Kotlety mielone to jedno z najpopularniejszych dań w polskiej kuchni. Tradycyjnie serwowane z ziemniakami lub kaszą są podstawą wielu rodzinnych obiadów. Jednak dla osób, które przeszły na dietę ketogeniczną, istnieje możliwość przygotowania tej klasyki w zgodzie z zasadami keto. KETO kotlety mielone charakteryzują się niską zawartością węglowodanów i wysoką ilością zdrowych tłuszczów, dzięki czemu doskonale wspierają proces ketozy. Dzisiaj pragnę Ci przedstawić 5 pomysłów na KETO obiad z kotletami mielonymi w roli głównej.
Korzyści zdrowotne kotletów mielonych na KETO diecie
W porównaniu do tradycyjnych kotletów mielonych, które często zawierają bułkę tartą i inne składniki bogate w węglowodany, ketogeniczne kotlety mielone mają znacznie niższą ich zawartość. W zamian są bogate w białko oraz zdrowe tłuszcze, które wspierają utrzymanie stabilnego poziomu energii, sycą na długo i wspomagają proces spalania tłuszczu, zwłaszcza tej opornej tkanki tłuszczowej z brzucha.
Taki posiłek jest wskazany nie tylko w procesie redukcji masy ciała, ale także w ramach KETO diety prozdrowotnej w walce z chorobą Hashimoto.
KETO kotlety mielone: Jakie mięso wybrać?
Podstawą każdego kotleta mielonego jest mięso, a w przypadku keto kotletów mielonych warto zwrócić szczególną uwagę na wybór mięsa, które dostarczy odpowiednią ilość białka oraz tłuszczu.
Mięso wieprzowe – klasyczny wybór
Najczęściej wybieranym mięsem do tradycyjnych kotletów mielonych jest wieprzowina. Jest to mięso o stosunkowo wysokiej zawartości tłuszczu, co sprawia, że doskonale pasuje do diety ketogenicznej. Wieprzowina mielona (np. z karkówki czy łopatki) ma bogaty smak i jest idealnym nośnikiem tłuszczów, co sprawia, że kotlety są soczyste i sycące.
Mięso mieszane – najlepsze połączenie smaków i konsystencji
Doskonałą opcją jest również połączenie różnych rodzajów mięsa – np. wieprzowiny z wołowiną. Taka kombinacja daje idealną równowagę między smakiem, konsystencją oraz zawartością tłuszczu. Mięso wieprzowe dodaje soczystości, a wołowina wzbogaca smak kotletów i dodaje im głębi.
Mielone mięso drobiowe na KETO kotlety
Również drób nadaje się na kotlety mielone w wersji ketogenicznej. Najlepiej zdecydować się jednak na mielone z tłustszych części drobiu, np. udek. Popularne mięso mielone z piersi kurczaka jest zbyt chude i trzeba będzie bilansować je sporą ilością tłuszczu dodanego. Chyba, że stosujesz dietę ketogeniczną w wersji wysokobiałkowej.
Na czym smażyć kotlety mielone?
Wybór tłuszczu do smażenia jest istotny. Preferowane jest smażenie na tłuszczach, które są stabilne w wysokich temperaturach i jednocześnie dostarczają zdrowych tłuszczów w kontekście diety ketogenicznej. Oto moje dwie ulubione propozycje:
Olej kokosowy
Jednym z najlepszych tłuszczów do smażenia na diecie keto jest olej kokosowy. Jest on bogaty w kwasy tłuszczowe MCT, które szybko przekształcają się w energię i wspierają proces ketozy. Olej kokosowy ma również wysoką temperaturę dymienia, co sprawia, że jest odporny na wysokie temperatury.
Masło klarowane (ghee)
Innym doskonałym tłuszczem do smażenia keto kotletów mielonych jest masło klarowane, znane również jako ghee. Ma ono bogaty, głęboki smak, który nadaje potrawom wyjątkowego charakteru. Masło klarowane jest stabilne w wysokich temperaturach i nie zawiera białek mlecznych, co czyni je idealnym tłuszczem do smażenia.
Kotlety mielone: Pozostałe składniki
Zwyczajowo do kotletów mielonych dodaje się jajko oraz bułkę tartą. Ja jednak preferuję kotlety w najprostszym wydaniu – przygotowane tylko na bazie mięsa i przypraw. Nie stosuję ani jajka, ani KETO zamienników dla bułki tartej i kotlety wychodzą wyśmienite, zarówno w smaku, jak i w konsystencji.
