Keto pączki smażone w posypce cynamonowej (Paleo, LowCarb)

Keto pączki smażone w posypce cynamonowej, czyli pączkowe szaleństwo czas zacząć!

Tłusty Czwartek już jutro. Z tej okazji mam dla Was nowiusieńki przepis na keto pączki. Tym razem są to keto pączki smażone, czyli robione tak, jak nakazuje tradycja… 🙂 Przez ostatnie kilka dni wypróbowywałam różne przepisy na pączki smażone z ciasta drożdżowego, jednak nie spełniały one moich oczekiwań. Stąd na Tłusty Czwartek zdecydowałam się na pączki na proszku do pieczenia. Efekt jest bardzo smaczny. Co prawda moim faworytem jeśli chodzi o niskowęglowodanowe pączki pozostaną pączki pieczone z ciasta parzonego, przyozdobione różnokolorowymi polewami. Ale te stanowią dla nich całkiem niezłą alternatywę. 🙂

Keto pączki smażone w posypce cynamonowej – składniki

🥚 Jajka

Najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne i co ważne – nie karmione zbożem. Kury powinny żywić się naturalnie, a zboża mogą stanowić niewielki ułamek karmy. Jajka zniesione przez kury chowane w takich warunkach zawierają zdecydowanie więcej przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.

🧈 Tłuszcz

Do smażenia polecam rafinowany olej kokosowy, ale może to być także smalec. Ten drugi – jak się jednak okazuje – ma mniej korzystny profil kwasów tłuszczowych pod kątem smażenia… Do ciasta dodałam także masła klarowanego.

🍬 Keto słodzidło

Właściwie panuje tutaj pełna dowolność. Może to być standard w postaci erytrytolu. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. Posiadaczom bardziej wytrawnych kubków smakowych może natomiast wystarczyć słodycz pochodząca z inuliny. Dla podbicia smaku dodaję także stewii w płynie.

🌾 Mieszanka mąk

W tym przypadku zostały użyte następujące bezzbożowe, niskowęglowodanowe mąki: mąka łubinowa oraz odtłuszczona mąka migdałowa. Do zagęszczenia ciasta i poprawy jego konsystencji dodane zostały także łupiny babki jajowatej oraz guma guar. W efekcie tych wyborów, pączki wyszły dość ciemne w środku. Jeśli wolisz pączki w jaśniejszym kolorze, użyj samej odtłuszczonej mąki migdałowej (z migdałów blanszowanych) oraz mielonych łusek babki płesznik, które są jaśniejsze.

✨ Posypka cynamonowa

To po prostu mieszanka erytrytolu oraz cynamonu cejlońskiego, która tworzy taki cynamonowy „cukier”. Warto obtoczyć w niej pączki po usmażeniu, bo same w sobie nie są jakoś wybitnie słodkie. Można także zastosować lukier lub oblać je polewą czekoladową.