W okresie Wielkanocy nie ma nic bardziej kuszącego niż zapach świeżo upieczonych ciasteczek unoszący się w kuchni. Jednak jeśli jesteś na diecie ketogenicznej, tradycyjne ciasteczka mogą okazać się zbyt obfite w węglowodany. Na szczęście mam dla Ciebie doskonałe rozwiązanie: Keto Ciasteczka Wielkanocne w formie zajączków. Poznaj przepis, który pozwoli Ci cieszyć się świętami, nie łamiąc diety.
Ciasteczkowe never ending story
No i zaroiło się od ciasteczek na blogu. Tym razem już w ramach przygotowań do Świąt Wielkanocnych specjalne keto ciasteczka – zajączki. Bardzo smaczne i przy okazji mogą stanowić prezent „na zajączka”. Wystarczy spakować kilka do torebki, przewiązać ozdobną wstążeczką i voila! Są bowiem żółciutkie i super wiosenne, no i prezentują się całkiem elegancko. Jeśli ciekawi Cię skąd żółty kolor polewy, to zdradzę Ci pewien sekret – pokusiłam się o keto ajerkoniak! Słodzony erytrytolem wcale nie odbiega smakiem od pierwowzoru! 🙂
Dlaczego Te Keto Ciasteczka Wielkanocne Są Wyjątkowe?
- Keto-friednly: Te ciasteczka zawierają niską ilość węglowodanów, co sprawia, że są idealne dla osób na diecie keto.
- Zdrowe Tłuszcze: Olej kokosowy i mus kokosowy dostarczają cennych tłuszczów.
- Bez Cukru: W przepisie nie ma dodatku tradycyjnego cukru. Zamiast niego używa się erytrytolu lub innego przyjaznego diecie keto słodzika.
- Mnóstwo Aromatu: Ekstrakt z wanilii oraz ajerkoniak nadaje tym ciasteczkom głębi smaku.
Keto Ciasteczka Wielkanocne – składniki
- Białka jaj: element wiążący. Z powodzeniem można użyć całych jajek zgodnie z moim standardowym przepisem na kruche ciasto.
- Keto słodzidło: Najlepiej erytrytol lub alluloza. A jeśli nie podchodzisz do diety ketogenicznej zbyt restrykcyjnie, to sprawdzi się także ksylitol.
- Tłuszcz: Obowiązkowy składnik kruchego ciasta. Do wyboru masz olej kokosowy albo masło klarowane.
- Mąka kokosowa: Podstawowa mąka w wypiekach ketogenicznych. Bezpieczna w obróbce termicznej i bardzo wydajna. Stanowi źródło błonnika.
- Pasta kokosowa: Jako składnik polewy.
Teraz możesz cieszyć się tradycyjnym smakiem wielkanocnych ciasteczek, nie rezygnując z diety. Te keto ciasteczka wielkanocne są nie tylko smaczne, ale również odpowiednie dla zdrowego trybu życia. Rozpływają się w ustach i doskonale komponują się z herbatą lub kawą w ciepłe świąteczne popołudnie.
Życzę smacznego świętowania Wielkanocy w towarzystwie tych przepysznych ciasteczek!
Ciasteczka wielkanocne zajączki
Składniki
Ciastka
- 3 szt. białka jaj
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 35 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 0,5 szklanki olej kokosowy rafinowany (ok. 75 g)
- 100 g mąka kokosowa +/- w zależności od chłonności
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
Polewa
- 40 g mus kokosowy
- 80 g keto ajerkoniak z tego przepisu
- 1 szczypta kurkuma (opcjonalnie – dla koloru)
Sposób przygotowania
- Wszystkie składniki ciastek umieścić w malakserze i rozdrobnić uzyskując gładkie ciasto. Włożyć do lodówki na minimum 20 minut. Kulę ciasta rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Z ciasta wykrawać ciastka o dowolnym kształcie (u mnie zajączki) i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (tryb pieczenia góra + dół) przez ok. 10 – 12 minut. Wyjąć i ostudzić. Polać polewą.
- Mus kokosowy rozgrzać na niewielkim ogniu aż do rozpuszczenia. Wymieszać z ajerkoniakiem i kurkumą. Porcję polewy wylać na każde ciasteczko i równomiernie rozsmarować. Odstawić do zastygnięcia.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
