Keto nuggetsy z kurczaka, czyli fast food w wersji niskowęglowodanowej
Są tu fani smażonego panierowanego kurczaka oraz przybytków typu KFC i tym podobnych…? Na pewno są… 😀 I nie ma co się dziwić, bo fast food w takiej postaci jest niezwykle smaczny. Szkoda tylko, że na diecie ketogenicznej (i każdej innej zdrowej diecie) takie zdobycze cywilizacji nie są mile widziane… 🙁 Tradycyjna panierka bazująca na mąkach i bułce tartej lub płatkach kukurydzianych to prawdziwa bomba węglowodanowa. To właśnie one w połączeniu z faktem, że nuggetsy są smażone w olejach roślinnych (w dodatku często uwodornionych) powodują, że produkt końcowy jest taki niezdrowy. Pozostaje obchodzić się smakiem… Lub zrobić keto nuggetsy na własnych warunkach! 😀
Jeśli wyeliminujemy te szkodliwe komponenty, będzie to danie względnie zdrowe i przyjazne diecie ketogenicznej! Zwłaszcza jeśli zaserwujemy je z dużą porcją warzyw… 🙂 Zatem rozwiązaniem jest keto panierka!
Keto nuggetsy z kurczaka – składniki
Na blogu znajdziecie kilka przepisów na keto panierkę. Jedna bazuje na skórkach wieprzowych (keto schabowe lub cordon bleu), inna na babce jajowatej (keto fish & chips)… Każda z nich jest warta wypróbowania. Jednak w tym przypadku zależało mi, żeby odtworzyć tę wersję z KFC, czyli nuggetsy z kurczaka panierowane w płatkach kukurydzianych… I naprawdę wyszło nieźle! 🙂 Sprawdźcie, co zadecydowało o sukcesie… 😉
🐔 Pierś z kurczaka 🐔
Sama w sobie mało ciekawa i dość monotonna w smaku, a w dodatku dość sucha. Jednak panierowana i usmażona nabiera nowego wymiaru. Zwłaszcza podana w towarzystwie sosu (np. czosnkowy, ketchup niskowęglowodanowy, sos 1000 wysp, itp.).
🥚 Jajka 🥚
Dzisiaj potrzebne tylko jedno – do panierki. Nadmienię tylko króciutko, że najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne i co ważne – nie karmione zbożem. Kury powinny żywić się naturalnie, tym, co normalnie występuje sezonowo w okolicy i co byłyby w stanie same znaleźć w gospodarstwie. Zboża mogą stanowić ułamek karmy, jednak nie powinna to być przeważająca część. Przeważać powinny owady i inne robaki, zielenina, owoce i nasiona. Zimą udział ziarna może być trochę zwiększony. Jajka zniesione przez kury chowane w takich warunkach mają zdecydowanie więcej dobroczynnych, przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.
🌾 Panierka 🌾
Oprócz jajka wymaga udziału dwóch produktów: odtłuszczonej mąki migdałowej oraz chipsów z bobu (bób prażony). Te drugie w postaci zmielonej perfekcyjnie zastępują bułkę tartą, a w naszym przypadku płatki kukurydziane. Chipsy z bobu to jedne z moich lepszych odkryć w ostatnim czasie – stanowią perfekcyjną przekąskę do pochrupania, a i w panierce sprawdzają się wyśmienicie! Zawierają ok. 40 g węglowodanów w 100 g, co czyni je produktem użytecznym na diecie ketogenicznej (w rozsądnych ilościach). Kolejnym, choć opcjonalnym elementem wzbogacającym naszą panierkę są żółtka w proszku. Z powodzeniem można je jednak zastąpić odtłuszczoną mąką migdałową.
🧈 Tłuszcz 🧈
Do smażenia. Tutaj rafinowany olej kokosowy, ale wybór należy do Was… Dobrze sprawdzi się jakikolwiek tłuszcz nasycony – np. masło klarowane, smalec lub dowolna ich mieszanka.
Nuggetsy z kurczaka
Składniki
- 550 g pierś z kurczaka
- 1 łyżka żółtka w proszku (czubata) – opcjonalnie (patrz adnotacje)
- 1 łyżka odtłuszczona mąka migdałowa (czubata)
- 0,5 łyżeczki sól himalajska, kłodawska lub morska + ulubione przyprawy (curry, papryka w proszku, itp.)
- 1 szt. jajka
- 80 g chipsy z bobu
- 30 g olej kokosowy lub masło klarowane do smażenia
Sposób przygotowania
- Piersi z kurczaka pokroić na podłużne paski lub inne dowolne kawałki. Chipsy z bobu zmielić na proszek. Jajko rozbełtać. Żółtka w proszku wymieszać z solą, dodatkowymi przyprawami i mąką migdałową. W powstałej mieszance obtaczać kawałki kurczaka. Następnie maczać je w jajku i obtaczać w chipsach z bobu. Tłuszcz rozgrzać na patelni i smażyć nuggetsy z obu stron na rumiano.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Adnotacje do przepisu
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystacie z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Was, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.