Keto szarlotka (Paleo, LowCarb)

Jabłka z cynamonem – ulubione smaki jesieni

Lubicie cynamon? Ja wprost uwielbiam! 🙂 W okresie jesienno – zimowym dorzucam go prawie do wszystkiego… Na porządku dziennym jest cappuccino posypane cynamonem, a i śniadania na słodko często zawierają tą wspaniałą przyprawę. Ale prawdziwym hitem sezonu są jabłka z cynamonem w dowolnej postaci. Żeby nie było – nie jadam ich zbyt często. Jest to jednak owoc o dość wysokiej zawartości węglowodanów. Ale nie ma co też demonizować jabłek, bo są one jednocześnie także bogate w witaminy. Oczywiście surowe jabłko byłoby najlepszym wyborem, ale takie pieczone z orzechami albo w postaci szarlotki…? No ciężko sobie tej przyjemności odmówić… 😛

Keto szarlotka – czy to w ogóle wykonalne?

Dlatego w tym sezonie nie omieszkałam nie zrobić prawdziwej szarlotki na biszkopcie. Była już bowiem tarta z budyniem i jabłkami oraz biszkoptowe ciastka z różyczkami z jabłek, a prawdziwej keto szarlotki jeszcze nie… Druga sprawa, czy ona jest tak naprawdę keto, to można by było polemizować… 😛 Ale jeśli się dobrze pomanipuluje posiłkami, to pewnie da się zjeść kawałek i wyjść na koniec z całkiem niezłym makrem dziennym zgodnym z wytycznymi diety ketogenicznej. Jak się wybierze kwaśną odmianę jabłek i odpuści sobie tę odrobinę rodzynek w nadzieniu, to będzie jeszcze łatwiej… 🙂

Dwie pieczenie na jednym ogniu, czyli keto szarlotka i ocet

Przy okazji keto szarlotki, zdradzę Wam mój patent na akcję zero waste z jabłkami w roli głównej. Otóż z obierek oraz ogryzków, czyli praktycznie wszystkich odpadów, które zostaną Wam po robieniu nadzienia do keto szarlotki robię ocet jabłkowy. Z 65 dag jabłek wyszło mi ok. ¾ prawie litrowego słoika jabłkowych odpadów. Zalałam je dwoma szklankami wody z cukrem (po łyżce na szklankę) i odstawiłam. Już następnego dnia całość zaczęła lekko bąblować i całkiem przyjemnie pachnieć. Po tygodniu stania powinniście stać się posiadaczami wybornego octu jabłkowego. Trzeba tylko pamiętać, żeby codziennie zamaczać obierki w płynie, bo gdy wystają ponad powierzchnię mają tendencję do pleśnienia.

Różne oblicza szarlotki

Wracając do keto szarlotki. Tak, jak wspominałam – dzisiaj występuje ona w wersji z ciastem biszkoptowym. Miała być rolada, ale ciasto wyszło za suche, żeby je zrolować, więc zostało po prostu przełożone nadzieniem. Z powodzeniem można użyć ciasta kruchego z mojego standardowego przepisu. Co do wykończenia, ja postawiłam na zwykły puder z eryrtytolu i cynamon. Alternatywnie można udekorować wierzch bitą śmietaną albo bitym mlekiem kokosowym (jak w tym przepisie). A następnym razem dam na wierzch piankę jak w przypadku kostki rabarbarowej. 🙂

Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu i chcecie okazać wsparcie dla mojej działalności, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy za pomocą poniższego przycisku 🙂

Szarlotka

Modern Cavegirl

Hit wszelkich jesiennych wypieków, czyli ciasto z jabłkami. Dzisiaj w wersji niskowęglowodanowej, a więc keto szarlotka! Pyszna, pachnąca cynamonem i wanilią. Najlepszy jesienny podwieczorek!

Drukuj Udostępnij Przypnij Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji Dodaj do listy zakupów Idź do listy Wyślij

Czas przygotowania 15 minutes mins

Czas gotowania 30 minutes mins

Czas całkowity 2 hours hrs 45 minutes mins

Rodzaj dania Deser

Kuchnia Europejska, Polska

Porcje 9 porcji

Dieta

Okaż wsparcie!Jeśli podobają Ci się treści prezentowane na moim blogu, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy!

