Roladka cukiniowa z łososiem wędzonym
AIP Keto Lato Low Carb Paleo Przekąska Śniadania

Keto roladka z cukinii z łososiem (Paleo, LowCarb, AIP)

[ultimate-recipe-jump id=”2416″] [ultimate-recipe-print id=”2416″]
Roladka cukiniowa z łososiem wędzonym
Keto roladka z cukinii z łososiem wędzonym

Łososiowa epopeja

Mam nadzieję, że nie macie jeszcze dosyć łososia wędzonego… Ja chyba nigdy się nim nie znudzę! 😀 Trzeba przyznać, że u mnie ostatnio cały festiwal dań z użyciem łososia, głównie wędzonego. Jak już pisałam wczoraj przy okazji przepisu na sałatkę z jajkiem i łososiem, trwa aktualnie promocja nowej na rynku firmy oferującej wysokojakościowe produkty z łososia. Dzisiejsza keto roladka z cukinii z łososiem zawiera właśnie jeden z nich. Według deklaracji firmy, ich produkty są naturalne i bezpieczne dla zdrowia. Szkoda, że w dzisiejszych czasach nie jest to oczywistością. Wspominałam już publikując przepis na roladę szpinakową z łososiem, że większość produktów z łososia hodowlanego może być szkodliwa dla naszego zdrowia. Doniesienia o tym, że łosoś norweski może być najbardziej toksycznym produktem żywnościowym na świecie mrozi krew w żyłach. I skutecznie zniechęca do jego konsumpcji. Stąd najprawdopodobniej moje zachłyśnięcie się nowym produktem, który ma być pozbawiony większości wspomnianych zagrożeń.

Wady i zalety spożycia ryb

Po co zatem jeść ryby, skoro niosą ze sobą takie zagrożenie? Lepiej przecież całkiem z nich zrezygnować i mieć pewność, że nie wprowadzamy do organizmu szkodliwych toksyn… No to też jest jakiś sposób, jednak większość z nas ryby lubi. Mają one delikatne mięso i stanowią miłe urozmaicenie dla mięsa zwierząt lądowych. W dodatku, zgodnie z pierwotnymi założeniami, nie uwzględniającymi faktu zanieczyszczenia mikrobiologicznego ryb hodowlanych oraz wód morskich metalami ciężkimi, ryby są bardzo zdrowe. Stanowią jedno z lepszych źródeł bardzo istotnych dla zdrowia kwasów omega-3. Standardowa dieta w dzisiejszych czasach to głównie prozapalne kwasy tłuszczowe omega-6. Powinniśmy się starać zatem zmniejszyć ich spożycie na rzecz kwasów omega-3. A jeśli w naszym organizmie toczy się jakiś stan zapalny (w tym np. przewlekłe zapalenie tarczycy zwane chorobą Hashimoto), to tym bardziej powinniśmy postarać się o wysoką konsumpcję tłuszczy bogatych w omega-3.

Roladka z cukinii z łososiem
Keto roladka z cukinii z łososiem wędzonym

Wybór ryby – niełatwa sprawa

Stąd wniosek, że ryby jeść trzeba, zwłaszcza tłuste odmiany. Należy jedynie dbać o to, żeby pochodziły one z pewnego źródła. Ot co. Jeśli więc nie jesteśmy pewni, że dana ryba hodowlana spełnia ten wymóg, zawsze lepiej zdecydować się na rybę, która żyła dziko. No i niech nie kusi nas niska cena. W tym przypadku częściej niż w każdym innym oznacza to niestety także niską jakość. Dobra ryba musi swoje kosztować. Lepiej wybrać mniej szlachetny, a co za tym idzie – tańszy gatunek ryby niż za wszelką cenę próbować “upolować” najtańszego łososia czy halibuta.

