Keto sernik z kalafiora z sosem karmelowym
AIP Deser Keto Low Carb Paleo

Keto sernik z kalafiora z tahini i sosem karmelowym (Paleo, LowCarb, bez nabiału)

[ultimate-recipe-jump id=”2217″] [ultimate-recipe-print id=”2217″]
Keto sernik z kalafiora z sosem karmelowym
Keto sernik z kalafiora

Kalafior powraca do łask

Po chwilowym odpoczynku w postaci dań ze szparagów powracamy do naszego ulubieńca, czyli kalafiora. Jak już wielokrotnie wspominałam, nadaje się on świetnie nie tylko do produkcji dań wytrawnych, ale także słodkich. Dowodem na to jest chociażby ten keto sernik z matchą. Dzisiejsza propozycja powstała z chęci powtórzenia ostatniego sukcesu w tym temacie. Czy uznacie mnie za mało skromną jeśli powiem, że się udało…? 😊

Karmel a dieta ketogeniczna

Tym razem sernik z kalafiora został wzbogacony tahini i polany sosem karmelowym. Już słyszę te pytania pt. “A od kiedy to karmel jest keto?”. Ano mój sos karmelowy powstał na bazie mleka kokosowego oraz erytrytolu. Jest zatem jak najbardziej zgodny z założeniami diety ketogenicznej! Wyglądem i smakiem przypomina karmel, choć de facto nim nie jest… Na zachętę dodam, że porcja sernika to zaledwie 2,8 g węglowodanów! Kto się skusi?

Keto sernik z kalafiora z tahini
Keto sernik z kalafiora

Sezamowe i kawowe nuty smakowe

Mmmm, a jaki jest słodki! Musicie go koniecznie wypróbować! Z sernikiem z kalafiora komponuje się idealnie, gdyż ten jest bardzo delikatny w smaku. Choć – dzięki dodatkowi tahini – wyczuwalna jest w nim lekka nuta sezamowa. Oczywiście dla lepszego rezultatu można dodać jeszcze więcej tahini. Ja jednak oprócz pasty sezamowej, zdecydowałam się dodać do części masy kawy z cykorii. Dlatego wierzchnia warstwa ma kawowy kolor. Uważam że tym sposobem zyskała ona również na smaku. Dlatego następny w kolejce będzie sernik z kalafiora o smaku kawowym! 😊

Historia pewnego sosu

Skoro jesteśmy przy kawie z cykorii, to zdradzę Wam od razu małą tajemnicę. 😊 Kolor mojego sosu karmelowego także zawdzięczamy jej dodatkowi. Okazuje się bowiem, że erytrytol nie wykazuje skłonności do karmelizowania się i nabierania przy tym charakterystycznego dla karmelu koloru… No cóż- jakoś trzeba było sobie z tym problemem poradzić… 😊 Użycie kawy jako barwnika okazało się strzałem w dziesiątkę!

Keto sernik z kalafiora z sosem karmelowym

Sernik z kalafiora z tahini i sosem karmelowym

Kolejna wariacja na temat popularnego sernika. Sernik z kalafiora tym razem z dodatkiem tahini i sosu karmelowego. Oczywiście całość mieści się w wytycznych diety ketogenicznej i Paleo! Palce lizać!
Czas przygotowania 30 mins
Czas gotowania 8 mins
Czas całkowity 38 mins
Rodzaj dania Deser, Przekąska
Kuchnia Europejska, Vegan, Wege
Porcje 16 Porcji
Kalorie 181 kcal

Składniki
  

Spód

  • 1 Szklanka mąki migdałowej
  • 2 Łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
  • 1 Szczypta soli
  • 1/2 Łyżeczki ekstraktu z wanilii

Masa sernikowa

  • 800 g kalafiora
  • 70 g tahini
  • 50 g musu kokosowego
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 30 kropli stewii w płynie
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżeczki kawy z cykorii

Sos karmelowy

  • 100 ml gęstego mleka kokosowego
  • 4 łyżki słodzika z erytrytolu i monk fruit
  • 1/4 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
  • 25 g masła klarowanego

Sposób przygotowania
 

Spód

  • Roztop olej kokosowy i wymieszaj z pozostałymi składnikami w celu uzyskania jednolitej masy. Wylepić nią spód formy o średnicy 18- 20 cm. Włożyć do lodówki.

Masa sernikowa

  • Kalafiora ugotować do miękkości (ok. 8 min), odcedzić i odcisnąć z nadmiaru wody. Jeszcze ciepły zmiksować z żelatyną, a następnie resztą składników. Dosłodzić w razie potrzeby. 3/4 masy wylać na migdałowy spód, a 1/4 wymieszać z kawą z cykorii. Wyłożyć na wierzch masy sernikowej.

Sos karmelowy

  • Masło rozpuścićw garnuszku na średnim ogniu. Dodać erytrytol i rozpuścić. Dodać mleko kokosowe i sól. Gotować przez ok. 15 minut aż do zgęstnienia. Polać sosem cały sernik lub pojedyncze kawałki.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście 🙂

Adnotacje do przepisu

Przybliżona wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 181 kcal
Tłuszcz: 15,5 g
Węglowodany: 2,8 g
Błonnik 2,1 g
Białko 5,6 g

2 Comments

  1. Alicja says:

    5 stars
    Ten “sernik” to moje odkrycie roku. Powinien dostać Nobla. Jest przepyszny i super prosty w przygotowaniu. Po pierwszym przyrządzeniu nie mogłam wyjść z podziwu, że taki smakołyk powstał z kalafiora. Nawet mój mąż, który nie bardzo przepada za słodyczami, był zachwycony. Przepis już na stałe wejdzie do mojego repertuaru.
    Dziękuję i szczerze gratuluję, bo to prawdziwy majstersztyk.

    1. Dziękuję za tak miłe słowa i cieszę się, że przepis aż tak przypadł Wam obojgu do gustu… 🙂 Pozdrawiam serdecznie Ciebie i męża! 😀

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe Rating