Keto muffinki jogurtowe z żurawiną (Paleo, LowCarb)

Keto muffinki jogurtowe z żurawiną – keto deser lub słodkie śniadanie na wynos

Żurawina i kokos ukryte w puszystym cieście jogurtowym. Brzmi już jak przedsmak Świąt Bożego Narodzenia, prawda? 😀 Tymczasem keto muffinki jogurtowe z żurawiną świetnie sprawdzają się w roli śniadaniowej przekąski na słodko, perfekcyjnej na wynos. A i jako keto deser w towarzystwie gorącej herbaty stają na wysokości zadania… 🙂 Bez względu na to, w jakiej roli je przygotujecie, na pewno Was nie zawiodą!

Keto muffinki jogurtowe z żurawiną – składniki

🥚Jajka

Najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne i co ważne – nie karmione zbożem. Kury powinny żywić się naturalnie, a zboża mogą stanowić niewielki ułamek karmy. Jajka zniesione przez kury chowane w takich warunkach zawierają zdecydowanie więcej przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.

🍬 Keto słodzidło

Temat rzeka… Generalnie najlepiej sprawdzi się alluloza lub erytrytol. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. Posiadaczom bardziej wytrawnych kubków smakowych może natomiast wystarczyć słodycz pochodząca z inuliny.

🧈Tłuszcz

Tutaj masło klarowane, ale wybór należy do Was… Dobrze sprawdzi się jakikolwiek tłuszcz nasycony – np. rafinowany olej kokosowy, smalec lub dowolna ich mieszanka.

🌾 Mąki

Mieszanka mąk, z której korzystałam przy tym przepisie to odtłuszczona mąka migdałowa oraz mąka łubinowa. Wychodzi z tego miks, z którym całkiem przyjemnie się pracuje, a rezultat jest bardziej niż zadowalający (ciasto miękkie i puszyste).

🥥 Jogurt kokosowy

Alternatywnie można użyć śmietany kokosowej PlantOn Sour Creamo, lub nawet prawdziwej gęstej śmietany kokosowej (coconut cream), która oddziela się od płynu po schłodzeniu puszki mleka kokosowego.

☁️ Spulchniacz

W tej roli u mnie akurat proszek do pieczenia bez fosforanów w połączeniu z sodą spożywczą. Ewentualną alternatywą będzie kamień winny (inaczej cream of tartar albo kwaśny winian potasu).

Żurawina

Typowo bożonarodzeniowy owoc, choć w wersji suszonej stanowi popularny dodatek do batonów zbożowych i granoli. Jako owoc jagodowy, nie zawiera dużych ilości węglowodanów (ok. 7 gram węglowodanów netto w 100 g). Jest w związku z tym lekko kwaskowata w smaku. Suszona, niesłodzona może z powodzeniem być używana w keto przepisach.