Jesienny warstwowy keto jabłecznik cytrynowy – jabłkowy zawrót głowy
Dynię chwilowo zamieniamy na jabłka, z których w kilka chwil można wyczarować pyszne keto ciasto. Ten keto jabłecznik powstaje z ciasta ucieranego i jest warstwowy, co oznacza, że każda warstwa ciasta jest przełożona warstwą jabłek. To w połączeniu z dodatkiem cytryny powoduje, że efekt końcowy jest mocno soczysty i bardzo odświeżający w odbiorze. Wierzch ciasta można z powodzeniem posypać keto kruszonką, która w miły sposób urozmaici ten wypiek. W tym celu możecie skorzystać właściwie z jakiegokolwiek mojego przepisu na kruche ciasto.
Jesienny warstwowy keto jabłecznik cytrynowy – składniki
🥚Jajka
Najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne i co ważne – nie karmione zbożem. Kury powinny żywić się naturalnie, a zboża mogą stanowić niewielki ułamek karmy. Jajka zniesione przez kury chowane w takich warunkach zawierają zdecydowanie więcej przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.
🍬 Keto słodzidło
Temat rzeka… Generalnie najlepiej sprawdzi się alluloza lub erytrytol. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. Posiadaczom bardziej wytrawnych kubków smakowych może natomiast wystarczyć słodycz pochodząca z inuliny.
🧈 Tłuszcz
Tutaj masło klarowane, dzięki czemu ciasto pozostaje zgodne z dietą wegetariańską. Ale ostateczny wybór należy do Was… Równie dobrze sprawdzi się jakikolwiek inny tłuszcz nasycony, np. rafinowany olej kokosowy lub mieszanka obu.
🍎Jabłka
Typowo jesienny owoc. Bardzo zdrowy, choć lekko demonizowany na diecie ketogenicznej ze względu na większy niż w owocach jagodowych udział węglowodanów. Tymczasem rozsądna ich konsumpcja jest jak najbardziej możliwa nawet przy takich restrykcjach dietetycznych. Nie wiem jak Wy, ale ja przynajmniej nie zamierzam sobie ich całkiem odmawiać… 🙂
🥥Mąka kokosowa
Standardowy rodzaj mąki w keto wypiekach, zaraz obok mąki migdałowej, której – w przeciwieństwie do mąki kokosowej – generalnie nie powinno się używać w daniach poddawanych obróbce termicznej. No chyba, że w wersji odtłuszczonej… Mąka kokosowa charakteryzuje się wysokim stopniem wchłanialności płynów, dlatego należy stosować ją z umiarem. W przeciwnym razie produkt końcowy będzie przesuszony. Ma lekko wyczuwalny posmak kokosa, przez co niektórzy nie stosują jej w wytrawnych potrawach. Jeśli nie lubicie mąki kokosowej, proponuję użyć odpowiednio więcej odtłuszczonej mąki migdałowej, która także jest elementem przepisu.
Jabłecznik warstwowy
Wyposażenie
Składniki
- 450 g jabłka
- 1 szt. cytryna
- 4 szt. jajka
- 65 g keto słodzidło np. alluloza, erytrytol
- 120 g masło klarowane w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki masło orzechowe
- 120 g mąka kokosowa
- 35 g odtłuszczona mąka migdałowa lub mielone migdały
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia bez fosforanów
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
Sposób przygotowania
- Zetrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć sok. Jabłka pokroić w cienkie plastry, pokropić sokiem z cytryny.
- Masło utrzeć razem z masłem orzechowym i erytrytolem. Dalej ucierając wbijać pojedynczo jajka. Połączyć ze sobą pozostałe suche składniki i dodawać powoli do masy. Na koniec dodać ekstrakt z wanilii, skórkę cytrynową oraz sok z cytryny spod jabłek.
- W keksówce wyłożonej papierem do pieczenia umieścić ok. 1/3 ciasta i przełożyć 1/2 jabłek. Powtórzyć. Wierzch jabłek pokryć pozostałą częścią ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° i piec przez ok. 75 – 90 min.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.