Keto pączki smażone w posypce cynamonowej, czyli pączkowe szaleństwo czas zacząć!
Tłusty Czwartek już jutro. Z tej okazji mam dla Was nowiusieńki przepis na keto pączki. Tym razem są to keto pączki smażone, czyli robione tak, jak nakazuje tradycja… 🙂 Przez ostatnie kilka dni wypróbowywałam różne przepisy na pączki smażone z ciasta drożdżowego, jednak nie spełniały one moich oczekiwań. Stąd na Tłusty Czwartek zdecydowałam się na pączki na proszku do pieczenia. Efekt jest bardzo smaczny. Co prawda moim faworytem jeśli chodzi o niskowęglowodanowe pączki pozostaną pączki pieczone z ciasta parzonego, przyozdobione różnokolorowymi polewami. Ale te stanowią dla nich całkiem niezłą alternatywę. 🙂
Keto pączki smażone w posypce cynamonowej – składniki
🥚 Jajka
Najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne i co ważne – nie karmione zbożem. Kury powinny żywić się naturalnie, a zboża mogą stanowić niewielki ułamek karmy. Jajka zniesione przez kury chowane w takich warunkach zawierają zdecydowanie więcej przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.
🧈 Tłuszcz
Do smażenia polecam rafinowany olej kokosowy, ale może to być także smalec. Ten drugi – jak się jednak okazuje – ma mniej korzystny profil kwasów tłuszczowych pod kątem smażenia… Do ciasta dodałam także masła klarowanego.
🍬 Keto słodzidło
Właściwie panuje tutaj pełna dowolność. Może to być standard w postaci erytrytolu. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. Posiadaczom bardziej wytrawnych kubków smakowych może natomiast wystarczyć słodycz pochodząca z inuliny. Dla podbicia smaku dodaję także stewii w płynie.
🌾 Mieszanka mąk
W tym przypadku zostały użyte następujące bezzbożowe, niskowęglowodanowe mąki: mąka łubinowa oraz odtłuszczona mąka migdałowa. Do zagęszczenia ciasta i poprawy jego konsystencji dodane zostały także łupiny babki jajowatej oraz guma guar. W efekcie tych wyborów, pączki wyszły dość ciemne w środku. Jeśli wolisz pączki w jaśniejszym kolorze, użyj samej odtłuszczonej mąki migdałowej (z migdałów blanszowanych) oraz mielonych łusek babki płesznik, które są jaśniejsze.
✨ Posypka cynamonowa
To po prostu mieszanka erytrytolu oraz cynamonu cejlońskiego, która tworzy taki cynamonowy „cukier”. Warto obtoczyć w niej pączki po usmażeniu, bo same w sobie nie są jakoś wybitnie słodkie. Można także zastosować lukier lub oblać je polewą czekoladową.
Pączki smażone
Wyposażenie
Składniki
Pączki
- 2 szt. jajka
- 20 g masło klarowane płynne
- 10 kropli stewia w płynie
- 40 g odtłuszczona mąka migdałowa
- 40 g mąka łubinowa (lub więcej mąki migdałowej)
- 15 g łupiny babki jajowatej lub płesznik
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia bez fosforanów
- 0,5 łyżeczki guma guar
- 40 g erytrytol
- ⅛ łyżeczki ekstrakt z wanilii
- 200 g olej kokosowy lub smalec do smażenia (patrz adnotacje)
Sposób przygotowania
Pączki
- Jajka wymieszać z masłem klarowanym i stewią. W osobnej misce wymieszać składniki suche. Następnie wsypać je do jajek i wymieszać do połączenia, po czym lekko wyrobić dłonią. Odstawić na 15 minut do lodówki.
- Rozgrzać tłuszcz. Z ciasta uformować 12 kulek o średnicy ok. 3 cm. Wykładać na rozgrzany tłuszcz (po 6 sztuk na raz) i smażyć po ok. 2-3 minuty z każdej strony aż do zrumienienia. Wykładać na papier kuchenny do odsączenia.
Posypka cynamonowa
- Wymieszać erytrytol z cynamonem. Jeszcze ciepłe pączki dokładnie obtoczyć w cynamonowym erytrytolu.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
ZOBACZ TO DANIE NA FILMIE
Adnotacje do przepisu
- Ilość tłuszczu, który użyłam do smażenia to ok. 200 g, jednak w kalkulacji wartości odżywczych uwzględnione zostało tylko 100 g, gdyż ok. połowa tłuszczu nie została wykorzystana.
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.