Szybkie keto ciastka – ekspresowa opcja świąteczna
Czas przedświąteczny to najczęściej bieganina i życie w stresie. Niełatwo jest bowiem połączyć pracę, obowiązki domowe i dodatkowo przygotowania do Świąt. Stąd często pokusa, żeby iść na skróty. Wiele osób decyduje się na zakup świątecznych potraw, gdyż nie dysponuje wystarczającą ilością czasu, żeby zająć się tym sama… Niestety, na diecie ketogenicznej czy jakiejkolwiek eliminacyjnej, nie da się tak łatwo oddelegować przygotowań świątecznych „na zewnątrz”. Tym bardziej istotna jest możliwość wykonania szybkich i smacznych, a jednocześnie zgodnych z wybranym reżimem dietetycznym potraw oraz słodkości. Dlatego dzisiaj przedstawiam przepis na szybkie keto ciastka. Idealne na Święta last minute! 🙂
Szybkie keto ciastka – składniki
Szybkie keto ciastka wymagają przy tym standardowych keto składników, które większość z Was powinna znaleźć na kuchennej półce i w lodówce, co dodatkowo przemawia za tym przepisem. 🙂 Oto one:
Jajka
Nadmienię tylko króciutko, że najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne. I co ważne – od kur nie karmionych zbożem. Jajka zniesione przez kury chowane w takich warunkach mają zdecydowanie więcej dobroczynnych, przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.
Keto słodzidło
Temat rzeka… Generalnie najlepiej jeśli byłaby to alluloza lub erytrytol. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. Posiadaczom bardziej wytrawnych kubków smakowych może natomiast wystarczyć słodycz pochodząca z inuliny.
Mąka kokosowa
Standardowy rodzaj mąki w keto wypiekach, zaraz obok mąki migdałowej, której generalnie nie powinno się używać w daniach poddawanych obróbce termicznej. Mąka kokosowa charakteryzuje się wysokim stopniem wchłanialności płynów, dlatego należy stosować ją z umiarem. W przeciwnym razie produkt końcowy będzie przesuszony. Ma lekko wyczuwalny posmak kokosa, przez co niektórzy nie stosują jej w wytrawnych potrawach. Jeśli nie lubicie mąki kokosowej, proponuję użyć odtłuszczonej mąki migdałowej (ok. 1/3 ilości użytej w przepisie).
Tłuszcz
Tutaj właściwie wybór należy do Was. Nada się każdy tłuszcz nasycony, który tężeje w niższych temperaturach. Ja do pieczenia z reguły używam smalcu, rafinowanego oleju kokosowego, masła klarowanego lub mieszanki obu.
Wanilia
W postaci sproszkowanej lub ekstraktu waniliowego. Oczywiście aromat dodajemy wedle uznania. Jeśli uznacie, że ekstrakt pomarańczowy lub migdałowy bardziej pasuje do ciastek w świątecznej odsłonie, użyjcie właśnie jego. 🙂
Spulchniacz
W tej roli u mnie akurat proszek do pieczenia bez fosforanów w połączeniu z sodą spożywczą. Ewentualną i zdecydowanie bardziej naturalną alternatywą będzie kamień winny (inaczej cream of tartar lub kwaśny winian potasu).
Namiary na składniki użyte w tym keto przepisie znajdziesz na liście polecanych keto produktów.
Szybkie keto ciastka – dekoracja
W tej kwestii możecie puścić wodze fantazji. 🙂 Dobrze sprawdzi się po prostu czekolada niskowęglowodanowa lub biała oraz orzechy (włoskie lub pistacje). Można także przygotować polewę z mleka kokosowego oraz inuliny zmieszanych w równych proporcjach.
POZNAJ MOJE TOPOWE PROPOZYCJE:
Szybkie ciastka świąteczne
Wyposażenie
- mikser z mieszadłem
- wałek
- foremki do świątecznych ciastek
- blacha
Składniki
- 3 szt. jajka
- 150 g mąka kokosowa +/- w zależności od chłonności + trochę do podsypywania
- 100 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 150 g masło klarowane lub rafinowany olej kokosowy (miękkiego)
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- 2 łyżeczki ekstrakt z wanilii albo pomarańczowego lub migdałowego
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
Sposób przygotowania
- Umieścić wszystkie składniki* w malakserze lub w misie blendera i rozdrobnić lub ugniatać mieszaczem aż do uzyskania jędrnego, elastycznego ciasta. Odstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na pożądaną grubość i wykrawać foremkami ciastka o świątecznych kształtach. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni z włączoną funkcją termoobiegu przez ok. 15 – 20 minut w zależności od grubości ciastek. Po wyjęciu ostudzić i dekorować.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
