Keto nachos zapiekane z mięsem i serem – klasyk kuchni meksykańskiej
Keto wariacja na temat potrawy, która swój rodowód bierze z Meksyku. Kuchnia meksykańska nie jest częstym gościem w mojej kuchni, choć generalnie bardzo mi smakuje… Czas więc to zmienić! Jak się okazuje, nawet na keto diecie można z powodzeniem przygotowywać meksykańskie klasyki… Wystarczy trochę fantazji oraz kilka eksperymentów i oto dzisiaj mogę Wam zaprezentować najprawdziwsze keto nachos! 🙂 Bazą dania są chipsy z tortilli, oczywiście w wersji niskowęglowodanowej.
Jeśli kojarzycie przepis na tacos, to zauważycie dużo podobieństw do przepisu na dzisiejsze chipsy z tortilli. Przy ich przygotowaniu wzorowałam się bowiem właśnie na nich, choć wprowadziłam pewne modyfikacje, żeby uzyskać ciasto w jaśniejszym kolorze.
Keto nachos zapiekane z mięsem i serem – składniki
Chipsy z tortilli
Czyli podstawa naszych keto nachos. Oryginalne robi się z uprzednio upieczonej i wysuszonej tortilli, którą kroi się w trójkąty i smaży w głębokim oleju. Tę samą procedurę zastosujemy tutaj, tylko z ciasta od razu wykrawamy chipsy w trójkątnym kształcie. Następnie prażymy je na suchej patelni, a potem smażymy w oleju z awokado. W efekcie uzyskujemy chrupiące i dość twarde chipsy. Aby produkt końcowy kolorystycznie odpowiadał oryginałowi, postawiłam tutaj na mąkę łubinową oraz łuski babki płesznik, które mają jasny kolor. Dużo jednak zależy także od stopnia wysmażenia chipsów.
Mięso mielone
U mnie wieprzowe, choć Meksykanie pewnie raczej użyliby tutaj wołowiny… Ważne jest, żeby było wysokiej jakości (najlepiej ekologiczne). Mi się udało kupić mielone z szynki wieprzowej z pewnego źródła (bez antybiotyków, zrównoważony chów), więc użyłam właśnie jego.
W postaci gotowego sosu, passaty pomidorowej lub pomidorów w puszce, które dodajemy do mięsa. W sezonie polecam również przygotowanie sosu na bazie świeżych pomidorów.
Ser tarty
Najlepiej ostry cheddar, choć nadadzą się także inne odmiany sera żółtego. Tutaj wybór należy do Was. Chodzi o ser, który nadaje się do zapiekania w piekarniku.
No to zaczynamy fiesta mexicana! 😀
Nachos zapiekane z mięsem i serem
Wyposażenie
Składniki
Keto chipsy z tortilli
- 50 g mąka łubinowa lub bambusowa
- 25 g mąka lniana (najlepiej z lnu złotego)
- 2 łyżki łuski babki płesznik lub jajowatej
- 1 łyżka mąka kokosowa
- 1 szczypta sól
- 2 łyżki olej z awokado
- ½ szklanki woda wrząca
- 80 ml olej z awokado do smażenia
Dodatkowo
- 400 g mięso mielone z szynki wieprzowej
- 100 ml passata pomidorowa
- 3 ząbki czosnek
- 0,5 łyżeczki kumin
- 0,5 łyżeczki papryka słodka
- 0,5 łyżeczki papryka ostra
- 1 szczypta cynamon
- sól do smaku
- 50 g cheddar ostry
Podoba Ci się ten przepis?Dołącz do Plemienia i stwórz z nim swój własny ketogeniczny jadłospis + uzyskaj dodatkowe korzyści!Sposób przygotowania
Keto chipsy z tortilli
- Suche składniki wymieszać, dodać oliwę i zalać gorącą wodą. Wymieszać łyżką do uzyskania jednolitej masy. Ugniatać dłońmi przez ok. 2- 3 minuty (uwaga – może być gorące!). Odstawić na kolejne 2-3 minuty. Ciasto cienko rozwałkować na prostokąt. Nożem lub radełkiem kroić w trójkąty.
- Suchą patelnię rozgrzać, prażyć chipsy z obu stron na rumiano1, a następnie smażyć w mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć na ręczniku papierowym.
Dodatkowo
- Mięso mielone usmażyć na pozostałym po smażeniu chipsów oleju. Przyprawić solą, papryką słodką i ostrą, kuminem oraz cynamonem. Zalać passatą pomidorową i całkowicie odparować płyn. Ostudzić.
- Na spodzie formy do pieczenia równomiernie rozłożyć chipsy z tortilli. Na nich ułożyć mięso, posypać serem. Zapiekać ok. 8-10 minut w 180° z włączoną funkcją termoobiegu aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
Darmowy keto jadłospis!Wypróbuj gotowy jadłospis, w pełni zbilansowany pod względem kaloryczności oraz makroskładników! Skomponowany specjalnie z myślą o keto adaptacji –> Odbierz darmową próbkęORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Adnotacje do przepisu
- Uprażone keto chipsy z tortilli warto przed smażeniem odstawić na kilka dni w suche miejsce, żeby się jeszcze bardziej wysuszyły.
- Podawać z salsą pomidorową lub sosem czosnkowym na bazie majonezu i creme fraiche.
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystacie z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Was, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.
