Keto ciasto śniadaniowe (Paleo, LowCarb)

Keto ciasto śniadaniowe, czyli połączenie przyjemnego z pożytecznym

Skąd pomysł na takie właśnie keto śniadanie…? Skojarzenie wzięło się stąd, że spód to mieszanka pestek i orzechów (taka jakby granola), masa jest jogurtowa, a dodatek stanowią owoce. A przecież jogurt z granolą i owocami to jedna z popularniejszych form śniadania. Oczywiście u mnie wszystko jest utrzymane w klimatach niskowęglowodanowych. 🙂

Od razu Wam zdradzę, że masa jogurtowa zawiera także sekretny składnik, którego na pewno się tam nie spodziewacie… 😛 Sprawia on, że produkt końcowy jest dużo bardziej wartościowy odżywczo, bez szkody dla smaku czy struktury.

Należy przy tym zaznaczyć, że porcja takiego keto ciasta śniadaniowego dostarcza 250 kcal i niecałe 5 g węglowodanów netto. Prawda, że nieźle to wygląda pod kątem wymogów diety ketogenicznej? 🙂 Jeśli dodamy do tego kawę kuloodporną, zwłaszcza taką na bogato (np. taką jak tu), to wychodzi z tego całkiem niezłe keto śniadanko… 🙂

Keto ciasto śniadaniowe – składniki

🍪 Spód 🍪

To miks wielu rzeczy, głównie pestek, orzechów, kokosa i masła orzechowego. Aby nadać masie bardziej plastyczną konsystencję, warto dodać nierafinowany olej kokosowy. W roli słodzidła zaś wystąpił bezcukrowy syrop klonowy.

🥥 Jogurt kokosowy 🥥

Alternatywnie można użyć śmietany kokosowej PlantOn Sour Creamo, lub nawet prawdziwej gęstej śmietany kokosowej (coconut cream), która oddziela się od płynu po schłodzeniu puszki mleka kokosowego.

🥦 Kalafior 🥦

To właśnie ten sekretny składnik… 😀 Stanowi on element masy jogurtowej. Już nie pierwszy raz udaje on twaróg i wychodzi mu to naprawdę nieźle. Jeśli nie wierzycie, że kalafior można z powodzeniem stosować w słodkich daniach, to zapraszam do zapoznania się z moją kolekcją dań z jego udziałem (przede wszystkim pseudoserniki). Większość z nich to właśnie kalafior w słodkim wydaniu… 🙂 Jeśli nie dacie rady przełknąć niczego co zawiera w sobie kalafiora, to ostatecznie można go pominąć i podwoić ilość jogurtu.

🍧 Galaretka owocowa 🍧

Oczywiście bezcukrowa. Zarówno w przypadku masy jogurtowej, jak i wierzchniej warstwy można skorzystać ze sklepowych gotowców lub sporządzić ją samemu na bazie żelatyny (lub agaru) i napoju Bolero (u mnie cytrynowe i o smaku guarany), które stanowić będzie od razu źródło słodkości. Alternatywnie można użyć stewii w płynie lub kropelek smakowych.

🐄 Żelatyna 🐄

Zwyczajowo stosowana jest jako składnik galaretek i deserów na zimno. Stanowi ona czyste białko zwierzęce, bogate w bardzo dobrze przyswajalne aminokwasy. Żelatyna jest zbawienna dla naszych jelit, regenerując je i naprawiając tzw. przeciekające jelita. Dlatego warto ją wprowadzić do menu na stałe, nie tylko w postaci deserów… 😛 Istotną kwestią jest jej pochodzenie. Najlepiej, żeby była ekologiczna lub z naturalnego chowu (z bydła pastwiskowego). W wersji wegetariańskiej można spróbować ją pominąć lub użyć agaru do utrwalenia kremu.

🍓 Owoce 🍓

Najlepiej świeże, sezonowe i jak najbardziej niskowęglowodanowe. Ja akurat miałam jabłko, które aż prosiło się, żeby się nad nim zlitować, więc nie było innego wyjścia… 😉 Świetnie sprawdzą się tutaj wszelkie owoce jagodowe takie jak maliny, borówki, jeżyny, ale także truskawki czy – aktualny debiut sezonowy – rabarbar.