Roladka z rybą w roli głównej

A zatem uzbrojeni w tę wiedzę możemy zacząć przygotowywać pyszności z udziałem ryb. Jedną z nich jest dzisiejsza keto roladka z cukinii z łososiem wędzonym. Nie można nie zwrócić uwagi na podobieństwa do wspomnianej rolady szpinakowej z łososiem. Ogólna koncepcja jest zbliżona. Ta wersja jest jednak znacznie szybsza w przygotowaniu. No i używamy płatów świeżej cukinii do stworzenia podstawy rolady. Wewnątrz, podobnie jak w roladzie szpinakowej znajdziemy natomiast plastry łososia wędzonego oraz krem chrzanowy na bazie kalafiora. Całość jest dość niskokaloryczna i oczywiście zgodna z dietą ketogeniczną, Paleo oraz LowCarb.

Jeśli ten krótki opis wzbudził Wasze zainteresowanie, zapraszam do zapoznania się z przepisem. I oczywiście do jego wypróbowania!

Roladka cukiniowa z łososiem wędzonym

Roladka z cukinii z łososiem wędzonym

Keto roladka z cukinii z łososiem to bardzo świeże i szybkie danie, które sprawdzi się nie tylko na co dzień, ale także jako potrawa na uroczyste okazje. Prezentuje się znakomicie i tak samo smakuje. Sprawdźcie sami!
Czas przygotowania 10 mins
Czas gotowania 10 mins
Czas całkowity 50 mins
Rodzaj dania Przekąska, Śniadanie
Kuchnia Europejska
Porcje 8 porcji

Składniki
  

  • 1 cukinia duża
  • 5 plastrów wędzonego łososia MOWI, po ok. 25 g każdy
  • 250 g kalafiora świeżego lub mrożonego
  • 50 g gęstego jogurtu kokosowego
  • 1 łyżka chrzanu* czubata
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania
 

  • Kalafiora ugotować do miękkości (ok. 8 minut), przecedzić i odcisnąć z wody. Jeszcze ciepłego posypać żelatyną i zblendować. Dodać jogurt i chrzan, doprawić solą i pieprzem. Zblendować ponownie do uzyskania gładkiej masy. Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plastry i zblanszować przez 2 minuty we wrzątku, aby plastry stały się bardziej elastyczne. Plastry cukinii odcedzić i dokładnie odsączyć z wody na papierowym ręczniku. Układać plastry cukinii tak, aby odrobinę na siebie nachodziły. Na to wyłożyć plastry łososia tak, aby równomiernie pokryły one cukiniową warstwę. Wierzch posmarować kremem z kalafiora i chrzanu. Następnie zwinąć całość formując roladkę. Schłodzić w lodówce przez ok 20- 30 minut, aby krem z kalafiora stężał na tyle, żeby roladkę można było kroić w plastry.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście 🙂

Adnotacje do przepisu

*Uwaga na skład i jakość używanego do tego przepisu chrzanu! Produkty niektórych firm nie tylko mają w składzie niewielkie jego ilości na rzecz pirosiarczanu sodu, ale potrafią zawierać także skandaliczne ilości cukru. Wybieraj chrzany z jak najmniejszą ilością cukru, a najlepiej stosuj chrzan własnego wyrobu bez dodatku cukru.

Przybliżona wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 73 kcal
Tłuszcz: 3,7 g
Węglowodany: 4,1 g
Błonnik 1,5 g
Białko 5,4 g
Konkurs MOWI - przepisy przepełnione dobrem!

Kilka słów o firmie MOWI: jest to norweska firma zajmująca się hodowlą łososia i może się poszczycić własną jego odmianą. Łososie tej firmy są hodowane z troską: karmione karmą obfitującą w składniki pochodzenia oceanicznego, trzymane w zbiornikach zarybionych tylko w 2 %, co daje rybom optymalne warunki do rozwoju. Dzięki takim działaniom łososie tej firmy posiadają o 20% więcej kwasów omega-3 niż inne dostępne na rynku łososie. Ryby nie są również poddawane antybiotykoterapii. Produkty tej firmy charakteryzują się zatem wyższą jakością niż produkty firm konkurencyjnych.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe Rating