Jagodzianki, pełne soczystych jagód i otulone puszystym ciastem, to wypiek, który kojarzy się z latem i dzieciństwem. Dla tych, którzy stosują dietę ketogeniczną lub mają nietolerancję glutenu, tradycyjne jagodzianki mogą wydawać się niedostępne. Na szczęście, istnieje sposób na przygotowanie tego przepysznego przysmaku w wersji bez cukru i bez glutenu. Keto jagodzianki są idealne dla każdej osoby, która chce cieszyć się smakiem bez kompromisów.
Dlaczego warto wybrać keto jagodzianki?
Są ku temu przynajmniej 3 powody:
- Bezkompromisowe w smaku
Dla wielu osób na diecie keto, jedną z największych trudności jest rezygnacja z ulubionych deserów. Tradycyjne jagodzianki są pełne węglowodanów, głównie z białej mąki i cukru. W wersji keto używamy alternatywnych składników, takich jak mąka kokosowa i erytrytol, które znacząco obniżają zawartość węglowodanów. Dzięki temu możesz cieszyć się pysznymi jagodziankami, które smakują równie dobrze, jak te klasyczne, bez obaw o wyjście z ketozy. - Bezglutenowe i przyjazne dla osób z nietolerancjami
Wykorzystanie mąki bezglutenowej, takiej jak mąka kokosowa sprawia, że keto jagodzianki są doskonałym wyborem dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Bez względu na to, czy unikasz glutenu z powodu zdrowia, czy preferencji, te jagodzianki będą idealnym rozwiązaniem. - Niskowęglowodanowe i bez cukru
Kluczem do sukcesu w diecie ketogenicznej jest ograniczenie spożycia cukrów. W tych jagodziankach nie znajdziesz cukru lecz keto słodziki, które są jego substytutami o niskim indeksie glikemicznym. Sprawia to, że są one bezpieczne dla diabetyków i tych, którzy dbają o stabilny poziom cukru we krwi oraz szczupłą sylwetkę. - Bezmleczne: Jagodzianki nie zawierają produktów mlecznych. Mimo, że nabiał jest na keto diecie technicznie dozwolony, warto rozważyć jego eliminację z diety przynajmniej na czas adaptacji i realizacji celu dietetycznego lub zdrowotnego
DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ: Korzyści keto diety bez nabiału i laktozy
Nie wiesz, na czym polega dieta ketogeniczna? Zapoznaj się z nią poprzez lekturę e-book’a Keto Dieta Bez Tajemnic. Znajdziesz w nim wszystkie niezbędne informacje, żeby zadecydować czy KETO to coś dla Ciebie. Dowiesz się także, jak rozpocząć stosowanie tego stylu żywienia.
Jagodzianki bez cukru i glutenu: Składniki
Oto główne składniki wykorzystane do przygotowania niskowęglowodanowych jagodzianek:
- Erytrytol: jest alkoholem cukrowym, który nie wpływa na poziom glukozy we krwi i ma zero kalorii. Stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnego cukru.
- Świeże lub mrożone jagody: są kwintesencją jagodzianek. Można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód, które dostarczają naturalnej słodyczy i kwaskowatego smaku. Są również bogate w przeciwutleniacze, które wspierają zdrowie.
- Mąka kokosowa: jest kolejnym popularnym składnikiem w diecie keto. Jest bogata w błonnik i ma niską zawartość węglowodanów. Dodaje lekkiej, delikatnej konsystencji i subtelnego kokosowego smaku, który doskonale komponuje się z jagodami.
- Olej kokosowy lub masło są kluczowe dla dodania bogatego smaku i kremowej konsystencji do naszych jagodzianek. Są również bogate w tłuszcze, które są niezbędne w diecie keto.
Namiary na składniki użyte w tym keto przepisie znajdziesz na liście polecanych keto produktów.
POZNAJ MOJE TOPOWE PROPOZYCJE:
Keto jagodzianki
Składniki
Ciasto na jagodzianki
- 2 szt. jajka
- 45 g erytrytol
- 35 gram masło klarowane lub olej kokosowy
- 60 g mleko kokosowe
- 1 łyżeczka ocet jabłkowy
- 40 g błonnik bambusowy
- 10 g mąka lniana
- 1 łyżeczka drożdże instant
- 6,5 g łupiny babki jajowatej
- 1 szczypta sól
Nadzienie
- 10 łyżek jagody
- 5 łyżeczek erytrytol
Kruszonka
- 1 szt. jajka
- 2 łyżki gęste mleko kokosowe
- 20 gram mąka kokosowa
- 10 gram olej kokosowy
- 10 gram keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
Sposób przygotowania
Jagodzianki
- Suche składniki wymieszać. Masło rozpuścić w mleku kokosowym. Jajka ubić na puszystą pianę z erytrytolem, na koniec dodać ocet jabłkowy. Połączyć mokre i suche składniki. Podzielić na 5 porcji.
- Zwilżonymi dłońmi uformować z ciasta płaski placek, nadziać go 2 łyżkami jagód posypanych 1 łyżeczką erytrytolu. Zamknąć i uformować bułeczkę. Powtórzyć do wyczerpania składników.
Kruszonka
- Jajko rozbełtać z mlekiem kokosowym, posmarować każdą jagodziankę. Wstawić do zimnego piekarnika i ustawić 180 stopni w trybie pieczenia góra + dół. Od momentu uzyskania temperatury piec ok. 10 minut. W międzyczasie resztę jajka połączyć z pozostałymi składnikami wyrabiając elastyczne ciasto. Schłodzić. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 160 stopni, posypać jagodzianki kruszonką i piec kolejne 10 minut aż całość się ładnie przyrumieni.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Jagodzianki bez nabiału, cukru i glutenu to słodka przekąska, także na keto śniadanie idealna dla wszystkich, którzy pragną cieszyć się tradycyjnymi smakami bez kompromisów zdrowotnych. Dzięki odpowiedniemu doborowi składników i starannemu przygotowaniu, możesz stworzyć bułeczki, które będą nie tylko smaczne, ale i zgodne z zasadami diety ketogenicznej.
Zachęcam do eksperymentowania z moimi keto przepisami i odkrywania, jak pyszne mogą być zdrowe wersje klasycznych deserów.
Ciasto bardzo rzadkie, nie da się uformować placuszka, ale foremki z mufinek dały radę. Dziękuję za inspirację i czekam na dalsze. Pozdrawiam Irenka
Następnym razem jak ciasto wyjdzie za rzadkie, proponuję dodać odrobinę więcej mąki kokosowej. Niestety, produkty różnych firm charakteryzują się odmienną chłonnością, stąd najprawdopodobniej różnice w konsystencji… A może jajko i żółtka były duże…? Ja robiłam już dwa razy dokładnie według tych proporcji i za każdym razem dało się zrobić placuszki, a później ulepić bułeczki już z farszem. Diabeł tkwi w szczegółach.. 🙂
Niemniej cieszę się, że udało się wybrnąć z tarapatów i efekt końcowy okazał się zjadliwy. 🙂