Name: Keto tarta lamington
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Ingredients: 2 jajka; 1 szczypta soli (himalajskiej, kłodawskiej lub morskiej); 1 łyżka oliwy z oliwek; 0,25 szklanki erytrytolu; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii; 50 g oleju kokosowego (rafinowanego); 110 g mąki kokosowej; 1 łyżka kwaśnej śmietany kokosowej ((opcjonalnie - można pominąć i dać 60 g oleju kokosowego)); 70 g czekolady gorzkiej ((min. 85 % kakao) lub niskowęglowodanowej); 0,5 szklanki gęstego mleka kokosowego; 1 szklanka wiórków kokosowych; 0,125 szklanki bezcukrowego syropu klonowego (lub erytrytolu); 0,25 szklanki gęstego mleka kokosowego; 0,25 łyżeczki lecytyny słonecznikowej ((opcjonalnie; służy jako stabilizator)); 1,5 szklanki malin; 0,33 szklanki wody; 2 łyzeczki agaru

Przejdź do przepisu Drukuj przepis

Letnie ciasto na jesienne dni

No i tak, jak zapowiadałam u mnie lato się jeszcze nie kończy… W weekend rzutem na taśmę zmajstrowałam typowo letnie keto ciasto z malinami. Dokładnie jest to tarta, a jeszcze dokładniej tzw. lamington tart. Jak zobaczyłam to zdjęcie, to nie mogłam jej sobie tak po prostu odpuścić. Pogoda co prawda była niezbyt letnia, ale wierzcie mi – ta tarta potrafi rozchmurzyć nawet najbardziej deszczowy i nieprzyjemny dzień… 😊 Jest więc wybitnie na czasie, bo choć aktualnie pogoda nas rozpieszcza, to wiadomo, że to nie będzie trwać wiecznie i jesień da o sobie znowu znać. Także póki jeszcze są dostępne świeże maliny, zdecydowanie rekomenduję wykorzystać ten fakt i przygotować to pyszne keto ciasto.

Keto tarta lamington – wariacja na temat kuchni australijskiej

Co ciekawe oryginalny przepis jest wariacją na temat tzw. lamingtonów, czyli słodyczy rodem z Australii. Są to po prostu kawałki biszkoptu w polewie czekoladowej obtoczone w wiórkach kokosowych. Tutaj co prawda zamiast biszkoptu jest kruche keto ciasto, ale wiórki kokosowe i czekolada zawitały na pokładzie. Do tego świeże maliny i w efekcie mamy pyszność nad pysznościami. Tarta w oryginale jest wegańska. Moja jest keto. 🙂 Spód to moje standardowe kruche ciasto na bazie jaj. Stąd nie jest to wersja zgodna z dietą wegańską, ale za to jest w pełni wegetariańska, bo galaretkę zagęściłam agarem, a do poprzednich warstw użyłam mojego ulubionego mleka kokosowego.

tarta z malinami — Keto tarta lamington z malinami

Coś się kończy, a coś się zaczyna… 🙂

Niestety (albo stety) keto tarta lamington zamyka tegoroczną kolekcję letnich keto ciast. Teraz nastawcie się na wypieki ze śliwkami lub dynią (a może nawet także jabłkami 😲) w roli głównej. Trzeba w końcu spojrzeć prawdzie w oczy i przyjąć do wiadomości, jaką mamy aktualnie porę roku… 😀 I tak udało mi się trochę przeciągnąć to lato w moich przepisach. No ale wszystko, co dobre kiedyś się kończy… 🙁 Nowa pora roku też ma jednak swoje uroki, a dynia plasuje się na pozycji pierwszej na liście jesiennych przebojów. Także nie ma tego złego… 😀