Składniki

  

1x2x3x

Nadzienie jabłkowe (do ciasta idzie połowa tej porcji)

• ▢ 650 g jabłka kwaśnej odmiany
• ▢ 30 g rodzynki opcjonalnie (ominąć w celu obniżenia ilości węglowodanów na porcję)
• ▢ 2 łyżeczki cynamon
• ▢ 70 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol (ok. ½ szklanki)
• ▢ 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
• ▢ 0,5 szklanki woda
• ▢ 1 szt. galaretka cytrynowa bez cukru

Biszkopt

• ▢ 4 szt. jajka
• ▢ 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
• ▢ 40 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
• ▢ 40 g olej kokosowy
• ▢ 40 ml gęste mleko kokosowe
• ▢ 35 g mąka kokosowa +/- w zależności od stopnia chłonności
• ▢ 10 g mak biały
• ▢ 0,5 łyżeczki soda kuchenna
• ▢ 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia lub cream of tartar (inaczej lub kamień winny)

Do posypania

• ▢ 10 g keto słodzidło w pudrze np. alluloza lub erytrytol
• ▢ 1 łyżeczka cynamon

Właśnie gotujęZapobieganie wygaszaniu ekranu

Podoba Ci się ten przepis?Dołącz do Plemienia i stwórz z nim swój własny ketogeniczny jadłospis + uzyskaj dodatkowe korzyści!

Sposób przygotowania

 

Nadzienie jabłkowe

• Jabłka obrać i w miarę drobno pokroić. Z odpadów nastawić ocet jabłkowy. Jabłka przełożyć do niskiego garnka lub patelni, zalać wodą i zagotować wraz z eryrtytolem, cynamonem i ekstraktem z wanilii. Można dodać rodzynek. Gotować 15 – 20 minut aż jabłka staną się miękkie. Zdjąć z ognia, zasypać galaretką cytrynową i wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.

Biszkopt

• Białka ubić na sztywno z solą, a pod koniec ubijania dodawać po jednej łyżce erytrytolu. Olej kokosowy rozpuścić i wymieszać na gładką masę z żółtkami i mlekiem kokosowym. Dodać pozostałe składniki do masy, a następnie wymieszać ją delikatnie z ubitymi białkami. Masę rozsmarować równomiernie na płaskiej blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni z włączoną funkcją termoobiegu. Gdy się zrumieni, wyjąć z piekarnika i jeszcze ciepłe ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku formując rulon (jeśli ta operacja się nie uda przekroić biszkopt na pół i przełożyć nadzieniem). Gdy ostygnie wypełnić rulon nadzieniem jabłkowym i odstawić do schłodzenia do lodówki. Gotowe ciasto posypać erytrytolem w pudrze lub udekorować kleksami z bitej śmietany.

POTRZEBUJESZ ZBILANSOWANEGO KETO JADŁOSPISU?Sprawdź kolekcję moich keto jadłospisów zoptymalizowanych pod kątem adaptacji i/lub redukcji albo skorzystaj z narzędzi do zarządzania keto dietą we własnym zakresie! –> PRZECHODZĘ DO SKLEPU!

ORIENTACYJNE MAKRO

Wartości odżywcze

(dla 1 porcji)

Szarlotka

Wielkość porcji

 

1 porcja

Kalorie

130.93

% RWS*

Tłuszcz

 

8.24

g

5

%

Tłuszcze nasycone

 

5.84

g

37

%

Tłuszcze trans

 

0.01

g

Tłuszcze wielonienasycone

 

0.8

g

Tłuszcze jednonienasycone

 

1.05

g

Cholesterol

 

72.75

mg

24

%

Potas

 

89.62

mg

3

%

Węglowodany

 

9.99

g

33

%

Błonnik

 

2.8

g

12

%

Cukier

 

4.27

g

Białko

 

5.54

g

6

%

Witamina A

 

126.41

IU

3

%

Witamina C

 

1.78

mg

2

%

Wapń

 

50.41

mg

5

%

Żelazo

 

0.7

mg

4

%

Węglowodany netto

 

7.19

g

* Procentowe referencyjne wartości spożycia bazują na diecie ketogenicznej 2000 kcal o formule ok. 74% tłuszczu, 20% białka, 6% węglowodanów.

Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.

Keto przepis wypróbowany?Oznacz @modern.cavegirl lub dodaj tag #gotujęzmoderncavegirl!

Adnotacje do przepisu

Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystacie z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Was, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.