Keto sernik na zimno – letni przebój
Mamy lato, więc w upalne dni rezygnujemy z rozgrzewających, podawanych na ciepło potraw na rzecz tych bardziej orzeźwiających i wychładzających. Dotyczy to także deserów. Nic latem nie wchodzi tak jak porcja lodów czy kawy mrożonej… 😊 Podobnie w przypadku ciast – zdecydowanie królują ciasta bez pieczenia, z owocami. Wieloletnim hitem podczas letnich uroczystości był u nas sernik na zimno na serkach homogenizowanych. Dzisiaj nie jadamy go już w tej samej formie ze względu na udział cukru i nabiału. Jednak czemu by nie poeksperymentować z przepisem tak, aby powstała wersja niskowęglowodanowa…? Okazało się, że nie jest to wcale takie trudne. Cukier został zastąpiony erytrytolem, a serki – jogurtami kokosowymi. Smak jednak pozostał tak samo dobry…
Niskowęglowodanowym owocom mówimy zdecydowane TAK
Oczywiście nieodłącznym elementem sernika na zimno, także w wersji zgodnej z dietą ketogeniczną są owoce sezonowe, u nas – truskawki. Jednak świetnie sprawdzą się także inne owoce jagodowe, np. porzeczki, maliny, borówki. Wybór należy do Was, choć należy raczej pamiętać, aby były to owoce niskowęglowodanowe, żeby kawałek takiego keto sernika na zimno zmieścił się w dziennym limicie tego makroskładnika. Także jeśli zastanawiacie się czy taki keto sernik na zimno nie zaburzy Waszej diety, to nie ma obaw – porcja w wersji z truskawkami to 5,6 g węglowodanów netto!
Kalafior wkracza do akcji
A jeśli jeszcze bardziej chcecie obniżyć zawartość węglowodanów, w zamian zyskując trochę błonnika, możecie użyć do serowego nadzienia kalafiora zamiast części jogurtów… Tak, tak – puree z kalafiora świetnie się sprawdza w słodkich wyrobach! Sprawdźcie chociażby moje przepisy na serniki bez sera czy tiramisu. Spróbujcie, a się zakochacie! Odpowiednio przygotowany jest on całkiem niewyczuwalny w smaku. Oczywiście tylko wtedy jeśli lubicie eksperymentować w kuchni. W przeciwnym razie uprzedzenia do kalafiora w słodkim wydaniu mogą zepsuć całą frajdę z konsumpcji takiego eksperymentalnego deseru… 🙂
Keto sernik na zimno
Składniki
- 600 g jogurtu kokosowego
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 5 łyżek erytrytolu
- 1 szklanka gęstego mleka kokosowego
- 3 łyżki żelatyny w wersji wege zastąpić agarem
- 150 g truskawek
- 1 galaretka truskawkowa (w wersji wege na bazie agaru)
- 15 kropli stewii w płynie
- 1 szklanka wrzątku
Sposób przygotowania
- Żółtka utrzeć na jasną masę z erytrytolem, dodać jogurty. Zagotować mleko kokosowe. W jeszcze ciepłym, ale już nie gorącym mleku rozpuścić żelatynę. Połączyć z masą jogurtowo - jajeczną oraz ekstraktem z wanilii. Przełożyć do tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki do stężenia. Na wierzchu ułożyć owoce. Galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku. Posłodzić 15 kroplami stewii w płynie. Gdy zacznie tężeć, zalać owoce galaretką. Wstawić do lodówki do pełnego stężenia (min. 2 godziny). Podawać schłodzone.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście 🙂
Adnotacje do przepisu
Przybliżona wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 115 kcal Tłuszcz: 8,0 g Węglowodany: 6,2 g Błonnik 0,6 g Węglowodany netto 5,6 g Białko 3,7 g Do zrobienia powyższego przepisu przydadzą się następujące produkty:
