Pleśniak to tradycyjne polskie ciasto, które charakteryzuje się warstwową strukturą oraz różnorodnością smaków i tekstur. W wersji keto, możemy cieszyć się tym wyjątkowym deserem bez obaw o nadmiar węglowodanów. Dodatek rabarbaru nadaje mu kwaskowaty smak, który idealnie współgra z delikatnym budyniem. Dzisiaj przedstawię Ci, jak przygotować pyszny keto pleśniak budyniowo – rabarbarowy, który z pewnością zachwyci każdego miłośnika zdrowego stylu życia i diety ketogenicznej.
Dlaczego Keto Pleśniak Budyniowo – Rabarbarowy?
Keto dieta to sposób żywienia, który eliminuje lub ogranicza węglowodany, a w zamian skupia się na spożywaniu tłuszczów oraz białek. Pleśniak budyniowo-rabarbarowy w wersji bez cukru i glutenu jest doskonałym przykładem, jak można przerobić klasyczny przepis na ciasto zgodne z zasadami diety keto, nie rezygnując przy tym ze smaku i przyjemności jedzenia.
Nie wiesz, na czym polega dieta ketogeniczna? Zapoznaj się z nią poprzez lekturę e-book’a Keto Dieta Bez Tajemnic. Znajdziesz w nim wszystkie niezbędne informacje, żeby zadecydować czy KETO to coś dla Ciebie. Dowiesz się także, jak rozpocząć stosowanie tego stylu żywienia.
Keto Pleśniak Budyniowo – Rabarbarowy: Składniki
Oto główne składniki pleśniaka budyniowo – rabarbarowego zgodnego z zasadami keto diety:
- Mąka kokosowa i błonnik bambusowy
Tradycyjne ciasto pleśniak wykorzystuje mąkę pszenną, która jest bogata w węglowodany. W wersji keto zastępujemy ją mąką kokosową i błonnikiem bambusowym. Obie te mąki są niskowęglowodanowe i dostarczają zdrowych tłuszczów i/lub błonnika. Mąka kokosowa wprowadza lekką słodycz i pomaga w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji, a błonnik bambusowy zagęszcza kruche ciasto. - Słodzik keto
Zamiast tradycyjnego cukru, w przepisie używamy erytrytolu lub innych słodzików przyjaznych dla diety keto. Erytrytol jest naturalnym słodzikiem, który nie podnosi poziomu cukru we krwi i ma zerowy indeks glikemiczny. Dzięki niemu możemy cieszyć się słodkim smakiem bez negatywnych konsekwencji dla naszej diety. - Rabarbar lub inne miękkie owoce
Rabarbar to warzywo o niskiej zawartości węglowodanów, które jest doskonałym dodatkiem do deserów. Jego kwaskowaty smak idealnie komponuje się z kremowym budyniem, tworząc harmonijną całość. Rabarbar jest także bogaty w witaminy i minerały, co czyni go zdrowym wyborem do naszego keto pleśniaka. Można zastąpić go jednak innymi sezonowymi owocami lub konfiturą bez cukru. - Zdrowe tłuszcze
W diecie ketogenicznej, Twoim celem jest dostarczanie organizmowi zdrowych tłuszczów. W naszym przepisie wykorzystujemy olej kokosowy lub masło klarowane, które są źródłem tłuszczów nasyconych, niezbędnych dla utrzymania ketozy.
Namiary na składniki użyte w tym keto przepisie znajdziesz na liście polecanych keto produktów.
Przygotowanie keto pleśniaka
Kruche ciasto
Warstwa ciasta w pleśniaku składa się z żółtek, mąki kokosowej, tłuszczu oraz erytrytolu. Powstaje z nich kruche ciasto, które po upieczeniu staje się chrupiące i aromatyczne.
Warstwa owocowa
Warstwa owocowa to rabarbar lub inne niskowęglowodanowe owoce, pokrojone na kawałki i posypane erytrytolem. Alternatywnie może to być konfitura owocowa, np. truskawkowa. Ta warstwa dodaje ciastu kwaskowatości i świeżości, co doskonale równoważy słodycz budyniu i chrupkość ciasta.
Budyń waniliowy
Warstwa budyniowa to keto budyń na bazie jaj, erytrytolu oraz ekstraktu waniliowego. Wszystkie te składniki są gotowane na małym ogniu, aż do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji.
Beza
Bezę należy delikatnie wyłożyć na budyń i zapiec, aż stanie się złocista i lekko chrupiąca. Dodaje to ciastu lekkości i elegancji, tworząc idealne uzupełnienie tego wyjątkowego deseru.
