Keto muffinki jogurtowe z żurawiną – keto deser lub słodkie śniadanie na wynos
Żurawina i kokos ukryte w puszystym cieście jogurtowym. Brzmi już jak przedsmak Świąt Bożego Narodzenia, prawda? 😀 Tymczasem keto muffinki jogurtowe z żurawiną świetnie sprawdzają się w roli śniadaniowej przekąski na słodko, perfekcyjnej na wynos. A i jako keto deser w towarzystwie gorącej herbaty stają na wysokości zadania… 🙂 Bez względu na to, w jakiej roli je przygotujecie, na pewno Was nie zawiodą!
Keto muffinki jogurtowe z żurawiną – składniki
🥚Jajka
Najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne i co ważne – nie karmione zbożem. Kury powinny żywić się naturalnie, a zboża mogą stanowić niewielki ułamek karmy. Jajka zniesione przez kury chowane w takich warunkach zawierają zdecydowanie więcej przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.
🍬 Keto słodzidło
Temat rzeka… Generalnie najlepiej sprawdzi się alluloza lub erytrytol. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. Posiadaczom bardziej wytrawnych kubków smakowych może natomiast wystarczyć słodycz pochodząca z inuliny.
🧈Tłuszcz
Tutaj masło klarowane, ale wybór należy do Was… Dobrze sprawdzi się jakikolwiek tłuszcz nasycony – np. rafinowany olej kokosowy, smalec lub dowolna ich mieszanka.
🌾 Mąki
Mieszanka mąk, z której korzystałam przy tym przepisie to odtłuszczona mąka migdałowa oraz mąka łubinowa. Wychodzi z tego miks, z którym całkiem przyjemnie się pracuje, a rezultat jest bardziej niż zadowalający (ciasto miękkie i puszyste).
🥥 Jogurt kokosowy
Alternatywnie można użyć śmietany kokosowej PlantOn Sour Creamo, lub nawet prawdziwej gęstej śmietany kokosowej (coconut cream), która oddziela się od płynu po schłodzeniu puszki mleka kokosowego.
☁️ Spulchniacz
W tej roli u mnie akurat proszek do pieczenia bez fosforanów w połączeniu z sodą spożywczą. Ewentualną alternatywą będzie kamień winny (inaczej cream of tartar albo kwaśny winian potasu).
Żurawina
Typowo bożonarodzeniowy owoc, choć w wersji suszonej stanowi popularny dodatek do batonów zbożowych i granoli. Jako owoc jagodowy, nie zawiera dużych ilości węglowodanów (ok. 7 gram węglowodanów netto w 100 g). Jest w związku z tym lekko kwaskowata w smaku. Suszona, niesłodzona może z powodzeniem być używana w keto przepisach.
Muffinki jogurtowe z żurawiną
Składniki
Muffiny
- 2 szt. jajka
- 160 g jogurt kokosowy
- 35 g erytrytol
- 30 g masło klarowane rozpuszczone
- 15 g szpinak sproszkowany (opcjonalnie)
- 35 g mąka łubinowa
- 40 g odtłuszczona mąka migdałowa
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia bez fosforanów
- 10 g żurawina suszona niesłodzona
- 10 g chipsy kokosowe
Polewa
- 40 g jogurt kokosowy
- 35 g inulina
- żurawina suszona niesłodzona (opcjonalnie)
- chipsy kokosowe (opcjonalnie)
Podoba Ci się ten przepis?Dołącz do Plemienia i stwórz z nim swój własny ketogeniczny jadłospis + uzyskaj dodatkowe korzyści!Sposób przygotowania
Muffiny
- Jajka ubić z jogurtem i erytrytolem. Następnie dodać rozpuszczone masło i pozostałe suche składniki. Wymieszać do połączenia składników. Przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papilotkami.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180° w trybie grzania góra + dół lub 160° z włączonym termoobiegiem przez ok. 15 minut aż muffiny urosną, a wierzch się lekko przyrumieni.
Polewa
- Wymieszać jogurt z inuliną i odstawić do zgęstnienia. Ostudzone muffiny pokrywać polewą i posypywać żurawiną oraz chipsami kokosowymi.
POTRZEBUJESZ ZBILANSOWANEGO KETO JADŁOSPISU?Sprawdź kolekcję moich keto jadłospisów zoptymalizowanych pod kątem adaptacji i/lub redukcji albo skorzystaj z narzędzi do zarządzania keto dietą we własnym zakresie! –> PRZECHODZĘ DO SKLEPU!ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
ZOBACZ TO DANIE NA FILMIE
Adnotacje do przepisu
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystacie z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Was, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.
Wyglądają – i zapewne smakują – super! Zespół Magdy plant-based – producenta Plantona – pozdrawia! <3
Dziękuję i pozdrawiam ekipę produkującą mój ulubiony jogurt kokosowy! 😀