Dieta ketogeniczna stała się w ostatnich latach niezwykle popularna. Jednym z jej kluczowych elementów jest tzw. kuloodporna kawa. Zdobyła ona uznanie nie tylko wśród entuzjastów KETO diety, ale również wśród sportowców i osób dbających o zdrowie. To wyjątkowy napój, bazujący na zdrowych tłuszczach, takich jak olej MCT lub olej kokosowy. Stanowi doskonały sposób na dodanie energii i wspieranie procesu ketozy. Jest to także idealna opcja na poranny posiłek dla osób, które chcą zyskać energię bez skoku poziomu cukru we krwi.
Właściwości zdrowotne: Dlaczego warto pić kawę z tłuszczem?
Kuloodporna kawa, znana również jako Bulletproof Coffee, to napój o wysokiej zawartości tłuszczu, który wspiera organizm w procesie ketogenezy (produkcji ketonów), a jednocześnie dostarcza długotrwałej energii. Połączenie kofeiny z tłuszczami pozwala na zwiększenie koncentracji, podniesienie wydolności fizycznej oraz poprawę nastroju.
Zalety kuloodpornej kawy:
- Długotrwała energia – tłuszcze, takie jak olej MCT i kokosowy, są szybko przyswajalne przez organizm i dostarczają energii na długie godziny.
- Wspieranie ketozy – dzięki wysokiej zawartości tłuszczów, kuloodporna kawa pomaga utrzymać organizm w stanie ketozy, co przyspiesza spalanie tłuszczu.
- Zwiększona wydajność umysłowa – połączenie kofeiny z tłuszczami wspomaga koncentrację i poprawia funkcje kognitywne.
- Brak skoków poziomu cukru – kawa kuloodporna nie zawiera węglowodanów, co oznacza, że nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.
KETO kawa kuloodporna: Przepis podstawowy
Idea kawy kuloodpornej powstała jako alternatywa dla śniadania dla osób stosujących dietę ketogeniczną oraz post przerywany. Taki napój nie podnosi poziomu cukru we krwi, stanowi zatem niejako przedłużenie postu w ramach diety wysokotłuszczowej, określanej mianem diety udającej post. Jej podstawowe składniki to:
- Kawa, zaparzona na bazie naturalnych, wolnych od toksyn ziaren
- Tłuszcz, najlepiej średniołańcuchowy w postaci oleju MCT, oleju kokosowego lub masła
Choć dodatek tłuszczu do kawy może chwilowo zmniejszyć intensywność autofagii (oczyszczanie na poziomie komórkowym), będącej podstawowym celem poszczenia, to korzyści przewyższają to ryzyko. Tłuszcz w kawie kuloodpornej ma bowiem na celu:
- zahamować uczucie głodu i powstrzymać Cię od zjedzenia „pełnoprawnego” posiłku
- usprawnić metabolizm tłuszczów i obniżyć poziom insuliny, która rano potrafi być podwyższona z uwagi na poranny wzrost kortyzolu
- wesprzeć gospodarkę hormonalną jeśli nie masz w zwyczaju spożywania śniadania, co będzie szczególnie istotne w przypadku wyczerpania nadnerczy lub niedoczynności tarczycy
W tym ostatnim przypadku oraz jeśli Twoim celem jest odchudzanie, zamiast kawy kofeinowej lepszym wyborem może być jaj bezkofeinowa alternatywa. Badania dowodzą, że kawa bezkofeinowa daje lepsze rezultaty na diecie odchudzającej.
SPRAWDŹ: Rola kawy i kofeiny w procesie odchudzania
Tłuszcz jako kluczowy składnik: Kawa kuloodporna z olejem MCT, kokosowym a może masłem?
Jednym z głównych składników kuloodpornej kawy jest olej MCT, czyli średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które są błyskawicznie metabolizowane przez organizm i wchłaniają się bezpośrednio z przewodu pokarmowego. Olej MCT jest szczególnie popularny wśród osób na diecie ketogenicznej, ponieważ wspiera proces ketozy (szczególnie kwas kaprylowy C8), co oznacza szybsze spalanie tłuszczu.
Co sprawia, że olej MCT jest tak wyjątkowy?
- Szybka przemiana w energię – średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe są szybko przekształcane w ketony, które organizm wykorzystuje jako źródło energii. Omijają one standardową drogę, którą przechodzą inne tłuszcze nie wymagając udziału ani lipazy (enzym trawiący tłuszcze) ani żółci.
