sałatka waldorf

Sałatka Waldorf z parówkami (Paleo, LowCarb)

Sałatka Waldorf z parówkami – sałatka, którą je się z prawdziwą przyjemnością

Dzisiaj coś dla osób, które stosują trochę bardziej liberalną wersję diety keogenicznej, czyli dietę niskowęglowodanową, dopuszczającą trochę większą zawartość węglowodanów. A mianowicie pyszna sałatka z udziałem owoców oraz warzyw, które mają dość wysoki ładunek węglowodanowy (jak na standardy diety ketogenicznej). Chodzi mianowicie o jabłko, por i groszek, czyli wariację na temat popularnej sałatki Waldorf. Żeby już nie przedobrzyć z tymi węglami, zrezygnowałam natomiast z winogron… 🙂 W pierwotnej wersji ta sałatka składała się zresztą tylko z jabłka, selera i majonezu, więc winogrona musiały napatoczyć się później i nie są oczywistym jej składnikiem. Od siebie dodałam groszek i por, bo mi pasowały do ogólnego charakteru tej sałatki. A orzechy włoskie także pojawiają się w niektórych wersjach.

Oczywiście nie ma pożywnego posiłku bez porządnego źródła białka. W tej roli dzisiaj do wyboru filet wędzony z kurczaka lub dobrej jakości parówki drobiowe. Osoby nie wystrzegające się produktów mlecznych mogą dodać także jakiś ser pleśniowy (np. roquefort) jako źródło zarówno protein, jak i tłuszczu. Po samych składnikach widać, że sałatka jest szybciutka i super łatwa w przygotowaniu. Idealna zarówno na śniadanie, jak i na lunch do pracy.

Sałatka Waldorf z parówkami – składniki

🍎 Jabłka 🍎

Pyszne owoce, które znajdują się w szarej strefie owoców niskowęglowodanowych. W zależności od odmiany zawierają zazwyczaj ok. 9 – 14 g węglowodanów na 100 g. Myślę, że niektórzy z powodzeniem mogą je w niewielkich ilościach włączyć do menu nawet na diecie ketogenicznej.

🥬 Seler naciowy 🥬

Albo się go lubi albo nienawidzi… 🙂 Ma bowiem dość specyficzny smak, który nie każdemu pasuje. Jednak w wieloskładnikowych potrawach jest do zaakceptowania. Tym bardziej, że to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Warto go od czasu do czasu konsumować chociażby dla tego faktu.

🟢 Groszek zielony 🟢

Nie jest to zwyczajowy składnik słynnej sałatki Waldorf, jednak – moim skromnym zdaniem – wpasowuje się tutaj całkiem nieźle. Dodaje także przyjemnej dla oka zieloności. Ja używam raczej groszku mrożonego zamiast marynowanego. Przed dodaniem do sałatki blanszuję go tylko przez chwilę we wrzątku.

Waldorf z parówkami
Sałatka Waldorf z parówkami

🧅 Por 🧅

Botaniczny krewniak cebuli i czosnku. Jest to niskokaloryczne warzywo, które dostarcza 14 g węglowodanów i ok. 2 g błonnika w 100 gramach. Mimo dość wysokiej zawartości węglowodanów netto warto go wprowadzić do diety. Zawiera bowiem dużą ilość polifenoli i związków siarki, które działają przeciwutleniająco i wspierają detoksykację organizmu. Ponadto stanowi dobre źródło witaminy K, B6, C, magnezu, miedzi, żelaza i kwasu foliowego.

🐔 Parówki lub filet z kurczaka 🐔

Czyli mięsko będące źródłem białka. Ostatnio nie wyobrażam sobie posiłku, które go nie zawiera, zwłaszcza jeśli ma być to śniadanie. Kurczak ma jednocześnie na tyle nienarzucający się smak, że w tej sałatce sprawdzi się wyśmienicie. Zarówno parówki, jak i wędzony filet z kurczaka to opcja nie tylko smaczna, ale i szybka.

