Keto dieta to obecnie jedna z najpopularniejszych diet, pozwalająca na efektywne odchudzanie i utrzymanie zdrowej wagi. Jednak wielu osobom wydaje się, że na diecie ketogenicznej trzeba rezygnować z ulubionych smaków. Nic bardziej mylnego! Dziś pragnę Ci zaprezentować przepis na Keto krokiety – wyjątkową przekąskę, która zaskoczy Cię smakiem i sprawi, że dieta keto stanie się jeszcze smaczniejsza.
KETO krokiety z kapustą i grzybami: Nie tylko na wigilijny stół
Krokiety to klasyczne polskie danie, które kojarzy się z domowym obiadem, szczególnie w okresie świątecznym. Chrupiąca panierka, aromatyczne nadzienie i pyszny farsz – to wszystko sprawia, że krokiety są uwielbiane przez wielu. Jednak dla osób na diecie ketogenicznej, która wymaga ograniczenia spożycia węglowodanów, tradycyjne krokiety mogą stanowić wyzwanie.
Dzięki odpowiednim zamiennikom, ketogeniczne krokiety to pyszna alternatywa, która nie podniesie poziomu cukru we krwi.
Podstawowe kwestie, o które należy zadbać przygotowując krokiety w wersji ketogenicznej to:
- Keto naleśniki do krokietów: Naleśniki ketogeniczne to podstawa naszych krokietów. Możesz przyrządzić ciasto do naleśników na bazie mąki bambusowej lub zagęścić ciasto naleśnikowe na krokiety babką jajowatą. Wybór należy do Ciebie.
- Farsz bogaty w białko i tłuszcze: Na diecie ketogenicznej ważne jest, aby farsz był bogaty w białko i tłuszcze, jednocześnie ograniczając węglowodany. Popularnymi składnikami keto farszu są mięso mielone, grzyby lub pieczarki, kapusta kiszona, szpinak, a także ser. Mięso dostarcza niezbędnego białka, natomiast grzyby i kapusta kiszona dodają smaku i błonnika, który wspiera zdrowie układu trawiennego.
- Panierka bez bułki tartej: Tradycyjne krokiety są panierowane w bułce tartej, co sprawia, że są chrupiące z zewnątrz. Jednak na diecie ketogenicznej unika się produktów zbożowych, w tym również bułki tartej. Doskonałym KETO zamiennikiem bułki tartej jest jednak parmezan lub zmielone wieprzowe skórki. Te składniki nadają krokietom chrupkość, jednocześnie dostarczając zdrowych tłuszczów i minimalnej ilości węglowodanów.
Namiary na składniki użyte w tym keto przepisie znajdziesz na liście dozwolonych keto produktów.
Farsz: A może KETO krokiety z mięsem lub pieczarkami i serem?
Krokiety ketogeniczne, podobnie jak tradycyjne, można nadziać różnymi farszami. Warto jednak zwrócić uwagę, aby farsz był zgodny z dietą ketogeniczną, czyli bogaty w tłuszcze i białko, a jednocześnie niskowęglowodanowy. Oto kilka pomysłów na KETO farsz keto krokietów:
- Mięso mielone to klasyczny składnik farszu do krokietów, który doskonale sprawdza się również w wersji keto. Najlepiej wybrać tłuste mięso, takie jak wołowina, wieprzowina lub jagnięcina, aby dostarczyć odpowiedniej ilości tłuszczu.
- Grzyby i kapusta kiszona to połączenie, które nie tylko smakuje wybornie, ale również dostarcza cennych składników odżywczych. Grzyby są niskokaloryczne i bogate w białko, a kapusta kiszona dostarcza probiotyków, które wspierają zdrowie jelit. Farsz ten jest lekki, ale jednocześnie sycący, idealny na diecie keto. A jeśli postawisz na panierkę z parmezanu, będzie także bezmięsny, dzięki czemu perfekcyjnie nada się na Wigilię Bożego Narodzenia.