- Wspomaga odchudzanie – olej MCT może przyspieszać metabolizm, co sprzyja redukcji tkanki tłuszczowej.
- Stabilizuje poziom cukru – spożywanie oleju MCT w połączeniu z kawą nie powoduje gwałtownych skoków poziomu glukozy.
Olej MCT to zatem świetny wybór, szczególnie na początku przygody z dietą ketogeniczną (keto adaptacja), kiedy drogi żółciowe są obciążone długotrwałą dietą niskotłuszczową.
Olej kokosowy to kolejny składnik, który idealnie komponuje się z poranną kawą. Jest to naturalny olej, który również zawiera średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, choć w mniejszym stężeniu niż olej MCT. Jest jednak dużo tańszy i znacznie łatwiej dostępny. Polecam Ci go w szczególności już po adaptacji, gdy Twoja ketoza jest już ustabilizowana.
PRO TIP: Jeśli decydujesz się na kawę kuloodporną z olejem kokosowym, wybierz ten nierafinowany, który zawiera dużo cennych substancji odżywczych oraz ma przyjemny zapach kokosa.
Zamiast olejów roślinnych możesz także postawić na masło, zwłaszcza klarowane. Nie jest ono tak bogate w tłuszcze średniołańcuchowe, ale zapewni zastrzyk niezbędnej energii.
Mleko kontra śmietanka: Co lepsze do kuloodpornej kawy?
Duża część osób zwyczajowo spożywa kawę z dodatkiem mleka i ciężko jest im wyobrazić sobie picie czarnej kawy. Niestety, zwykłe mleko zawiera dość sporo węglowodanów, co nie tylko zaburza Intermittent Fasting (IF), ale także może wyrzucić Cię z ketozy i utrudnić odchudzanie. Oczywiście dużo zależy od ilości, ale generalnie należy uznać ten składnik za niemile widziany w kawie kuloodpornej.
Świetną alternatywą będzie jednak mleko kokosowe, które stanowi dodatkowe źródło oleju MCT. A jeśli dobrze tolerujesz nabiał, to możesz także użyć śmietany kremówki.
Przewaga mleka kokosowego oraz śmietanki nad zwykłym mlekiem polega na:
- Wyższa zawartość tłuszczu – mleko kokosowe oraz śmietanka, zwłaszcza o zawartości tłuszczu powyżej 30%, są doskonałym źródłem tłuszczu, co wspiera proces ketozy.
- Kremowa konsystencja – zarówno dodatek mleka kokosowego (nie napoju), jak i śmietanki sprawia, że kawa staje się bardziej kremowa i aksamitna w smaku.
- Brak węglowodanów – mleko kokosowe i śmietanka zawierają minimalne ilości węglowodanów, co sprawia, że lepiej wpisują się w zasady diety niskowęglowodanowej niż tradycyjne mleko.
Herbata & kakao kuloodporne: Alternatywy dla kawy
Istnieje kilka alternatyw dla porannej kawy, które również dostarczają zdrowych tłuszczów i mogą wspierać keto adaptację. Są to:
- Herbata kuloodporna to doskonała opcja dla osób, które nie piją kawy, ale chcą czerpać korzyści z dodatku tłuszczów do porannego napoju. Najlepiej sprawdza się herbata o niskiej zawartości kofeiny, taka jak zielona herbata, lub herbata ziołowa, która wspiera procesy trawienne.
- Kakao kuloodporne: Dla miłośników czekoladowych smaków świetną alternatywą może być napój przygotowany na bazie kakao o niskiej zawartości węglowodanów, oleju MCT i kokosowego oraz mleka kokosowego lub śmietanki.
- Cykoria zamiast kofeiny: Jeśli lubisz smak i kremową konsystencję kawy, ale źle reagujesz na kofeinę, możesz postawić na tzw. kawę zbożową. Nie chodzi jednak tutaj o kawę typu inka, gdyż ta nie jest przyjazna diecie bezzbożowej. Postaw na kawę z cykorii, która jest naturalnie bezzbożowa, a zawartość węglowodanów w porcji jest minimalna.
Wspomniane składniki znajdziesz na liście polecanych produktów niskowęglowodanowych.
Proteinowa kawa kuloodporna: Co daje dodatek kolagenu?
Popularnym podejściem, które ja sama praktykuję jest dodanie do kawy nie tylko tłuszczu, ale i białka. Choć białko przerywa post z technicznego punktu widzenia, to jego niewielka porcja może wnieść korzyści kawy kuloodpornej na wyższy poziom.
