Keto zupa ogórkowa
Keto Lato Low Carb Paleo

Keto krem z ogórków (Paleo, LowCarb)

[ultimate-recipe-jump id=”3405″] [ultimate-recipe-print id=”3405″]
Keto zupa ogórkowa
Keto zupa krem z ogórków

Zupa z ogórków niejedno ma imię

Korzystając z ostatnich dni lata oraz dostępności w miarę dobrych jakościowo świeżych ogórków, przygotowałam moją ulubioną letnią zupę. Jest to keto zupa krem z ogórków. Tak, tak – zupa ogórkowa to nie tylko standard w postaci bulionu z kawałkami ogórków kiszonych, który tak dobrze znamy i lubimy. Z ogórków świeżych również można przyrządzić pyszną kremową zupę, co postaram się Wam dzisiaj udowodnić. Ale przyznaję, że ja, jak pierwszy raz o niej usłyszałam, to też byłam zaskoczona. A jednocześnie na tyle zaintrygowana, że musiałam spróbować. I nie żałuję. Jeśli zdecydujecie się wypróbować ten przepis, to zapewniam, że Wy też nie pożałujecie. 😀

Jajka zamiast zbóż w roli zagęszczacza na diecie niskowęglowodanowej

Zupa ma postać kremu, co uzyskuje się nie tylko poprzez zblendowanie ogórków, ale także poprzez dodanie żółtek (lub całego jaja). Wcześniej, zagęszczałam ją ryżem (zgodnie z oryginalnym przepisem) albo tapioką. Ci z Was, którzy stosują dietę Paleo mogą pozostać przy tapioce (ok. 2 łyżki mąki). W wersji zgodnej z dietą ketogeniczną odpada niestety i jedno, i drugie. W tym roku pierwszy raz robiłam keto zupę krem z ogórków bez wspomnianych zagęszczaczy i udała się wyśmienicie, choć obawiałam się, że konsystencja będzie nieodpowiednia. Okazuje się jednak, że jajka świetnie się sprawdzają w tej roli. Przy czym same żółtka wypadają lepiej zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Przez dodanie białka, całość mi się trochę spieniła… I chociaż potem piana zeszła, to jakoś negatywnie wpłynęło to na moje odczucia wobec efektu końcowego… 😉

Keto zupa krem
Keto krem ze świeżych ogórków

Mimo letniego charakteru, keto zupa krem z ogórków sprawdzi się nie tylko latem

Dodatkiem koniecznym – moim zdaniem – do tego keto kremu z ogórków jest świeży koperek. Wspaniale podkreśla smak ogórków, no i nierozerwalnie kojarzy się z wiosną i latem. Zupa zagościła u nas ostatnio podczas tych nieco chłodniejszych dni i wspaniale nas rozgrzała, choć wcześniej kojarzyła mi się bardziej z ciepłymi i słonecznymi okolicznościami przyrody. Myślę, że sprawdziłaby się nieźle także w postaci chłodnika, ale to będę miała okazję sprawdzić dopiero za jakieś kilka miesięcy, kiedy na półkulę północną znowu zawita lato… 🙂 Tymczasem korzystajcie jeszcze póki można dostać sensowne świeże ogórki, bo potem to już będą tylko same szklarniowe kapcie…

Keto zupa ogórkowa

Zupa krem z ogórków

Keto zupa krem z ogórków to pyszna letnia potrawa, która nada się także na chłodniejsze dni. W przeciwieństwie do tradycyjnej zupy ogórkowej, jej bazą są świeże ogórki. Pożywna i sycąca stanowi świetną przystawkę lub samodzielne lekkie danie podczas sezonu ogórkowego.
Czas przygotowania 5 mins
Czas gotowania 20 mins
Czas całkowity 25 mins
Rodzaj dania Lunch, Przekąska, Zupa
Kuchnia Europejska
Porcje 3 porcje

Składniki
  

  • 1 długi ogórek świeży
  • 1 cebula biała mała
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 400 ml bulionu drobiowego
  • 2 żółtka lub 1 całe jajko
  • 1 pęczek koperku
  • 80 ml gęstego mleka kokosowego
  • 1 szczypta soli himalajskiej , kłodawskiej lub morskiej - lub więcej (do smaku)
  • 1 szczypta pieprzu świeżo mielonego

Sposób przygotowania
 

  • Ogórka pokroić w kosteczkę. Cebulę drobno posiekać. Masło roztopić w garnku i zeszklić na nim cebulę. Dodać ogórki i dusić przez ok 5 minut. Jeśli używasz tapioki, to można ją dodać razem z ogórkami. Zalać całość bulionem aż do przykrycia ogórków. Gotować aż ogórki całkiem zmiękną. Zestawić garnek z ognia i zblendować wszystko na gładki krem. Żółtka lub jajko wymieszać dokładnie z mlekiem kokosowym. Wlać do gorącego kremu ogórkowego uprzednio hartując mieszankę odrobiną kremu z ogórków. Gotować na małym ogniu do zgęstnienia (nie doprowadzać do wrzenia!). Doprawić solą oraz pieprzem. Na koniec dodać posiekany koperek.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście 🙂

Adnotacje do przepisu


Przybliżona wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 208 kcal
Tłuszcz: 19,5 g
Węglowodany: 5,0 g
Błonnik 1,0 g
Białko 8,3 g
Do zrobienia powyższego przepisu przydadzą się następujące produkty:
 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Recipe Rating