- Pieczarki i ser żółty to inne popularne zestawienie. Smażone pieczarki z cebulą charakteryzują się nie tylko niską zawartością węglowodanów, ale także wybornym smakiem. Do farszu można dodać ser, aby nadać mu kremową konsystencję i dodatkowy smak.
- Szpinak i ser feta: Szpinak jest bogaty w błonnik i witaminy, a jednocześnie ma niską zawartość węglowodanów. W połączeniu z serem feta tworzy kremowy farsz o wyrazistym smaku. Warto dodać do niego odrobinę czosnku, aby uzyskać jeszcze więcej aromatu.
- Boczek i jajka: Dla miłośników mięsnych smaków, idealnym farszem będzie połączenie boczku i jajek. Boczek to bogate źródło tłuszczu, które doskonale sprawdza się na diecie keto, a jajka dodają białka i kremowej konsystencji.
POZNAJ MOJE TOPOWE PROPOZYCJE:
Krokiety z kapustą i grzybami
Składniki
Naleśniki
- 4 szt. jajka
- 1 szklanka gęste mleko kokosowe
- 0,25 szklanki woda
- 1 łyżka łupiny babki jajowatej
- 0,25 łyżeczki sól himalajska, kłodawska lub morska
- 3 łyżki masło klarowane
Kapusta z grzybami
- 250 g pieczarki posiekanych w cienkie plasterki
- 250 g biała kapusta posiekanej drobno
- 250 g kapusta kiszona
- 30 g masło klarowane
- 1 szt. cebula posiekana w drobną kostkę
- 1 garść grzyby suszone uprzednio zalanych wrzątkiem i odstawionych do namoknięcia
- 0,25 łyżeczki sól himalajska, kłodawska lub morska (do smaku)
- 1 szczypta pieprz
- 3 szt. liście laurowe
- 5 ziaren ziele angielskie
Panierka
- 100 g skórki wieprzowe zmiażdżonych
- 1 szt. jajka
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 40 g olej kokosowy do smażenia
Sposób przygotowania
Naleśniki
- Jajka zmiksować z pozostałymi składnikami poza łupinami babki jajowatej. Pod koniec ubijania dodawać po trochu łupiny babki jajowatej. Odstawić masę na 10 minut do zgęstnienia. Po tym czasie rozgrzać masło na patelni. Wylewać porcję masy i smażyć aż wierzch się zetnie, po czym przerzucić na drugą stronę i dosmażyć z drugiej strony. Kontynuować do wyczerpania masy. Ostudzić i przekładać nadzieniem z kapusty i pieczarek.
Kapusta z grzybami
- Pieczarki podprażyć na suchej patelni, żeby odparowała zawarta w nich woda. Na patelnię wrzucić masło oraz cebulę. Zeszklić. Dodać posiekaną kapustę (świeżą i kiszoną), przemieszać i zalać wodą z namaczania grzybów. Dodać sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Grzybki drobno posiekać i dorzucić do kapusty. Przykryć i dusić przez 10 -15 minut aż kapusta zmięknie. Odkryć i odparować pozostałości płynu. Ostudzić.
Panierowanie i smażenie
- Nadzienie podzielić na 8 równych części. Każdy naleśnik faszerować kapustą z grzybami i formować rulon zabezpieczając boki tak, żeby nadzienie nie uciekło. Jajko rozbełtać (można dodać odrobinę mleka kokosowego do rozrzedzenia masy). Rulony maczać w jajku, a następnie obtaczać w zmiażdżonych skórkach wieprzowych, po czym smażyć w rozgrzanym tłuszczu na rumiano. Podawać na ciepło. Krokiety dobrze smakują także odgrzane na drugi dzień.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Gdzie można kupić skórki wieprzowe? Uda się dostać w markecie?
W markecie może być ciężko. Czasami zdarzają się podczas tygodnia hiszpańskiego w dyskontach, a jak nie, to pozostaje Internet (np. Allegro).
wyglądają pysznie!
Dziękuję! Smakują też całkiem nieźle. 🙂