wałek NIE PRZEGAP ŻADNEGO PRZEPISU! wałek
Chcesz dostawać powiadomienie na e-mail gdy pojawi się nowy post?
Obiecuję - żadnych reklam, tylko przepyszne przepisy wprost na Twoją skrzynkę! smile

keto rolada cynamonowa

Keto rolada cynamonowa (Paleo, LowCarb)

Jeśli szukacie już pomysłów na świąteczne wypieki, to keto rolada cynamonowa powinna znaleźć się na Waszej liście obowiązkowej! 😀

Keto rolada cynamonowa, czyli cinnamon roll w znaczeniu dosłownym

Geneza tego keto ciasta jest wręcz banalna – chciało mi się czegoś cynamonowego… Chodziły mi po głowie cinnamon rolls, albo w takim wydaniu albo w wersji z ebook’a świątecznego. Jednocześnie czułam jednak, że to musi być coś bardziej odświętnego, czyli deserowego, a mniej śniadaniowego… 😀 Po chwili wpadł mi do głowy następujący pomysł:

„A gdyby tak zrobić roladę biszkoptową, a do środka dodać krem z dokładnie tych samych składników, które daje się do bułeczek cinnamon rolls…?”

I wtedy do mnie dotarło, że „cinnamon roll”, to w dosłownym tłumaczeniu także rolada cynamonowa… 🤣

Podsumowując, jest to biszkopt uformowany w roladę i przełożony kremem maślanym. Wszystko zostało okraszone sporą dawką cynamonu, także miłośnicy cynamonowych smaków powinni być zadowoleni… 🙂

Nada się i na Święta, i na różne inne imprezy typu urodziny lub imieniny, których u mnie w rodzinie akurat w grudniu nie brakuje…

Keto rolada cynamonowa – składniki:

🥚 Jajka 🥚

Nadmienię tylko króciutko, że najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne. I co ważne – nie karmione zbożem. Kury powinny żywić się naturalnie, tym, co normalnie występuje sezonowo w okolicy i co byłyby w stanie same znaleźć w gospodarstwie. Zboża mogą stanowić ułamek karmy, jednak nie powinna to być przeważająca część. Przeważać powinny owady i inne robaki, zielenina, owoce i nasiona. Zimą udział ziarna może być trochę zwiększony. Jajka zniesione przez kury chowane w takich warunkach mają zdecydowanie więcej dobroczynnych, przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.

cinnamon roll
Keto cinnamon roll, czyli rolada cynamonowa

🥥 Mąka kokosowa 🥥

Standardowy rodzaj mąki w keto wypiekach, zaraz obok mąki migdałowej, której – w przeciwieństwie do mąki kokosowej – generalnie nie powinno się używać w daniach poddawanych obróbce termicznej. Mąka kokosowa charakteryzuje się wysokim stopniem wchłanialności płynów, dlatego należy stosować ją z umiarem. W przeciwnym razie produkt końcowy będzie przesuszony. Ma lekko wyczuwalny posmak kokosa, przez co niektórzy nie stosują jej w wytrawnych potrawach. Jeśli nie lubicie mąki kokosowej, proponuję użyć odtłuszczonej mąki migdałowej.

🥛 Mleko kokosowe 🥛

Ja korzystałam z mleka kokosowego z kartonu o zawartości 19% tłuszczu, ale myślę, że z powodzeniem można użyć mleka kokosowego z puszki. W kwestii wyboru mleka kokosowego stawiamy na jakość i wybieramy opcję jak najbardziej naturalną. W składzie powinien znaleźć się tylko kokos i woda.

🍬 Keto słodzidło 🍬

Temat rzeka… Generalnie najlepiej jeśli byłaby to alluloza lub erytrytol. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. Posiadaczom bardziej wytrawnych kubków smakowych może natomiast wystarczyć słodycz pochodząca z inuliny. Pamiętajcie tylko, żeby do kremu maślanego był to środek słodzący w pudrze.

🧈Tłuszcz🧈

Tutaj właściwie wybór należy do Was. Jeśli chodzi o biszkopt, to nada się każdy tłuszcz nasycony, który tężeje w niższych temperaturach. Ja do pieczenia z reguły używam smalcu, rafinowanego oleju kokosowegomasła klarowanego lub mieszanki obu. Nadzienie natomiast zdecydowanie wymaga użycia masła zwykłego lub masła klarowanego.

rolada cynamonowa
Keto rolada cynamonowa

🥥 Śmietana kokosowa 🥥

U mnie w tej roli PlantOn Sour Creamo, ale spokojnie można użyć prawdziwej gęstej śmietany kokosowej (coconut cream), która oddziela się od płynu po schłodzeniu puszki mleka kokosowego. Alternatywnie, można zastąpić ją także jogurtem kokosowym lub całkiem pominąć (wtedy krem będzie baaardzo maślany).

🔥 Cynamon/przyprawa do piernika 🔥

Istotny element wszelkich jesiennych i świątecznych kreacji. Obie opcje idealnie sprawdzają się zarówno w wypiekach, jak i deserach. Najlepiej korzystać z cynamonu cejlońskiego, który – w przeciwieństwie do zwykłego cynamonu Cassia prezentuje sobą najwięcej korzyści dla zdrowia (szczegóły tutaj). A jeśli jesteście zainteresowani przepisem na domową przyprawę do piernika, to zapraszam tutaj.

