Dieta ketogeniczna to styl życia, który kładzie nacisk na wysokie spożycie tłuszczów przy jednoczesnym minimalizowaniu węglowodanów. Chociaż wielu osobom może wydawać się, że rezygnacja z cukrów oznacza koniec słodkości, prawda jest taka, że dieta keto oferuje szeroki wachlarz przepisów, także na pyszne ciasta. KETO sernik to jeden z wielu takich przykładów – kremowy, sycący i w pełni zgodny z zasadami diety.
Dlaczego warto wybrać sernik na diecie keto?
Sernik naturalnie zawiera sporo tłuszczu, co czyni go doskonałą bazą do keto deserów. W diecie ketogenicznej tłuszcze odgrywają kluczową rolę, dostarczając energii i wspierając proces ketozy – stanu, w którym organizm spala tłuszcz zamiast węglowodanów. Jednak klasyczny sernik, który często zawiera duże ilości cukru i ciasteczkowy spód z węglowodanowej mąki, nie spełnia wymogów diety keto. Dlatego w przepisie na KETO sernik kluczowe jest zastąpienie nieodpowiednich składników ich keto-przyjaznymi odpowiednikami.
Podstawą sukcesu keto sernika jest zatem odpowiedni dobór zamienników cukru oraz alternatyw dla szkodliwych dla zdrowia zbóż.
Ser z wiaderka, mascarpone, a może jogurt? Rodzaje serów odpowiednich do KETO sernika
Wybór odpowiedniego rodzaju sera ma istotne znaczenie w odniesieniu do końcowego efektu. Oto opcje, które najlepiej nadają się do przygotowania tego KETO ciasta:
- Twaróg tłusty – tradycyjny polski składnik, który doskonale sprawdza się w sernikach. Bogaty w białko, zawiera niewielkie ilości węglowodanów i jest źródłem zdrowych tłuszczów. Aby uzyskać optymalną konsystencję sernika warto wybrać ser z wiaderka, który jest już odpowiednio zmielony.
- Mascarpone – kremowy, tłusty ser, który nadaje sernikowi aksamitnej konsystencji. Jest doskonałą alternatywą dla twarogu, gdy chcemy uzyskać wyjątkowo gładką strukturę deseru.
- Jogurt grecki lub kokosowy – to najlepszy wybór, jeśli marzy Ci się sernik o wyjątkowej aksamitności i puszystości.
Ta ostatnia opcja będzie świetna w przypadku, gdy niekoniecznie dobrze tolerujesz nabiał.
ZOBACZ: Korzyści diety ketogenicznej bez nabiału i laktozy
Najlepszy KETO sernik z lub bez spodu: Pozostałe składniki
W zależności od tego czy masz ochotę na KETO sernik bez spodu czy z nim, oto pozostałe składniki, w które należy się zaopatrzyć:
- Mąka migdałowa, najlepiej odtłuszczona: Jako składnik spodu. Jest bogata w tłuszcze, białko i błonnik, a przy tym zawiera niewielką ilość węglowodanów. Jej delikatny smak doskonale komponuje się z kremowym sernikiem, nadając mu orzechowego posmaku.
- Masło klarowane to składnik spodu sernika. Jest bogate w zdrowe tłuszcze nasycone, które stanowią źródło stabilnej energii. Dzięki wysokiej temperaturze dymienia idealnie sprawdza się w wypiekach, nadając im maślany, głęboki smak.
- Jajka: Najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne i co ważne – od kur nie karmionych zbożem. Zawierają one zdecydowanie więcej przeciwzapalnych kwasów omega-3 i takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.
- Erytrytol: Jeden z najczęściej używanych słodzików w diecie ketogenicznej. Ma zerową kaloryczność, nie podnosi poziomu cukru we krwi i jest dobrze tolerowany przez większość osób. Erytrytol doskonale nadaje się do pieczenia, gdyż zachowuje stabilność w wysokich temperaturach.
- Olej z awokado lub oliwa z oliwek: Jako dodatek do warstwy serowej, który nadaje jej delikatną i puszystą konsystencję.
- Dodatki: Nie są absolutnie konieczne, aczkolwiek wpływają pozytywnie na konsystencję. Do tej kategorii zalicza się skrobia z tapioki dla zagęszczenia masy, kamień winny lub proszek do pieczenia, aby sernik ładnie urósł, a także ekstrakt z wanilii dla cudownego aromatu.
Namiary na składniki użyte w tym keto przepisie znajdziesz na liście polecanych keto produktów.
POZNAJ MOJE TOPOWE PROPOZYCJE:
Sernik
Wyposażenie
- tortownica o Ø 25 cm
Składniki
Spód
- 100 g mąka migdałowa
- 40 g masło klarowane lub 50 g masło zwykłe
Masa serowa
- 5 szt. jajka duże
- 70 g erytrytol lub alluloza
- 1 łyżeczka cream of tartar (kamień winny)
- 600 g jogurt grecki albo gładki ser z wiaderka
- 150 ml olej z awokado lub delikatna w smaku oliwa z oliwek
- 3 łyżki skrobia z tapioki lub ziemniaczana
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
Polewa
- 1 porcja mleko skondensowane kokosowe z tego przepisu (ok. 50 g)
Sposób przygotowania
Spód
- Masło rozpuścić i wymieszać z migdałami. Powstałą masą wylepić spód formy.
Masa serowa
- Rozdzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno z solą. Żółtka zmiksować z pozostałymi składnikami. Delikatnie połączyć obie masy. Ciasto przelać do silikonowej tortownicy o Ø 25 cm. Piec w temperaturze 160° z włączoną funkcją termoobiegu do zrumienienia (ok. 40 – 45 minut). Studzić w piekarniku.
Polewa
- Wierzch wystudzonego sernika polać skondensowanym mlekiem kokosowym. Jeśli nie korzystasz z polewy, dodaj więcej erytrytolu do ciasta. Przechowywać w lodówce.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
ZOBACZ TO DANIE NA FILMIE
Z czym podawać KETO sernik?
Choć klasyczny sernik sam w sobie jest wyśmienity, można śmiało eksperymentować z dodatkami, aby go uatrakcyjnić. Warto sięgnąć po składniki o niskiej zawartości węglowodanów, które wzbogacą smak sernika i nadadzą mu wyjątkowego charakteru.
W szczególności polecam:
- Polewę z kokosowego mleka skondensowanego zgodnie z powyższym przepisem
- Owoce, szczególnie jagodowe, takie jak maliny, jagody czy truskawki. Mają niską zawartość węglowodanów, a jednocześnie są bogate w przeciwutleniacze i witaminy. Możesz użyć świeżych lub mrożonych.
- Polewę czekoladową z czekolady o zawartości kakao powyżej 85% lub niskowęglowodanowej, na bazie erytrytolu i stewii.
Może Cię także zainteresować:
