wałek NIE PRZEGAP ŻADNEGO PRZEPISU! wałek
Chcesz dostawać powiadomienie na e-mail gdy pojawi się nowy post?
Obiecuję - żadnych reklam, tylko przepyszne przepisy wprost na Twoją skrzynkę! smile

keto cannoli siciliani

Keto cannoli siciliani (Paleo, LowCarb)

Keto cannoli siciliani – karnawałowy hit rodem z Włoch

Witajcie w Nowym Roku 2022! 🙂 Miło Was tu spotkać… 🙂 Mam nadzieję, że sylwestrowo – noworoczna zabawa Wam się udała. Ja ostatni weekend spędziłam głównie na uspokajaniu mojego czworonoga, gdyż bardzo boi się wystrzałów. Jednak na noworoczne pyszności też się znalazło miejsce… 🙂 Do pierwszej tegorocznej kawy w dniu pierwszego stycznia zjedliśmy pyszne cannoli, które stanowią typową dla okresu Karnawału słodkość we Włoszech, głównie na Sycylii. W oryginale są to kruche smażone rurki wypełnione kremowym serowym nadzieniem z dodatkiem orzechów lub owoców kandyzowanych.

Oczywiście u nas był to deser – jak zawsze – w wersji bez cukru, bez glutenu i bez nabiału, czyli bez najbardziej powszechnych alergenów. Przyjazny nie tylko alergikom, ale także osobom na diecie ketogenicznej oraz Paleo. No i te cannoli nie były smażone, dzięki czemu zostały wyeliminowane kolejne szkodliwe substancje…

Keto cannoli siciliani – składniki

To nie jest moje pierwsze podejście do keto cannoli siciliani. Na blogu znajdziecie cannoli z nadzieniem kawowym, które także były bardzo udane. Nadzienie natomiast to nic innego jak mój najlepszy wynalazek zeszłego roku, czyli „ser” z mleka kokosowego i jajek zblendowany z gotowanymi mandarynkami. Dokładnie tak, jak w tym serniku mandarynkowo – żurawinowym.

Cannoli siciliani
Keto cannoli siciliani

🥥 Mąka kokosowa 🥥

Standardowy rodzaj mąki w keto wypiekach, zaraz obok mąki migdałowej, której generalnie nie powinno się używać w daniach poddawanych obróbce termicznej. Mąka kokosowa charakteryzuje się wysokim stopniem wchłanialności płynów, dlatego należy stosować ją z umiarem. W przeciwnym razie produkt końcowy będzie przesuszony. Ma lekko wyczuwalny posmak kokosa, przez co niektórzy nie stosują jej w wytrawnych potrawach.

🌾 Siemię lniane i babka jajowata 🌾

A raczej len złoty w postaci zmielonej (chociaż z powodzeniem można użyć też zmielonego lnu brązowego) oraz łuski babki jajowatej. Oba produkty wiążą keto cannoli siciliani w całość i nadają ciastu elastyczności. Są jednocześnie bogatym źródłem błonnika, więc przy ich konsumpcji należy pamiętać o zwiększonym spożyciu wody, gdyż błonnik mocno ją wchłania.

🥚Jajka🥚

Składnik zarówno samych cannoli, jak i nadzienia. Nadmienię tylko króciutko, że najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne i co ważne – nie karmione zbożem. Kury powinny żywić się naturalnie, tym, co normalnie występuje sezonowo w okolicy i co byłyby w stanie same znaleźć w gospodarstwie. Zboża mogą stanowić ułamek karmy, jednak nie powinna to być przeważająca część. Jajka zniesione przez kury chowane w takich warunkach mają zdecydowanie więcej dobroczynnych, przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.

🍬 Keto słodzidło 🍬

Temat rzeka… Generalnie najlepiej jeśli byłaby to alluloza lub erytrytol. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. Posiadaczom bardziej wytrawnych kubków smakowych może natomiast wystarczyć słodycz pochodząca z inuliny.

keto rurki z kremem
Keto cannoli siciliani, czyli rurki z serowym nadzieniem

🥛 Mleko kokosowe 🥛

Stanowi ono bazę naszego „sera” na sernik. Serek wychodzi aksamitny i kremowy, o konsystencji bardzo podobnej do serka homogenizowanego albo takiego wiaderkowego, więc w odbiorze praktycznie nie różni się od oryginału. Najlepiej zrobić go z wyprzedzeniem, na przykład dzień wcześniej, żeby dobrze odciekł. Inaczej nadzienie wyjdzie luźne i trzeba będzie je ratować gumą guar (wiem, przerobiłam to 🙈). Ja korzystałam z mleka kokosowego z kartonu (19 % tłuszczu). W kwestii wyboru mleka kokosowego stawiamy na jakość i wybieramy opcję jak najbardziej naturalną. W składzie powinien znaleźć się tylko kokos i woda.