Białko, szczególnie kolagenowe oferuje nie tylko sporą dawkę aminokwasów niezbędnych, ale przede wszystkim glutaminę, która pomaga w regeneracji nieszczelnego jelita. Wspiera ono także uczucie sytości, dzięki czemu wersja z tłuszczem i kolagenem z powodzeniem zastąpi pełnowartościowy posiłek.
Okazuje się także, że peptydy kolagenowe (szczególnie kolagen morski) nie przerywają procesu autofagii, a to właśnie o nią przecież nam tutaj chodzi…
Wariacje na temat KETO kawy z masłem lub innym tłuszczem
Jeśli zwykła kawa kuloodporna nie wydaje Ci się zbytnio atrakcyjna lub już Ci się znudziła, warto wprowadzić kilka modyfikacji. Oto przepisy stanowiące wariację na temat kawy kuloodpornej, idealnie wpisujące się w koncepcję śniadań białkowo – tłuszczowych:
- KETO jajeczne latte
- Kawa kuloodporna z cynamonem, czyli pierniczkowe latte w wersji KETO
- KETO pumpkin spice latte, czyli kuloodporna kawa dyniowa
TEN PRZEPIS ZNAJDZIESZ W NASTĘPUJĄCYCH JADŁOSPISACH:
A tak wygląda pełen skład mojej kuloodpornej niedzielnej kawy a’la mocha:
Kuloodporna kawa
Składniki
- 1 szklanka kawa świeżo parzonej lub z cykorii
- 1 łyżka olej MCT lub nierafinowany olej kokosowy
- 1 łyżka kakao lub karob (opcjonalnie)
- 10 gram kolagen lub żelatyna w proszku (opcjonalnie)
- 35 ml mleko kokosowe (lub według uznania)
Sposób przygotowania
- Zaparzyć szklankę kawy prawdziwej lub z cykorii (w korzeniu lub w wersji instant). Przelać do wysokiego pojemnika i blendować z resztą składników przez ok. 1 minutę aż do ich połączenia i uzyskania apetycznej pianki. Przelać do szklanek i pić ze smakiem. 🙂
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Materiały źródłowe:
What Actually Breaks A Fast?
Review on marine collagen peptides induce cancer cell apoptosis, necrosis, and autophagy by reducing oxidized free radicals
Moja kawa kuloodporna to kawa, mleko kokosowe i olej kokosowy 🙂
No i super! Taka kokosowa też musi być pyszna! 🙂
Czy aby na pewno można pić kawę z cykorii podczas keto ? To zboże i ma dużo węglowodanów. Pytam bo sama nie wiem i też się zastanawiam nad tą opcją
Rozumiem Twoje wątpliwości. Przede wszystkim, chodzi tutaj o czystą kawę z cykorii, a nie kawę zbożową, która wśród rożnych rodzajów zbóż zawiera także korzeń cykorii… Fakt, kawa z cykorii ma trochę węglowodanów (zgodnie z etykietą produktu, z którego ja korzystam 56 g na 100 g), jednak na porcję wychodzi jedynie 1,7 g węglowodanów. Z tego znaczna część to inulina, czyli forma błonnika, który karmi bakterie w naszych jelitach i jego spożycie jest wręcz wskazane. Nie powoduje ona tym samym podwyższenia poziomu cukru we krwi, więc myślę, że można uznać kawę z cykorii za produkt bezpieczny pod kątem stosowania go na diecie ketogenicznej. Zwłaszcza jeśli okres adaptacji masz już za sobą.
Mi to rozwiązanie bardzo odpowiada, gdyż staram się ograniczać kawę i nie piję jej codziennie. Zamiast tego stosuję właśnie kawę z cykorii i dobrze się po niej czuję.
Wydaje mi się, że warto spróbować włączyć ten produkt do diety. Jeśli okaże się, że źle na niego reagujesz, to po prostu można go odstawić. 🙂
„Zwłaszcza dla tych, którzy wprowadzają dodatkowo okresy czasowego postu. Wtedy z rana pije się tylko tę kawę, a pierwszym stałym posiłkiem w ciągu dnia jest lunch”
w trakcie postu nie mozna pic bulletproof….bo to już nie post.
No właśnie spotkałam się z różnymi koncepcjami odnośnie tego tematu. Niektórzy specjaliści twierdzą, że w związku z tym, że nie jest to pokarm stały, bulletproof coffee nie stanowi przerwania postu dobowego…