Sałatka z bobu, jajka i awokado – na śniadanie i na imprezę 🙂
Lubicie bób? Ja bardzo, a najbardziej ten młodziutki, mały i jędrny, a nie ten mączysty. Uwielbiam wyjadać taki zaraz po ugotowaniu saute lub podsmażony na masełku z czosnkiem. Okazuje się jednak, że bób sprawdza się także w innych zestawieniach. Na przykład w sałatkach. I chyba bym sama na taki pomysł nie wpadła… No ale od czego ma się przyjaciół… 🙂 Jakiś czas temu na jednym ze spotkań towarzyskich pojawiła się bardzo ciekawa w smaku sałatka z bobu i pomidorów suszonych. Jest tak pyszna, ze teraz jest nieodzownym elementem każdej imprezy… 😀
Zainspirowała mnie ona do stworzenia innej sałatki z bobem w roli głównej… Żeby zmniejszyć trochę ładunek węglowodanowy, zestawiłam bób z jajkiem i awokado. Wyszło równie pysznie, a do tego niskwęglowodanowo i super odżywczo. Polecam na sezonowe śniadanie!
Sałatka z bobu, jajka i awokado – składniki
Jajka
Ugotowane na twardo. Najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne i co ważne – nie od kur karmionych zbożem. Mają one dużo więcej dobroczynnych, przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.
Awokado
Mój ulubiony składnik smoothie i koktajli śniadaniowych. 🙂 Nadaje im wspaniałą aksamitną konsystencję. No i stanowi świetne źródło zdrowych tłuszczy. Uwielbiam awokado zarówno na słodko (na przykład w postaci czekoladowego musu), jak i w sałatkach. Stanowi ono świetny składnik różnego rodzaju przekąsek, gdyż jest wysoko odżywcze i mocno sycące.
Bób
Letni przysmak należący do rodziny roślin strączkowych. Nie lękajcie się go jednak. Młode i świeże zielone strączki nie są tak ciężkostrawne i problematyczne w trawieniu jak suszone. A bób stanowi świetne źródło błonnika, witaminy K, kwasu foliowego, a także magnezu oraz wapnia. Ma trochę węglowodanów (ok. 9 g węglowodanów netto w 100 g), ale da się go sensownie wkomponować w menu nawet na diecie ketogenicznej.
Oto korzyści jakie płyną z jego konsumpcji:
- Białko: Jest doskonałym źródłem białka roślinnego, co czyni go atrakcyjnym wyborem dla wegetarian i wegan.
- Błonnik: Zawiera znaczną ilość błonnika, który może wspomagać trawienie i długotrwałe uczucie sytości.
- Witaminy i Minerały: Dostarcza witaminę K, witaminę C, kwas foliowy, żelazo i wiele innych witamin i minerałów.
- Niskokaloryczny: Jest stosunkowo niskokaloryczny, co może być korzystne dla osób dążących do utraty wagi.
Majonez
Podstawowy składnik sałatki łączący wszystko w całość, będący jednocześnie bogatym źródłem tłuszczu. Oczywiście najlepiej domowy na bazie oliwy z oliwek lub oleju z awokado (albo ich miksu). W połączeniu z musztardą tworzy przyjemny w odbiorze sos o zbilansowanym smaku.
Bób Na Keto Diecie?
Czy może on być uwzględniony w diecie keto? Odpowiedź brzmi: z umiarem tak. Zawiera bowiem węglowodany, co jest kluczowym czynnikiem wykluczającym go z diety keto. Jednak nie oznacza to, że musisz go całkowicie eliminować. Przy konsumpcji bobu warto wziąć pod uwagę:
- Kontrola porcji: Możesz spożywać go na diecie keto, ale w ograniczonych ilościach. Staraj się unikać dużych porcji i spożywaj go w towarzystwie tłuszczu, aby zmniejszyć wpływ na glikemię.
- Zrównoważenie Diety: Jeśli decydujesz się na konsumpcję bobu, koniecznie zbilansuj swoją dietę. Ogranicz spożycie węglowodanów z innych źródeł, aby pozostać w ramach dopuszczalnego dziennego limitu.
Sałatka z bobu, jajka i awokado
Składniki
- 100 g bób ugotowany i obrany ze skórek
- 4 szt. jajka
- 1 szt. awokado
- 1 łyżka musztarda
- 2 łyżki majonez najlepiej domowy
- sól himalajska, kłodawska lub morska
Sposób przygotowania
- Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać ze skorupek. Pokroić w średniej wielkości kawałki. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i pokroić w kostkę, po czym wydrążyć miąższ.
- Wymieszać wszystkie składniki razem z musztardą i majonezem. Posolić do smaku.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
