Name: Keto kostka dyniowo - orzechowa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 szklanka dyni (startej na tarce o małych oczkach); 0,5 szklanki inuliny; 1 duże jajko; 0,33 szklanki masła klarowanego (rozpuszczonego); 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii; 1 łyżeczka cynamonu; 0,5 szklanki lnu złocistego (zmielonego); 1 łyżeczka mąki kokosowej; 0,5 łyżeczki cream of tartar ((kamień winny/ kwaśny winian potasu)); 1 szczypta soli (himalajskiej, kłodawskiej lub morskiej); 0,5 szklanki orzechów włoskich (lub pecan posiekanych na kawałki); 0,66 tabliczki białej czekolady (domowej roboty (link w treści wpisu)); 100 g kwaśnej śmietany kokosowej (PlantOn); 0,33 tabliczki białej czekolady (domowej roboty (link w treści wpisu)); 1 łyżka gęstego mleka kokosowego; 1/4 szkalnki orzechów włoskich (posiekanych na kawałki)

Przejdź do przepisu Drukuj przepis

Halloween w czasach zarazy

Jak Wam minęło Halloween? U mnie spokojnie. Nie było żadnych dzieci, a co za tym idzie ani cukierków ani psikusów. Może to i dobrze, bo nie mam w domu żadnych słodyczy do wydania… A nie wydaje mi się, żeby dzieci były zadowolone z gorzkiej czekolady o zawartości 90% kakao, bo tylko taką można u mnie znaleźć… 😀 Trochę przewidując taki obrót wydarzeń z premedytacją nie kupowałam nic dla nich w tym roku. Myślę, że w aktualnych okolicznościach brak Halloween to jedyne sensowne wyjście. Mi w zaciszu domowym tez nie chciało się jakoś specjalnie szaleć z halloweenowymi przekąskami ani dekoracjami. Chyba zaczynam dorastać… 😛

keto ciasto dyniowe — Keto kostka dyniowo – orzechowa

Dynia wciąż na piedestale

Nie oznacza to jednak, że w mojej kuchni zapanowała całkowita stagnacja. Jak widzicie dynia wiedzie prym właściwie przez cały sezon jej występowania. Dzisiejszy przepis nie powinien więc być dla Was zaskoczeniem. Mamy weekend, a to oznacza nic innego jak keto ciasto… 😀 Dzisiejsza propozycja to keto kostka dyniowo – orzechowa. Inspiracją był ten przepis, kiedyś bardzo przeze mnie lubiany. Stwierdziłam, że spróbuję zamienić tu zwykłą mąkę na zmielony len. Dałam go o połowę mniej, bo gdzieś wyczytałam, że taka jest właściwa proporcja tej konwersji. Ciasto się jak najbardziej udało, tylko wyszło cieniutkie jak naleśnik… 🙂 Ale nie ma tego złego – przekroiłam je na pół i przełożyłam kremem na bazie domowej białej czekolady i śmietany kokosowej. Do tego orzechy włoskie i wyszło przepysznie!

Keto kostka dyniowo – orzechowa i ponowne odkrycie inuliny

Środkiem słodzącym użytym przeze mnie tym razem była inulina znaleziona przypadkiem w czeluściach szafki kuchennej przy okazji akcji poszukiwawczej mającej na celu znalezienie orzechów. Sprawdziła się wyśmienicie zarówno w samym cieście, jak i w kremie (dodałam jej do posłodzenia czekolady). I myślę, że jest ona całkiem sensowną alternatywą dla erytrytolu. Nie każdy go lubi, zwłaszcza jego lekko „chłodzący” posmak. A inulina jest nie tylko niskowęglowodanowa (8 g cukrów na 100 g), ale ma także ogromną zawartość błonnika i stanowi dobrą pożywkę dla flory jelitowej (prebiotyk). Jest też produktem zdecydowanie mniej syntetycznym. Dodatkowo lekko zagęszcza produkt końcowy, więc do kremów nadaje się idealnie.