Hiszpański keto omlet z cukinią, czyli niskowęglowodanowa tortilla (Paleo, LowCarb)

Hiszpański keto omlet z cukinią w nieco mniej tradycyjnej wersji

Kojarzycie hiszpańską tortillę de patatas? To omlet zawierający cienkie plasterki ziemniaków stanowiący popularne danie na Półwyspie Iberyjskim. Jest on podawany samodzielnie lub jako element tapas (zestaw przekąsek). Okazuje się, że świetnym niskowęglowodanowym zamiennikiem dla ziemniaków w tym daniu jest cukinia! W takiej wersji omlet jest równie smaczny, a jednocześnie dużo bardziej przyjazny keto diecie. Sposób przygotowania nie różni się dużo od oryginału, także wyglądem hiszpański keto omlet z cukinią nie odbiega znacznie od pierwowzoru (szczególnie jeśli użyjecie żółtej cukinii zamiast zielonej).

Jeśli chodzi o smak, to sama cukinia nie wprowadza tutaj znacznej różnicy… Ja postanowiłam jednak złamać nieco tę jajeczną monotonię i dodałam odrobinę pesto bazyliowego. Wprowadziło ono trochę urozmaicenia i wspaniale podbiło walory smakowe dania!

Hiszpański keto omlet z cukinią – składniki

🥒Cukinia

Tego warzywa nie trzeba chyba nikomu przedstawiać… Jest to królowa stołu podczas letnich i jesiennych miesięcy. Świetna zarówno w wytrawnym, jak i w słodkim wydaniu. W tym daniu cukinia stanowi świetny zastępnik ziemniaków i jest jednym z dwóch głównych składników.

🥚Jajka

Najlepsze są oczywiście wiejskie ekologiczne i co ważne – nie karmione zbożem. Kury powinny żywić się naturalnie, tym, co normalnie występuje sezonowo w okolicy i co byłyby w stanie same znaleźć w gospodarstwie. Jajka zniesione przez kury chowane w takich warunkach mają zdecydowanie więcej dobroczynnych, przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.

🧈Tłuszcz

Dowolny płynny olej roślinny, który nadaje się do obróbki termicznej. Najlepsza będzie oliwa z oliwek lub rafinowany olej z awokado, ale każdy inny nada się pod względem kulinarnym. Zwróćcie uwagę, żeby raczej był to olej z przewagą jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, gdyż będzie on mniej reaktywny chemicznie. Można także zastosować masło klarowane lub olej kokosowy.

🧅Cebula

Warzywne uzupełnienie potrawy. Częsty składnik omletów i towarzysz smażonych jajek. Wzbogaca danie smakowo oraz dostarcza cennych wartości odżywczych w postaci witamin i antyoksydantów.

🌿Pesto bazyliowe 

Nadaje przyjemnego smaku i aromatu, a także wzbogaca danie o dodatkową porcję tłuszczu w postaci oliwy z oliwek. Można dodać je do środka i/lub po pieczeniu jako dodatek, dzięki czemu zachowane zostaną wszystkie wartości odżywcze.