☁️ Spulchniacz ☁️

W tej roli u mnie akurat proszek do pieczenia bez fosforanów w połączeniu z sodą spożywczą. Ewentualną i zdecydowanie bardziej naturalną alternatywą będzie kamień winny (inaczej cream of tartar lub kwaśny winian potasu).

Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu i chcecie okazać wsparcie dla mojej działalności, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy za pomocą poniższego przycisku 🙂

Postaw mi kawę na buycoffee.to
keto rolada cynamonowa

Rolada cynamonowa

Modern Cavegirl
Lubicie aromat cynamonu? Ja uwielbiam! 😀 Święta Bożego Narodzenia nie istnieją bez cynamonu… Dlatego dzisiaj moja propozycja jest cynamonowa do bólu… 😉 Keto rolada cynamonowa to kwintesencja świątecznego wypieku. Polecam gorąco! 🙂
Czas przygotowania 15 mins
Czas gotowania 25 mins
Czas oczekiwania 2 hrs
Czas całkowity 2 hrs 40 mins
Rodzaj dania Deser
Porcje 12 porcji
Dieta
lowcarb
bezglutenowa
bezmleczna
vege

Wyposażenie

Chesz okazać wsparcie?Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy:
Postaw mi kawę na buycoffee.to

Składniki
  

Rolada biszkoptowa

Cynamonowy krem maślany

Polewa

skomponuj jadłospis z tym przepisem

Sposób przygotowania
 

Rolada biszkoptowa

  • Suche składniki poza solą wymieszać ze sobą. Białka ubić na sztywno ze słodzidłem i solą. Żółtka ubijać przez chwilę razem z masłem i mlekiem. Dodać suche składniki i ubijać do połączenia. Następnie wmieszać delikatnie szpatułką białka. Masę biszkoptową przełożyć na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni w trybie termoobiegu. Piec ok. 20 – 25 minut aż do przyrumienienia. Chwilę studzić. Jeszcze ciepły biszkopt zwinąć formując kształt rolady. Odstawić do ostudzenia. W międzyczasie przygotować nadzienie.

Cynamonowy krem maślany

  • Masło ubijać z cynamonem i słodzidłem aż do uzyskania puszystego kremu, (składniki muszą się dobrze połączyć). Ubijając dalej dodawać po łyżce śmietany kokosowej uważając, żeby krem się nie zważył. Uzyskanym kremem nadziać biszkopt i z powrotem zwinąć w roladę. Wstawić do lodówki.

Polewa

  • Składniki polewy wymieszać ze sobą. Odstawić na 3-5 minut do lekkiego zgęstnienia, po czym oblać wierzch rolady. Wstawić z powrotem do lodówki na min. 2 h. Przed podaniem posypać prażonymi chipsami kokosowymi.
Wypróbowałaś/eś ten przepis?Oznacz @modern.cavegirl lub dodaj tag #gotujęzmoderncavegirl!

ORIENTACYJNE MAKRO

Wartości odżywcze
(dla 1 porcji)
Rolada cynamonowa
Wielkość porcji
 
1 porcja
Kalorie
178.53
% RWS*
Tłuszcz
 
17.35
g
27
%
Tłuszcze nasycone
 
10.2
g
64
%
Tłuszcze trans
 
0.01
g
Tłuszcze wielonienasycone
 
0.71
g
Tłuszcze jednonienasycone
 
3.89
g
Cholesterol
 
84.43
mg
28
%
Potas
 
23.31
mg
1
%
Węglowodany
 
4.07
g
1
%
Błonnik
 
1.55
g
6
%
Cukier
 
0.53
g
1
%
Białko
 
2.64
g
5
%
Witamina A
 
80.67
IU
2
%
Witamina C
 
0.02
mg
0
%
Wapń
 
25.54
mg
3
%
Żelazo
 
0.41
mg
2
%
Węglowodany netto
 
2.52
g
* Procentowe referencyjne wartości spożycia bazują na diecie 2000 kcal.

Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu).

Potrzebne zaopatrzenie?Do codziennych zakupów polecam następujące sklepy internetowe:
zakupy Carrefour
zakupy polski koszyk
sklep auchan
zakupy bee.pl

Adnotacje do przepisu

1. Keto rolada cynamonowa najlepiej smakuje na następny dzień gdy smaki się przegryzą.
2. Dekorację z chipsów kokosowych należy dodać przed samym podaniem, gdyż podczas przechowywania w lodówce przestają być chrupiące.
 

Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystacie z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Was, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.

2 Comments

  1. Elżbieta says:

    Ta rolada cynamonowa jest niezwykle smaczna i do tego prezentuje się wyśmienicie!!!! Podziwiam Autorkę tego wspaniałego i propagującego zdrowe ciasta bloga przede wszystkim za cudowne umiejętności, bo naprawdę uformowanie rolady z ciasta z użyciem mąki kokosowej, a więc bezglutenowej jest nie lada sztuką. To dzieło było serwowane z okazji moich Urodzin i było pysznym ukoronowaniem tego święta. Polecam wypróbowanie tego keto- wypieku. Warto!!!!!

    1. Dziękuję za słowa uznania i niezmiernie się cieszę, że ciasto smakowało. 🙂 Buziaki!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Ocena przepisu