Keto tarta z cukinią (Paleo, LowCarb, bez nabiału)

Keto tarta z cukinią i klęska cukiniowego urodzaju

Jak wspominałam na IG i FB, weszłam ostatnio w posiadanie hurtowych ilości cukinii z działki. Zarówno żółtej, jak i zielonej. Powstało zatem pytanie, co z tym fantem zrobić… 😜 Sama miałam kilka opcji w głowie, także w odpowiedzi na moje pytanie padło kilka propozycji. Nie pozostało mi nic innego, jak zakasać rękawy i zabrać się do roboty. 😀 Na pierwszy ogień poszła keto tarta z cukinią. Dawno takiej nie jadłam, a poza tym mieliśmy gości więc idealnie wpisała się ona w aktualne zapotrzebowanie. Co prawda do tarty nie zużywa się jakichś spektakularnych ilości cukinii, ale to była w sumie rozgrzewka. W planie jest bowiem jeszcze zupa krem z cukinii, leczo i inne pyszności, także będzie się działo! 😜

Keto tarta z cukinią – pyszny sposób na wytrawną tartę

Na blogu jest już kilka przepisów na tarty, głównie takie na słodko, ale wytrawne też się znajdą. Nowością w przypadku tej wersji jest lekka modyfikacja składu ciasta na tartę. W związku z tym, że kokos lepiej sprawdza się jednak w słodkich kompozycjach smakowych, postanowiłam przełamać jego smak i zmieszać mąkę kokosową z innymi niskowęglowodanowymi i bezzbożowymi mąkami. Oto, co z tego wyszło:

Keto tarta z cukinią – składniki:

🥚Jajka🥚

Występują zarówno w spodzie, jak i w nadzieniu. Nadmienię tylko króciutko, że najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne i co ważne – nie karmione zbożem. Kury powinny żywić się naturalnie, tym, co normalnie występuje sezonowo w okolicy i co byłyby w stanie same znaleźć w gospodarstwie. Zboża mogą stanowić ułamek karmy, jednak nie powinna to być przeważająca część. Przeważać powinny owady i inne robaki, zielenina, owoce i nasiona. Zimą udział ziarna może być trochę zwiększony. Jajka zniesione przez kury chowane w takich warunkach mają zdecydowanie więcej dobroczynnych, przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.

🧈Tłuszcz🧈

Tutaj właściwie wybór należy do Was. Nada się każdy tłuszcz nasycony, który tężeje w niższych temperaturach. Ja do pieczenia z reguły używam rafinowanego oleju kokosowego, masła klarowanego lub mieszanki obu.

🥥Mąka kokosowa🥥

Standardowy rodzaj mąki w keto wypiekach, zaraz obok mąki migdałowej. Mąka kokosowa charakteryzuje się wysokim stopniem wchłanialności płynów, dlatego należy stosować ją z umiarem. W przeciwnym razie produkt końcowy będzie przesuszony. Ma lekko wyczuwalny posmak kokosa, przez co niektórzy nie stosują jej w wytrawnych potrawach. Z tego powodu tutaj używamy mieszanki mąki kokosowej i innych mąk bezzbożowych.

🥜Mąka migdałowa🥜

Częsty wybór jeśli chodzi o keto wypieki. Jest neutralna w smaku, więc dobrze się sprawdza zarówno w słodkich, jak i wytrawnych wersjach. Tutaj poddajemy ją jednak obróbce termicznej, więc trzeba zwrócić uwagę, żeby była mocno odtłuszczona. Jeśli nie macie takowej do dyspozycji, lepiej postawić w całości na mąkę kokosową.

🥯Mąka sezamowa🥯

Stanowi uzupełnienie mąki kokosowej i migdałowej. Jest opcjonalna. Można ją zastąpić mąką łubinową, odtłuszczoną mąką lnianą lub wspomnianą mąką migdałową.

🥥Śmietana kokosowa (kwaśna)🥥

Razem z jajkami stanowi wypełnienie naszej tarty. Masę wykłada się na podpieczony spód, a następnie przykrywa plasterkami cukinii. U mnie zawsze w tej roli PlantOn Sour Creamo. Jeśli nie uda Wam się jej dostać, można zastąpić ją jogurtem kokosowym. A jeśli stosujecie nabiał w diecie, to możecie użyć zwykłej kwaśnej śmietany.

🥒Cukinia🥒

Tego warzywa nie trzeba chyba nikomu przedstawiać… Jest to królowa stołu podczas letnich i jesiennych miesięcy. Świetna zarówno w wytrawnym, jak i w słodkim wydaniu. Tutaj używamy zarówno żółtej, jak i zielonej odmiany. Przed zastosowaniem należy pokroić ją w plastry, posolić i odstawić, aby puściła wodę. Dopiero po osuszeniu wykładamy plastrami wierzch tarty.

Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu i chcecie okazać wsparcie dla mojej działalności, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy za pomocą poniższego przycisku 🙂