Keto sałatka z serc palmy z krewetkami (Paleo, LowCarb)

Keto sałatka z serc palmy z krewetkami – majowy hit sałatkowy

Zaczyna się majówka 2022, a wraz z nią grille, pikniki, wycieczki i ogólnie spędzanie czasu w plenerze. Tym bardziej, że pogoda zapowiada się wyjątkowo dobrze. Pomyślałam więc, że to dobry moment na sałatkę… 🙂 Taką, która będzie pasować i na grilla, i na wynos. Pod warunkiem, że lubicie kuchnię azjatycką… Ja bardzo lubię, pociąga mnie ta feeria smaków i aromatów.

Ta sałatka to bowiem takie trochę pad thai, tylko na zimno. Oczywiście nie uświadczycie tutaj makaronu ryżowego, gdyż w tej roli występuje makaron z serca palmy. Ale sam sos i udział orzechów arachidowych budzi skojarzenia właśnie z tym tajskim daniem.

Keto sałatka z serc palmy z krewetkami – składniki

🍤 Krewetki 🍤

Jako źródło białka, zastosowałam krewetki. Uważam, że wyjątkowo tutaj pasują. Jednak można zastąpić je właściwie dowolnym innym mięskiem, np. kawałkami piersi z kurczaka lub wołowiny. Myślę, że keto sałatka z serc palmy całkiem dobrze sprawdzi się także sama, jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb.

🥕🥒 Warzywa 🥒🥕

W tej roli ogórek świeży oraz marchew pokrojona w paseczki julienne. Można także użyć spiralizera, uzyskując takie warzywne spaghetti. Warto także dorzucić tutaj także szczypiorek.

🌴 Makaron z serca palmy 🌴

Są to po prostu serca palmy w paseczkach kształtem przypominających spaghetti. Jest to produkt typowy dla kuchni azjatyckiej i zawiera bardzo mało kalorii i węglowodanów, więc jest mocno przyjazny diecie ketogenicznej. Oferuje za to dość dużo błonnika, dzięki czemu jest dobrym „wypełniaczem”. W smaku serca palmy są natomiast bardzo neutralne, więc dobrze współgrają z intensywnym w smaku sosem.

🥥 Aminokwasy kokosowe 🥥

Aminokwasy kokosowe to ekstrakt z miąższu kokosa, który został poddany fermentacji, a w smaku i konsystencji mocno przypomina sos sojowy. Stanowi więc jego świetną i dużo zdrowszą alternatywę. Dlaczego zdrowszą? Ponieważ do jego przygotowania nie używa się ani soi ani pszenicy, więc jest on dużo bezpieczniejszy dla alergików czy osób zmagających się z chorobami tarczycy (które powinny unikać produktów przetwórstwa soi). Jego jedyną wadą jest ograniczona jeszcze dostępność na rynku, ale i to się powoli zmienia…

🐟 Sos rybny 🐟

Sos o intensywnym smaku i aromacie, pozyskiwany w procesie fermentacji ryb. Przyprawa szeroko stosowana w kuchni azjatyckiej. Przy wyborze tego produktu należy zwrócić szczególną uwagę na skład, bo producenci lubią dodawać doń cukru. Prawdziwy sos rybny powinien jednak składać się tylko z ryb, wody i soli. Gorąco polecam markę Red Boat.

🧈Tłuszcz🧈

Tutaj właściwie jedyny słuszny wybór to olej sezamowy. Ma on intensywny smaku i aromat tak charakterystyczny dla kuchni azjatyckiej, w tym przede wszystkim kuchni tajskiej. Jeśli go nie posiadacie, to można go zastąpić innym olejem orzechowym lub ostatecznie – łagodną oliwą z oliwek.

🥜 Masło orzechowe i orzechy🥜

U mnie prawdziwe masło orzechowe 100%, ale może to być równie dobrze tahini, czyli pasta z sezamu. Chodzi o to, żeby nadać sosowi kremową konsystencję i lekko go zagęścić. No i rzecz jasna – o orzechowy smak. 🙂 Jako wykończenie natomiast dodaje się także posiekane orzechy arachidowe, które nadają przyjemnej chrupkości.

🌶️ Sos sriracha/ sambal oelek 🌶️

Dla ostrości… 🙂 Zarówno jeden, jak i drugi sos jest zrobiony na bazie chili, można zatem skorzystać z któregokolwiek z nich.