KETO kotlety mielone: 5 sprawdzonych przepisów
Zatem od teorii, przejdźmy do praktyki. Oto moje ulubione propozycje na KETO mielone:
- Kotlety mielone zawinięte w boczek
- Jajka po szkocku
- KETO mielone z cukinią
- KETO mielone nadziewane fetą
- Szaszłyki drobiowe z oliwką na puree brokułowym
Propozycja # 1: Kotlety mielone w boczku
Kwintesencja KETO diety zamknięta w jednym daniu. Kotlety z mięsa z łopatki wieprzowej zostały zawinięte w boczek i usmażone. Do tego zielenina z awokado i głód nie jest Ci straszny przez kilka dobrych godzin!
Ten przepis jest tak ketogeniczny, że wręcz musiał znaleźć się w następujących keto jadłospisach:
Wchodzi także w skład przykładowego jadłospisu diety odchudzającej na 14 dni.
Kotlety mielone w boczku
Składniki
Kotlety
- 0,5 kg łopatka wieprzowa mielona
- 0,5 szt. cebula drobno posiekana
- 8 plastrów boczek wędzony
- sól himalajska, kłodawska lub morska do smaku
- pieprz do smaku
Dodatki
- 2 garści rukola
- 1 szt. awokado
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka ocet jabłkowy
Sposób przygotowania
- Mięso mielone przyprawić solą i pieprzem, dodać cebulę i bardzo dokładnie wymieszać (najlepiej dłońmi). Z mięsa uformować 8 równych kulek i spłaszczyć je formując kotlety. Każdy owinąć dookoła plastrem boczku. Kłaść na patelnię i smażyć po kilka minut z każdej strony aż do zrumienienia, pilnujący, aby kotlety doszły także w środku (można przykryć patelnię pokrywką w celu zatrzymania ciepła). Podawać z sałatką z rucoli i awokado.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Propozycja #2: KETO jajka po szkocku
Jajka po szkocku mimo enigmatycznej nazwy są praktycznie dwuskładnikowym KETO daniem obiadowym złożonym z mięsa i jajek. To taki ketogeniczny klops, tylko przygotowany w formie monoporcji… 😀
Jako danie bardzo bogate w białko, najlepiej sprawdzi się na wysokotłuszczowej diecie proteinowej, zarówno zorientowanej na walkę z Hashimoto, jak i na odchudzanie, w związku z czym znajdziesz je w przykładowym menu odchudzającym.
Jajka po szkocku
Wyposażenie
Składniki
- 400 g mięso mielone drobiowe
- 4 szt. jajka małe w temp. pokojowej
- sól
- pieprz
- mieszanka przypraw Twoja ulubiona
- rukola lub sałata do podania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Jajka ugotować na miękko (ok. 4 – 5 minut, czas należy dostosować do wielkości jajek). Od razu kompletnie wystudzić przelewając zimną wodą. Mięso przyprawić według uznania i podzielić na 4 równe części. Jajka obrać (należy to robić delikatnie) i każde owinąć porcją mięsa formując kule.
- Piec w piekarniku z włączoną funkcją termoobiegu lub frytkownicy tłuszczowej nagrzanej do 180° przez ok. 10 minut z każdej strony (aż wierzch się lekko przyrumieni).
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
ZOBACZ TO DANIE NA FILMIE
Propozycja #3: KETO mielone z cukinią
Kotlety mielone z cukinią to świetny sposób na włączenie warzyw do menu. Takie kotlety, oprócz białka i tłuszczu charakteryzują się także wyższą niż w innych przypadkach zawartością witamin.
Także ten KETO przepis trafił do jadłospisów z mojej oferty:
Kotlety mielone z cukinią
Składniki
- 500 g mięso mielone z indyka lub wieprzowo – wołowego
- 1 cukinia średniej wielkości
- 15 g masło klarowane lub rafinowany olej kokosowy do smażenia
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 1 szczypta pieprz
Sposób przygotowania
- Cukinię zetrzeć na tarce na małych oczkach, posolić i odstawić na kilka minut aż puści sok. Odsączyć i dobrze odcisnąć z wody. Wymieszać z mięsem mielonym, doprawić masę solą i pieprzem. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron do lekkiego zezłocenia. Podawać na gorąco.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Propozycja #4: KETO mielone nadziewane fetą
Kolejny pomysł na ketogeniczne kotlety mielone to danie inspirowane kuchnią grecką. Te niewielkie pulpeciki kryją bowiem w sobie pewien przysmak typowy dla Grecji, a mianowicie ser feta. Jest to bardzo proste dwuskładnikowe danie, które powinno przypaść do gustu każdemu, w szczególności miłośnikom serów.