Kruszonka kokosowa
Zwieńczeniem ciasta jest kruszonka przygotowana na bazie praktycznie takiego samego kruchego ciasta jak w przypadku spodu. Nadaje chrupkości i przyjemnie kontrastuje z delikatną bezą.
Namiary na składniki użyte w tym keto przepisie znajdziesz na liście polecanych keto produktów.
POZNAJ MOJE TOPOWE PROPOZYCJE:
Pleśniak budyniowo – rabarbarowy
Składniki
Kruche ciasto
- 2 szt. żółtka
- 35 g erytrytol
- 2 łyżki oliwa z oliwek lub rafinowany olej z awokado
- 65 g olej kokosowy rafinowany
- 90 g mąka kokosowa
- 10 g błonnik bambusowy
- 0,5 łyżeczki guma guar
Budyń
- 250 ml mleko kokosowe gęste (nie napój)
- 2 szt. żółtka
- 1 szt. jajka
- 10 g skrobia ziemniaczana lub ztapioki
- 24 g erytrytol
- 24 g masło klarowane lub olej kokosowy
Owoce lub konfitura owocowa
- 350 g rabarbar
- 25 g erytrytol
- 0,5 łyżeczki skrobia ziemniaczana
Beza
- 2 szt. białka
- 5 g sok z cytryny
- 35 g erytrytol
- 0,5 łyżeczki skrobia ziemniaczana
- 1 szczypta sól
Kruszonka kokosowa
- 1 szt. żółtka
- 15 g erytrytol
- 1 łyżka olej z awokado rafinowany lub oliwa z oliwek
- 35 g masło klarowane lub olej kokosowy rafinowany
- 45 g mąka kokosowa
Sposób przygotowania
Budyń
- Połowę mleka kokosowego zagotować. Pozostałe składniki oprócz masła zmiksować i wlać do gotującego się mleka. Mieszać aż do zgęstnienia (nie doprowadzić do wrzenia), zestawić z palnika. Do gorącego budyniu dodać masło i wymieszać. Przykryć wierzch folią spożywczą i odstawić do ostudzenia. W międzyczasie przygotuj ciasto kruche i owoce.
Kruche ciasto
- Podane składniki umieść w malakserze i utrzyj na elastyczne ciasto. Wyłóż nim formę o Ø 20cm wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiecz w 160℃ w termoobiegu do lekkiego zrumienienia.
Owoce
- Jeśli nie korzystasz z gotowej konfitury owocowej, owoce pokrój na mniejsze kawałki i wymieszaj z erytrytolem oraz skrobią. Wyłóż na podpieczony spód i zapiekaj przez kolejne 5-8 minut, po czym wyłóż nań budyń.
Beza
- Białka ubić na sztywno z solą, erytrytolem, sokiem z cytryny oraz skrobią ziemniaczaną. Bezę wyłożyć na warstwę budyniową. Piec przez 10 minut. Następnie posypać kruszonką przygotowaną analogicznie do kruchego ciasta i piec jeszcze ok. 5 minut do zrumienienia.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Keto ciasto pleśniak: Korzyści zdrowotne
Czy wiesz, że na keto diecie Twój organizm korzysta, nawet jeśli konsumujesz ciasta…? Oczywiście pod warunkiem, że jest to keto ciasto! Oto podstawowe benefity wynikające z jego konsumpcji:
- Redukcja stanu zapalnego: Keto dieta, w tym keto ciasta, mogą pomóc w redukcji stanu zapalnego w organizmie. Spożywanie produktów niskowęglowodanowych i wysokotłuszczowych, przyczynia się bowiem do zmniejszenia produkcji prozapalnych cytokin.
- Lepsza kontrola poziomu cukru we krwi: Dzięki eliminacji cukru i węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym, ciasta w wersji keto pomagają w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi. Jest to szczególnie korzystne dla osób z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2.
- Wspieranie utraty wagi: Dieta ketogeniczna jest znana z tego, że wspiera proces utraty wagi. Spożywanie posiłków bogatych w tłuszcze i białka, takich jak keto ciasta, sprzyja dłuższemu uczuciu sytości, co może zapobiegać podjadaniu i spożywaniu nadmiernych kalorii.
No to teraz przejdźmy do praktyki, czyli konsumpcji całkowicie pozbawionej wyrzutów sumienia! Przekonaj się, jak smaczna może być dieta ketogeniczna!
Może Cię także zainteresować:
