przypadku stosowania diety keto.
Nie wiesz, na czym polega dieta ketogeniczna? Zapoznaj się z nią poprzez lekturę e-book’a Keto Dieta Bez Tajemnic. Znajdziesz w nim wszystkie niezbędne informacje, żeby zadecydować czy KETO to coś dla Ciebie. Dowiesz się także, jak rozpocząć stosowanie tego stylu żywienia.
Przygotowanie KETO kopytek z kalafiora
Podstawą keto kopytek z kalafiora jest dobrze przygotowane puree z tego warzywa. Po ugotowaniu i odcedzeniu, kalafior należy dokładnie odcisnąć z wody oraz zblendować, aby uzyskać gładką konsystencję. Następnie, dodaje się jajka, mąkę bambusową, która doskonale nadaje się do diet niskowęglowodanowych. Dla pewniejszego rezultatu warto dodać także gumę guar.
Namiary na składniki użyte w tym keto przepisie znajdziesz na liście polecanych keto produktów.
POZNAJ MOJE TOPOWE PROPOZYCJE:
Gnocchi z kalafiora na szpinaku
Składniki
Gnocchi z kalafiora
- 400 g pulpa z kalafiora (ugotowany, zmiażdżony i maksymalnie odciśnięty z wody kalafior)
- 2 szt. jajka
- 50 g błonnik bambusowy lub mąka lniana +/- w zależności "ile weźmie"
- 20 g guma guar
- ½ łyżeczki sól himalajska, kłodawska lub morska
Szpinak z boczkiem
- 100 g boczek wędzony
- 400 g szpinak mrożony w liściach
- 1 szt. cebula mała
- 1 ząbek czosnek
- sól himalajska, kłodawska lub morska do smaku
- pieprz do smaku
- gałka muszkatołowa do smaku
Sposób przygotowania
Gnocchi z kalafiora
- Ostudzoną pulpę z kalafiora wymieszać z jajkiem, błonnikiem i gumą guar. Odstawić na 5 minut do "związania". Uformować ruloniki z masy kalafiorowej i odcinać niewielkie kluski. Zagotować sporą ilość wody i posolić. Kluseczki wrzucać partiami na osolony wrzątek. Po wypłynięciu gotować 2-3 minuty. Odcedzić.
Szpinak z boczkiem
- Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Dodać cebulę i czosnek. Gdy cebula się już zeszkli, dorzucić mrożony szpinak i podgrzewać do pełnego rozmrożenia, pilnując żeby odparować całą wodę ze szpinaku. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podawać razem z kopytkami z kalafiora.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Porady i triki na doskonałe ketogeniczne kopytka
Oto wskazówki, których warto przestrzegać, aby cieszyć się wyjątkowym smakiem kopytek z kalafiora:
- Unikaj nadmiaru mąki: Dodawaj mąkę stopniowo, aby uniknąć zbyt gęstej masy, która może utrudnić formowanie kopytek.
- Doprawianie: Doprawianie kopytek solą, pieprzem i ulubionymi ziołami może znacznie wzbogacić ich smak.
- Kontroluj czas gotowania: Kalafior gotuje się szybko, więc monitoruj czas gotowania, aby uniknąć rozgotowania.
Kopytka z kalafiora na szpinaku z boczkiem to doskonała alternatywa dla tradycyjnych kopytek, idealna jeśli stosujesz dietę ketogeniczną. Dzięki niskiemu poziomowi węglowodanów i bogactwu składników odżywczych, są one zdrowym i smacznym wyborem na codzienny keto obiad.
Keto kopytka z kalafiora są niskowęglowodanowe, bogate w błonnik i witaminy, co wspomaga zdrowie jelit i utrzymanie stabilnego poziomu cukru we krwi.
Tak, keto kopytka z kalafiora można zamrozić. Po przygotowaniu, ułóż je na blaszce i zamroź. Następnie przełóż do zamykanej torby lub pojemnika i przechowuj w zamrażarce.
Najlepiej sprawdzą się sosy na bazie śmietanki lub pomidorów, np. szpinakowy, gulaszowy, itp. Jako dodatek do kopytek świetnie sprawdzi się także pesto.
Te gnocchi to jedna z największych kulinarnych porażek w moim życiu. Wszystko zrobione wg przepisu, dosypałam więcej babki bo ciasto kleiło się do rąk. Potem przestało ale za to kluski wychodzą jak gluty. Stracone pieniądze…za kalafiora zapłaciłam prawie 20zł :P…i stracony czas.
Witaj Gosiu, rozumiem Twoje rozżalenie. Niestety, przy tym przepisie nie ma co oczekiwać, że praca z nim i efekty będą dokładnie takie, jak w tradycyjnej wersji. Tutaj właśnie o to chodzi, że eliminujemy niezdrowe, niedozwolone składniki (ziemniaki, mąka pszenna), które odpowiadają za przyjemną w odbiorze konsystencję i zamieniamy je na zdrowsze kosztem tego, że napracujemy się przy nich trochę więcej, a konsystencja nie będzie idealna…
Przy tym przepisie kluczowe jest maksymalne odciśnięcie kalafiora z wody. W zależności od wilgotności masy, należy dostosować ilość babki jajowatej i lnu.
Kalafior za 20 zł to bardzo dużo – nigdy nie pokusiłabym się o zakup kalafiora w takiej cenie… Według mnie o tej porze roku najlepiej sprawdzają się mrożonki, które wychodzą dużo taniej. 🙂
Tylko że tu w liście składników nie ma mowy o babce jajowatej więc nie rozumiem o co chodzi w tym przepisie. Należy się zastanowić co w ziemniakach odpowiada za konsystencję gotowego produktu, czy to kopytek czy Gnocchi lub innych klusek. Swoją drogą nie rozumiem też tego macro.
Faktycznie, babka jajowata niepotrzebnie zaplątała się w opisie, ale już poprawiłam. Dziękuję za zwrócenie uwagi. 🙂
Co można użyć zamiast babko?
No właśnie bez babki jajowatej albo płesznik będzie ciężko, bo to ona jest odpowiedzialna za związanie masy. 🙁 Można ewentualnie spróbować z większą ilością siemienia lnianego, ale nie jestem pewna czy się uda…