Kiedy myślimy o tradycyjnym cieście drożdżowym, na myśl przychodzi nam od razu puszysta konsystencja, delikatny smak i słodkie owoce, które dodają mu wyjątkowego charakteru. Dla osób stosujących dietę ketogeniczną klasyczne wypieki pełne węglowodanów są poza zasięgiem. Na szczęście dzisiaj masz okazję spróbować keto ciasto drożdżowe z owocami, które jest równie smaczne i dużo zdrowsze.
Dlaczego warto wybrać keto ciasto drożdżowe z owocami?
Dieta ketogeniczna oznacza liczne korzyści zdrowotne. Ograniczenie węglowodanów i zwiększenie spożycia tłuszczów może prowadzić do utrzymania stabilnego poziomu cukru we krwi, zmniejszenia uczucia głodu oraz przyspieszenia procesu spalania tłuszczu. Jednak jedną z trudności, na jakie napotykają osoby na diecie keto, jest rezygnacja z tradycyjnych wypieków. Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się pysznym keto ciastem, który nie zakłóca naszej diety.
Nie wiesz, na czym polega dieta ketogeniczna? Zapoznaj się z nią poprzez lekturę e-book’a Keto Dieta Bez Tajemnic. Znajdziesz w nim wszystkie niezbędne informacje, żeby zadecydować czy KETO to coś dla Ciebie. Dowiesz się także, jak rozpocząć stosowanie tego stylu żywienia.
W dodatku, ciasto to jest całkowicie pozbawione glutenu, nabiału i cukru, dzięki czemu świetnie sprawdzi się na różnych dietach eliminacyjnych.
Keto ciasto drożdżowe z rabarbarem: Składniki potrzebne do przygotowania
Do przygotowania keto ciasta drożdżowego potrzebujesz następujących składników:
- Drożdże i mąki keto: W tradycyjnym cieście drożdżowym używa się mąki pszennej, która jest bogata w węglowodany. W wersji keto, pszenicę zastępujemy niskowęglowodanowymi mąkami, takimi jak mąka łubinowa czy lniana. Drożdże pozostają jednak nieodłącznym składnikiem, nadając ciastu charakterystyczną puszystość.
- Erytrytol – słodzik przyjazny keto diecie: Aby nadać keto ciastu drożdżowemu odpowiednią słodycz, zamiast cukru używamy erytrytolu. Jest on naturalnym słodzikiem, który ma około 70% słodyczy cukru, ale nie dostarcza kalorii ani węglowodanów. Jest łatwo przyswajalny przez organizm i nie powoduje skoków cukru we krwi.
- Mleko kokosowe i masło – bogactwo tłuszczów: W diecie keto kluczowe jest dostarczanie organizmowi zdrowych tłuszczów. Mleko kokosowe i masło są doskonałymi źródłami tłuszczów, które nadają ciastu drożdżowemu kremową konsystencję i bogaty smak. W dodatku mleko kokosowe jest bogate w tłuszcze MCT, które są łatwo przyswajalne przez organizm i szybko przekształcane w energię.
- Niskowęglowodanowe owoce, u mnie rabarbar: Owoce są nieodłącznym elementem ciast drożdżowych, który dodaje im świeżości i naturalnej słodyczy. W diecie ketogenicznej kluczowe jest wybieranie owoców o niskiej zawartości węglowodanów, aby nie przekroczyć dziennego limitu węglowodanów.
- Jajka: Obowiązkowy element prawie każdego ciasta. Nadają mu puszystości oraz stanowią źródło pełnowartościowego białka oraz zdrowych tłuszczów.
Namiary na składniki użyte w tym keto przepisie znajdziesz na liście polecanych keto produktów.
Rabarbar – niskowęglowodanowy bohater keto ciasta
Rabarbar jest idealnym składnikiem do keto wypieków ze względu na swoją niską zawartość węglowodanów. Jego kwaskowaty smak doskonale komponuje się ze słodyczą keto ciast, tworząc harmonijną i wyrazistą kompozycję smakową. Co więcej, rabarbar jest bogaty w błonnik, witaminy C i K oraz minerały takie jak wapń i potas, co czyni go zdrowym wyborem dla każdego.
Oto właściwości zdrowotne rabarbaru:
- Bogactwo witamin i minerałów: Rabarbar jest doskonałym źródłem witaminy C, K, wapnia i potasu, wspierających zdrowie kości i układu odpornościowego.
- Wysoka zawartość błonnika: Pomaga w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego i może wspierać utratę wagi.
- Antyoksydanty: Rabarbar zawiera wiele antyoksydantów, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami.