🍊 Mandarynki 🍊

Mniejsze siostry pomarańczy, ale za to jakie słodkie i aromatyczne! 🙂 Idealnie wpisują się w klimat Świąt Bożego Narodzenia. Nie są zaliczane do owoców niskowęglowodanowych, chociaż jedna sztuka zawiera ok. 4,8 węglowodanów netto. Dużo czy mało? To zależy. W naszym dzisiejszym przepisie używamy trzech sztuk na całe nadzienie, więc makro końcowe wychodzi zdecydowanie zgodne z dietą niskowęglowodanową, w tym także dietą ketogeniczną.

Przy okazji tego przepisu pragnę Wam życzyć udanego roku 2022! 😘

Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu i chcecie okazać wsparcie dla mojej działalności, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy za pomocą poniższego przycisku 🙂

Postaw mi kawę na buycoffee.to
keto cannoli siciliani

Cannoli siciliani

Modern Cavegirl
Flagowa słodkość Sycylii, która stanowi jednocześnie symbol Karnawału. Keto cannoli siciliani to prawdziwy deserowy hit diety niskowęglowodanowej. Przyjazne dodatkowo alergikom, gdyż nie zawierają ani glutenu ani nabiału. Kto nie spróbuje, niech żałuje, bo jest czego… 🙂
Czas przygotowania 20 mins
Czas gotowania 30 mins
Czas oczekiwania 4 hrs
Czas całkowity 4 hrs 50 mins
Rodzaj dania Deser
Porcje 6 sztuk
Dieta
lowcarb
bezglutenowa
bezmleczna
vege
Chesz okazać wsparcie?Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy:
Postaw mi kawę na buycoffee.to

Składniki
  

"Ser" z mleka kokosowego

Cannoli

Nadzienie

  • 1 porcja "ser" z mleka kokosowego
  • 70 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
  • 1,5 mandarynki (ugotować dwie, ale do przepisu użyć 1,5 sztuki)
  • 0,5 łyżeczki guma guar (opcjonalnie – w zależności od konsystencji nadzienia)
  • 15 g pistacje niesolonych drobno siekanych
skomponuj jadłospis z tym przepisem

Sposób przygotowania
 

"Ser" z mleka kokosowego

  • Jajka rozbełtać z mlekiem kokosowym, po czym umieścić masę w garnuszku i podgrzewać. Całość doprowadzić do wrzenia, aż jajka się zetną i oddzieli się "serwatka". Wyłożony ściereczką durszlak ustawić na misce i wlać doń masę. Odstawić na kilka godzin do lodówki (min. 4 h), aby masa solidnie się odsączyła.

Cannoli

  • Wymieszać wszystkie suche składniki, dodać gorącą wodę, a następnie jajka i wymieszać ciasto mikserem. Odstawić na 2-3 minuty, żeby zgęstniało. Następnie podzielić na 6 równych części. Każdą część rozwałkować na kółko. Owinąć każdą foremkę ciastem w taki sposób, żeby powstał rulonik o charakterystycznym kształcie. Piec przez ok 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180° Celsjusza z włączoną funkcją termoobiegu aż cannoli się lekko zrumienią. Ostudzić.

Nadzienie

  • Mandarynki w całości gotować w wodzie przez ok. 15 minut. Odcedzić i ostudzić. Zblendować razem z obciekniętym "serem" z mleka kokosowego oraz słodzidłem. Jeśli masa wyjdzie zbyt rzadka, zagęścić masę gumą guar, a jeśli zbyt gęsta można użyć pozostałą połówkę mandarynki. Nadziewać upieczone cannoli masą, boki posypując posiekanymi orzechami pistacjowymi.
Wypróbowałaś/eś ten przepis?Oznacz @modern.cavegirl lub dodaj tag #gotujęzmoderncavegirl!

ORIENTACYJNE MAKRO

Wartości odżywcze
Cannoli siciliani
Wielkość porcji
 
1 sztuka
Kalorie
165.94
% RWS*
Tłuszcz
 
12.33
g
19
%
Tłuszcze nasycone
 
8.59
g
54
%
Tłuszcze trans
 
0.01
g
Tłuszcze wielonienasycone
 
1.33
g
Tłuszcze jednonienasycone
 
1.32
g
Cholesterol
 
54.56
mg
18
%
Potas
 
98.49
mg
3
%
Węglowodany
 
10.44
g
3
%
Błonnik
 
4.73
g
20
%
Cukier
 
3.23
g
4
%
Białko
 
4.47
g
9
%
Witamina A
 
85.67
IU
2
%
Witamina C
 
9.12
mg
11
%
Wapń
 
28.04
mg
3
%
Żelazo
 
0.71
mg
4
%
Węglowodany netto
 
5.71
g
* Procentowe referencyjne wartości spożycia bazują na diecie 2000 kcal.

Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu).

Potrzebne zaopatrzenie?Do codziennych zakupów polecam następujące sklepy internetowe:
zakupy Carrefour
zakupy polski koszyk
sklep auchan
zakupy bee.pl

Adnotacje do przepisu

1. Nadzienie z tego przepisu jest przepyszne. Ja zrobiłam je z podwójnej porcji i nadziałam nimi keto naleśniki. Smakowały wyśmienicie. 🙂

Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystacie z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Was, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.

Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystacie z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Was, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Ocena przepisu