Tłusty Czwartek – czy warto ślepo poddawać się tradycji?
Tłusty Czwartek lada chwila… Myślicie już o tych stosach pączków, które będą wszędzie dookoła…? Ja nie jadłam prawdziwych pączków już od lat. I chyba zdążyłam się już oswoić z tym faktem, bo nie jest mi specjalnie przykro z tego powodu… Biorąc pod uwagę wartość ładunku antyodżywczego, jaki niesie za sobą zjedzenie pączka, to można to właściwie rozpatrywać w kategorii próby samobójczej… I wcale nie żartuję…! 😀 Taka ilość mąki i cukru w połączeniu z drożdżami, smażona w tłuszczu roślinnym może być naprawdę zabójcza dla słabszych organizmów… Ja sama pamiętam, że czułam się źle po zjedzeniu nawet jednego pączka… Oczywiście wybór należy do Was, ale ja zdecydowanie odradzam konsumpcję tego typu smakołyków. Nawet jeśli taka jest tradycja…
Keto pączki jako alternatywa dla tradycyjnych wypieków opartych na pszenicy, cukrze i drożdżach
Zresztą nie oznacza to, że jedyną alternatywą dla standardowych pączków jest ich brak… Można z powodzeniem stworzyć podobny wypiek nawet będąc na rygorystycznej diecie takiej jak dieta ketogeniczna… Dowodem na to są chociażby przepisy na donuty z zeszłego roku. Powstały wtedy donuty czekoladowe i kokosowe. Oba rodzaje były pyszne. Dla najbardziej wymagających podniebień mam jednak coś specjalnego! A mianowicie keto pączki, które zarówno teksturą, jak i smakiem łudząco przypominają te prawdziwe. Oprócz składu, jedyna różnica jest taka, że były one pieczone w piekarniku.
Keto pączki z prawdziwego zdarzenia
Z pomocą przyszedł ten przepis. Ja wprowadziłam kilka niewielkich modyfikacji. Zrezygnowałam z mąki migdałowej zastępując ją kompletnie mąką kokosową. Zamiast gumy ksantanowej użyłam gumy guar, bo akurat do takiej miałam dostęp. No i łupiny babki płesznik zamieniłam na babkę jajowatą. Nie zmieniło to jednak faktu, że pączki wyszły wyśmienite. Mięciutkie i elastyczne. Oczywiście staram się na co dzień nie korzystać z takich wynalazków jak guma guar i generalnie nie zalecam stosowania takich cudów, ale od czasu do czasu dla właściwego efektu można sobie pozwolić i na taką ekstrawagancję… A tutaj dodatek wiążący całość był niezbędny do uzyskania końcowego efektu.
Niech więc tegoroczny Tłusty Czwartek będzie tłusty w myśl zasad diety ketogenicznej, czyli prozdrowotnie tłusty! Miłego obżarstwa! Oczywiście tylko keto pączkami i donutami! 😀
Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu i chcecie okazać wsparcie dla mojej działalności, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy za pomocą poniższego przycisku 🙂
Pączki
Składniki
Pączki
- 50 g mąka kokosowa +/- w zależności od chłonności
- 1 łyżka łupiny babki jajowatej zmielone
- 1 łyżeczka guma guar
- 240 ml woda
- 57 g olej kokosowy rafinowanego lub masła klarowanego
- 30 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 1/4 łyżeczki sól himalajska, kłodawska lub morska
- 2 szt. jajka duże lub 3 mniejsze
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia cream of tartar (inaczej kwaśny winian potasu lub kamień winny)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
Polewa czekoladowa
- 30 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol (w pudrze)
- 7 g kakao ciemne
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1 łyżka masło klarowane rozpuszczone
Sposób przygotowania
Pączki
- Wymieszać mąkę kokosową z gumą guar i babką płesznik. Wodę zagotować z olejem, erytrytolem i solą. Zmniejszyć gaz i dodawać po trochu suchej mieszanki ciągle mieszając aż powstanie elastyczne ciasto, które odchodzi od ścianek garnuszka. Odstawić do lekkiego przestygnięcia (ok. 5 – 7 minut). Po tym czasie ciasto miksować dodając jajka jedno po drugim. Dodać ekstrakt z wanilii oraz cream of tartar. Miksować jeszcze przez ok 2 minuty. Odstawić ciasto na ok. 15 minut. Po tym czasie przełożyć do rękawa cukierniczego i wypełnić nim foremki do donutów lub zwilżonymi dłońmi formować kule. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni w trybie termoobiegu. Piec ok. 15 minut aż wierzch się lekko przyrumieni. Wyłączyć piekarnik i pozwolić im ostygnąć w środku bez otwierania drzwiczek.
Polewa
- Składniki polewy dobrze wymieszać ze sobą aż do uzyskania gładkiej, jednorodnej konsystencji. Polewać wystudzone pączki.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Adnotacje do przepisu
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystacie z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Was, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.