Wybór owoców do keto ciasta drożdżowego
Zamiast rabarbaru dobrze sprawdzą się tutaj także inne owoce o niskiej zawartości cukru, przede wszystkim owoce jagodowe, np. jagody czy truskawki:
- Jagody albo inne owoce jagodowe takie jak maliny, jeżyny i borówki są doskonałym wyborem do keto wypieków. Mają one niską zawartość cukru i są bogate w antyoksydanty, które wspierają zdrowie. Ich intensywny smak doskonale komponuje się z delikatnym ciastem drożdżowym, tworząc pyszne połączenie.
- Truskawki, choć nieco bogatsze w cukier niż jagody, nadal są dobrym wyborem do keto ciast, jeśli są używane z umiarem. Ich soczysta słodycz i delikatna kwasowość dodają ciastu drożdżowemu wyrafinowanego smaku.
POZNAJ MOJE TOPOWE PROPOZYCJE:
Ciasto drożdżowe z rabarbarem
Wyposażenie
- tortownica o Ø 25 cm
Składniki
Zaczyn
- 120 ml gęste mleko kokosowe
- 80 g masło lub olej kokosowy
- 7 g drożdże instant
- 1 łyżeczka cukru do aktywacji drożdży (cukier zostanie przerobiony i nie wpływa na końcowe makro)
Ciasto drożdżowe
- 4 szt. jajka w temp. pokojowej
- 75 – 100 g erytrytol w zależności od rodzaju użytych owoców
- 2 łyżki ocet jabłkowy
- 65 g mąka łubinowa
- 15 g mąka lniana najlepiej złota
- 10 g łupiny babki jajowatej mielone
- 0,5 łyżeczki guma guar
Dodatkowo
- 250 g rabarbar
Kokosowa kruszonka
- 40 g mąka kokosowa
- 20 g erytrytol
- 30 g olej kokosowy
Sposób przygotowania
Zaczyn
- Podgrzać mleko kokosowe i rozpuścić w nim masło. Dodać drożdże, wymieszać, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut. Jeśli zaczyn zaczął bąblować, to można przejść do kolejnego kroku.
Ciasto drożdżowe
- Jajka ubić z erytrytolem na puszystą masę, dodać ocet oraz zaczyn i wymieszać. Suche składniki połączyć i dodać do masy. Delikatnie wymieszać. Przełożyć do silikonowej tortownicy i ułożyć na wierzchu obrany i pocięty w kawałki rabarbar. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 30 – 40℃ i zostawić na ok. 30 minut lub wstawić do zimnego i dać ciastu wyrosnąć podczas nagrzewania. Następnie zwiększyć temperaturę do 160℃ z włączoną funkcją termoobiegu i piec na złoto przez ok. 35 – 40 minut.
Kruszonka kokosowa
- Połączyć składniki kruszonki i wyłożyć ją na wierzch ciasta. Piec kolejne 5 minut do zrumienienia kruszonki.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
ZOBACZ TO DANIE NA FILMIE
Adnotacje do przepisu
Keto ciasto drożdżowe z owocami: Podsumowanie
Ketogeniczne ciasto drożdżowe z owocami to wyjątkowe keto ciasto, które łączy w sobie tradycyjny smak ciasta drożdżowego z korzyściami diety ketogenicznej. Dodatek świeżych owoców sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej smakowite i pełne naturalnej słodyczy. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak pyszne może być keto pieczenie!
Mogą Cię także zainteresować:
KETO ciasto marchewkowe (Paleo, Low Carb, bez cukru, bez glutenu)
KETO ciasto orzechowe na kilka sposobów: Placek orzechowy, ciasto z mąki orzechowej, piernik orzechowy i inne przepisy z orzechami
KETO ciasto dyniowe na kilka sposobów: Pyszne wypieki z udziałem dyni bez cukru i bez glutenu (Paleo, LowCarb)
Jakich innych mąk można dodać zamiast tych w przepisie? Bambusową, z tapioki, orkiszową, owsianą? Można pominąć łubiny babki i mąkę lnianą, a zamiast tych składników dodać więcej mąki łubinowej?
Nie próbowałam z innymi mąkami. Moim zdaniem w pieczeniu keto ciast najlepiej sprawdzają się mieszanki mąk, ale możesz spróbować zamienić łupiny babki i mąkę lnianą na błonnik bambusowy. Skrobia z tapioki, mąka owsiana i orkiszowa odpadają, jeśli chcesz zachować niską zawartość węglowodanów w cieście.
Czy można zamienić mleko kokosowe na cos innego?
Jak najbardziej! Polecam inne mleko orzechowe o zbliżonej konsystencji (nie napój) albo słodką śmietankę, jeśli stosujesz nabiał w diecie.
A zwykła mąka migdałowa nie może być ?
Technicznie się nada, jednak zawiera ona dość dużo wrażliwych na temperaturę nienasyconych kwasów tłuszczowych, więc do pieczenia zdecydowanie lepiej używać odtłuszczonej. 🙂