🥜 Orzechy włoskie 🥜

Nadają sałatce dodatkowej chrupkości, no i jako orzechy stanowią dobre źródło tłuszczu, więc są jak najbardziej mile widziane. Można zastąpić innym gatunkiem, ale orzechy włoskie pasują tutaj najbardziej.

🫒 Majonez 🫒

Podstawowy składnik sałatki łączący wszystko w całość, będący jednocześnie bogatym źródłem tłuszczu. Oczywiście najlepiej domowy na bazie oliwy z oliwek lub oleju z awokado (albo ich miksu). W połączeniu z musztardą i jogurtem kokosowym tworzy przyjemny w odbiorze sos o zbilansowanym smaku.

sałatka waldorf

Szybka sałatka Waldorf z parówkami

Avatar for Modern CavegirlModern Cavegirl
Klasyczna propozycja sałatkowa, rozsławiona przez kucharza hotelu Waldorf – Astoria to wspaniały sposób na zaproszenie kilku owoców do swojego menu. Sałatka Waldorf w dzisiejszej wersji zawiera dodatkowo kurczaka jako źródło protein. Aby zachować niskowęglowodanowy charakter, zrezygnowano natomiast z winogron. Zachęcam do wypróbowania, bo jest pyszna i pełna witamin!
Czas przygotowania 8 minutes
Czas całkowity 8 minutes
Rodzaj dania Sałatka
Kuchnia Amerykańska
Porcje 1 porcja
Dieta
lowcarb
bezglutenowa
bezmleczna
Okaż wsparcie!Jeśli podobają Ci się treści prezentowane na moim blogu, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy!

Składniki
  

Podoba Ci się ten keto przepis?Dołącz do Plemienia i stwórz z nim swój własny keto jadłospis + uzyskaj dodatkowe korzyści

Sposób przygotowania
 

  • Jabłko i filet z kurczaka (lub parówki) pokroić w kostkę o podobnej wielkości. Seler naciowy pokroić w grubsze plastry.
  • Por posiekać i razem z groszkiem zalać wrzątkiem i odstawić na 2 minuty, po czym odsączyć na sitku lub osuszyć ręcznikiem papierowym.
  • Wszystkie przygotowane składniki wymieszać z majonezem, musztardą oraz jogurtem kokosowym. Dosolić do smaku.
  • Na talerzu ułożyć listki szpinaku, a na nich sałatkę. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi oraz – opcjonalnie – serem pleśniowym.
POTRZEBUJESZ KETO JADŁOSPIS?Sprawdź zbilansowane keto jadłospisy albo skorzystaj z narzędzi do zarządzania keto dietą we własnym zakresie –> PRZECHODZĘ DO SKLEPU

ORIENTACYJNE MAKRO

Wartości odżywcze
(dla 1 porcji)
Szybka sałatka Waldorf z parówkami
Wielkość porcji
 
1 porcja
Kalorie
440.65
% RWS*
Tłuszcz
 
28
g
17
%
Tłuszcze nasycone
 
4.87
g
30
%
Tłuszcze trans
 
0.06
g
Tłuszcze wielonienasycone
 
15.55
g
Tłuszcze jednonienasycone
 
6.19
g
Cholesterol
 
62.96
mg
21
%
Sód
 
487.65
mg
21
%
Potas
 
753.65
mg
22
%
Węglowodany
 
27.13
g
90
%
Błonnik
 
7.12
g
30
%
Cukier
 
14.94
g
Białko
 
22.04
g
22
%
Witamina A
 
1523.95
IU
30
%
Witamina C
 
27.63
mg
33
%
Wapń
 
76.29
mg
8
%
Żelazo
 
2.22
mg
12
%
Węglowodany netto
 
20.01
g
* Procentowe referencyjne wartości spożycia bazują na diecie ketogenicznej 2000 kcal o formule ok. 74% tłuszczu, 20% białka, 6% węglowodanów.
ZOBACZ TAKŻEPozostałe KETO PRZEPISY

Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.

Keto przepis wypróbowany?Nie zapomnij oznaczyć @modern.cavegirl w Twoim poście

Adnotacje do przepisu

 

Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena przepisu