Kotlety z kalafiora to przyjazny diecie niskowęglowodanowej przepis, stanowiący alternatywę dla kotletów ziemniaczanych. Jeśli brakuje Ci pomysłu na wegetariański KETO obiad, to ta propozycja sprawdzi się doskonale. Warto zatem uwzględnić ją w sezonowym menu ketogenicznym!
Ketogeniczne kotlety z kalafiora: Zamiast kotletów mięsnych czy placków ziemniaczanych
Te placki kalafiorowe bez mąki stanowią świetną alternatywę dla klasycznych placków ziemniaczanych czy kotletów mięsnych. Dzięki zastosowaniu kalafiora jako głównego składnika, można cieszyć się delikatnym, warzywnym smakiem, jednocześnie utrzymując bardzo niski poziom węglowodanów. Przepisy na bazie kalafiora zyskują uznanie nie tylko wśród osób na diecie keto, ale także tych, którzy poszukują lekkich, zdrowych i smacznych dań.
KETO placki z kalafiora: Zalety
Kalafior to warzywo, które cieszy się ogromną popularnością wśród osób stosujących dietę ketogeniczną, i to nie bez powodu. Jest to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw, które doskonale zastępuje produkty bogate w węglowodany, takie jak ziemniaki, ryż czy mąka. Jego największe zalety to:
- Niska zawartość węglowodanów: Kalafior to warzywo o bardzo niskiej zawartości węglowodanów. Na 100 g kalafiora przypada zaledwie 5 g węglowodanów, z czego większość to błonnik. Oznacza to, że kalafior jest doskonałym składnikiem do przygotowywania dań na diecie ketogenicznej.
- Wysoka zawartość błonnika: Błonnik to istotny składnik każdej zdrowej diety, a kalafior jest jego świetnym źródłem. Spożywanie produktów bogatych w błonnik pomaga w regulacji trawienia, wspiera zdrowie jelit oraz przyczynia się do długotrwałego uczucia sytości. W kontekście diety keto, błonnik jest kluczowy, ponieważ pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi i zapobiega skokom insuliny, które mogłyby zakłócić stan ketozy.
- Bogactwo witamin i minerałów: Kalafior dostarcza organizmowi cennych witamin i minerałów, w tym witaminy C, witaminy K, kwasu foliowego oraz potasu.
Składniki na KETO kotlety z kalafiora bez mąki
Aby przygotować pyszne i zdrowe ketogeniczne kotlety z kalafiora, konieczne jest użycie odpowiednich składników, które są zgodne z zasadami diety ketogenicznej. Oto szczegółowy przegląd składników, które są niezbędne do stworzenia idealnych placków kalafiorowych:
- Kalafior stanowi bazę, która zastępuje tradycyjne węglowodanowe składniki, takie jak ziemniaki. W tej roli sprawdzą się jednak inne niskowęglowodanowe warzywa takie jak brokuł albo dynia.
- Jajka to nie tylko źródło tłuszczu oraz białka, ale nade wszystko spoiwo kotletów.
- Siemię lniane lub błonnik ziemniaczany: Ponieważ w kotletach z kalafiora nie używamy mąki, konieczne jest zastosowanie naturalnych zagęstników, które pomogą w utrzymaniu zwartej konsystencji placków. Doskonałym wyborem jest siemię lniane lub błonnik ziemniaczany, które świetnie absorbują płyny, co sprawia, że kotlety zachowują odpowiednią strukturę podczas smażenia. Błonnik ziemniaczany dodatkowo nadaje kotletom posmaku właściwego kotletom z ziemniaków.
- Olej kokosowy lub masło klarowane: Kotlety kalafiorowe najlepiej smażyć na tłuszczach takich jak olej kokosowy lub masło klarowane (ghee). Olej kokosowy jest bogaty w kwasy tłuszczowe MCT, które są szybko metabolizowane przez organizm i dostarczają energii, a masło klarowane gwarantuje maślany smak bez ekspozycji na ciężkostrawne białka mleka.
- Przyprawy: Aby nadać kotletom wyrazisty smak, warto dodać odpowiednie przyprawy. Sól i pieprz warto wzbogacić czosnkiem granulowanym oraz ziołami, np. natką pietruszki, czosnkiem niedźwiedzim czy estragonem.
ZOBACZ: Korzyści zdrowotne eliminacji nabiału z diety
W jaki sposób ten keto przepis wspiera odchudzanie i pomaga osobom z Hashimoto?
Ten keto przepis oferuje szereg zalet, które sprawiają, że świetnie wpisuje się on w dietę odchudzającą oraz dietoterapię Hashimoto. Oto główne z nich:
- wysoka zawartość białka zapewnia uczucie długotrwałej sytości i pomaga w regeneracji tarczycy
- solidna porcja tłuszczu ułatwia kontrolę apetytu oraz dostarcza budulec dla hormonów i zwiększa przyswajalność witamin
- niska zawartość węglowodanów netto w połączeniu ze sporą dawką błonnika sprzyja kontroli glikemii i aktywacji tryb spalania tkanki tłuszczowej, który jest warunkiem koniecznym udanego odchudzania, zwłaszcza z brzucha
WIĘCEJ NA TEN TEMAT: Wszystko o odchudzaniu ORAZ Hashimoto & zdrowie hormonalne
POZNAJ MOJE TOPOWE PROPOZYCJE:
Kotlety z kalafiora
Składniki
- 450 g kalafior (u mnie mrożony, ale z powodzeniem można zrobić też ze świeżego)
- 2 szt. jajka
- 2 łyżki mąka lniana lub zmielony len złocisty albo błonnik ziemniaczany
- 2 szczypty sól himalajska, kłodawska lub morska
- 0,5 łyżeczki czosnek niedźwiedzi suszony
- 0,5 łyżeczki estragon
- 2 łyżki natka pietruszki świeża, drobno posiekana
- 3 łyżki masło klarowane lub rafinowany olej kokosowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Kalafiora ugotować na półtwardo, lekko ostudzić i dobrze odsączyć z wody. Jeśli korzystacie z kalafiora mrożonego, to wystarczy go rozmrozić i także odcisnąć z nadmiaru wody. Zblendować kalafiora z jajkami, wymieszać masę z mąką lnianą oraz przyprawami. Zwilżonymi dłońmi nabierać porcję masy i formować kotlety (6 sztuk). Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron aż kotlety będą dość rumiane. Nie przewracać dopóki kotlety nie będą dobrze wysmażone od spodu, bo mają lekką tendencję do rozpadania się. Aby tego uniknąć można przed smażeniem opanierować kotlety zmielonymi skórkami wieprzowymi. Podawać ciepłe w towarzystwie sosu, np. pieczarkowego.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