Potrawa ta jako posiłek wysokobiałkowy jest polecana w szczególności osobom zrzucającym wagę w ramach jadłospisu diety odchudzającej.
Kotlety nadziewane fetą
Wyposażenie
Składniki
- 400 g mięso mielone wieprzowe z szynki
- 50 g woda
- 50 g feta
- 15 ml olej z awokado lub masło klarowane do smażenia
- 1 ząbek czosnek
- sól himalajska, kłodawska lub morska do smaku
- pieprz do smaku
- kolendra do smaku (u mnie ok. 0,5 łyżeczki)
- tymianek do smaku (u mnie ok. 0,5 łyżeczki)
- natka pietruszki według uznania
Sposób przygotowania
- Fetę pokroić w kostkę tak, aby powstało 10 sztuk. Mięso mielone wyrobić z wodą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami, podzielić na 10 części. Z każdej uformować kulkę, spłaszczyć i owinąć nią kostkę fety.
- Masło rozgrzać na patelni. Smażyć pulpeciki na rumiano z każdej strony. Podawać w towarzystwie warzyw.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
ZOBACZ TO DANIE NA FILMIE
Propozycja #5: Szaszłyki drobiowe z oliwką na puree z brokułu
Ostatnia propozycja to niewielkie kotleciki, również nadziewane, tylko tym razem oliwką. Jednak to nie wszystko… Kotleciki razem z cukinią tworzą bowiem szaszłyk, który proponuję Ci zaserwować na poduszce z puree z brokuła.
To świetny pomysł na ketogeniczny obiad, szczególnie dla fanów warzyw, których wcale nie musisz się obawiać na KETO diecie.
Drobiowe szaszłyki z cukinią i purée z brokuła
Składniki
Szaszłyki drobiowe cukinią
- 500 g mięso mielone z indyka
- 12 szt. oliwki zielone
- 0,5 łyżeczki kurkuma
- sól himalajska, kłodawska lub morska do smaku
- pieprz do smaku
Purée z brokuła
- 400 g brokuł
- 2 łyżki masło klarowane
- 2 łyżki jogurt kokosowy
- ¼ łyżeczki sól himalajska, kłodawska lub morska
Sposób przygotowania
Szaszłyki drobiowe cukinią
- Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Smażyć na odrobinie masła na patelni grillowej lub zgrillować tak aby się przyrumieniły i stały się elastyczne. Mięso mielone wyrobić dobrze z przyprawami. Podzielić na 12 równych części. Każdą z nich po kolei spłaszczać, na środku ułożyć oliwkę i formować kulkę. Smażyć na patelni z każdej strony po kilka minut (można także upiec na grillu). Gotowe kulki mięsne nadziewać na szpadki do szaszłyków przeplatając plastrami cukinii.
Purée z brokuła
- Brokuła ugotować do miękkości. Odcedzić i jeszcze ciepłego przełożyć wraz z pozostałymi składnikami do malaksera. Rozdrobnić do uzyskania purée. Podawać ciepłe jako dodatek do dań mięsnych.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Jakie dodatki podać do ketogenicznych kotletów mielonych?
Ketogeniczne kotlety mielone świetnie komponują się z różnorodnymi dodatkami, które są zgodne z zasadami diety ketogenicznej. Zamiast tradycyjnych ziemniaków czy kasz, w wersji keto wybieramy dodatki o niskiej zawartości węglowodanów, które są bogate w zdrowe tłuszcze i błonnik. Na przykład:
- Puree z kalafiora lub brokułu to doskonała alternatywa dla tradycyjnych ziemniaków.
- Sałatka z awokado z dodatkiem oliwy z oliwek, cytryny i świeżych ziół doskonale komponuje się z keto kotletami mielonymi, dodając świeżości i wartości odżywczych.
- Grillowane warzywa, takie jak cukinia, papryka czy bakłażan, to idealny dodatek do keto kotletów mielonych. Są one niskowęglowodanowe, bogate w błonnik i doskonale komponują się z mięsnymi daniami.
- Kiszona kapusta to klasyczny dodatek do polskich potraw, a w diecie ketogenicznej jest szczególnie polecana ze względu na jej właściwości probiotyczne i niską zawartość węglowodanów.
Wypróbuj powyższe KETO przepisy i koniecznie daj znać, który najbardziej przypadł Ci do gustu!
Może Cię także zainteresować:
