Keto gulasz z dynią – pyszny jesienny keto obiad na rozgrzewkę
Wraz z jesienią (tą faktycznie odczuwalną, a nie kalendarzową 😉) nadeszła pora na rozgrzewające, sycące dania. Większym powodzeniem zaczęły cieszyć się zupy oraz wszelkiego rodzaju zapiekanki czy na przykład jednogarnkowce, takie jak dzisiejszy keto gulasz z dynią. Obiad w postaci sałatki już nie zaspokoi bowiem ani apetytu, ani nie sprosta potrzebie rozgrzania organizmu…
🍂 À propos zup – lubicie zupy krem? Ja wprost uwielbiam! Jesień i zima to naturalnie czas, kiedy robię je najczęściej. 🍂
Dzisiaj jednak przedstawiam Wam danie, które do kategorii zup nie należy, choć też można przygotować je w jednym garnku.. 😀 Zawiera prawie cały przekrój wspaniałych jesiennych warzyw, w tym cebulę, paprykę, pomidory, cukinię i dynię.
Keto gulasz z dynią to danie typowo obiadowe, mocno sycące oraz gęsto odżywcze. Czego chcieć zatem więcej…? 😛
Jeśli jesteście zainteresowani innymi daniami obiadowymi, to zachęcam do zapoznania się z poniższymi przepisami:
Keto gulasz z dynią – składniki:
🥩 Mięso 🥩
Skoro mówimy o gulaszu, to musi pojawić się w nim mięso. Oczywiście można zrobić to danie w wersji warzywnej, jednak wtedy nazwa gulasz byłaby niezbyt adekwatna… Jeśli chodzi o rodzaj mięsa, to zwyczajowo jest to albo wołowina albo wieprzowina. Można kupić od razu tzw. mięso na gulasz wołowe lub wieprzowe. A jeśli chcecie sami zadecydować o wielkości kawałków, to proponuję łopatkę lub karkówkę. Jeśli używacie tylko drobiu, to nada się tutaj pierś lub mięso z uda.
🎃 Dynia 🎃
Drugi tytułowy składnik dania. Królowa jesiennych stołów. Muszę się przyznać, że najczęściej stosuję ją w daniach na słodko… Za każdym razem, jak zdecyduję się ją zrobić w wersji wytrawnej na nowo odkrywam, że w daniach wytrawnych dynia radzi sobie wyśmienicie. 😀 Ja użyłam tutaj odmiany Hokkaido, której miąższ jest miękki, mączysty i szybko rozpada się po obróbce cieplnej. W moim gulaszu dynia praktycznie stanowi składnik sosu… 🙂 Jeśli chcecie, żeby kawałki dyni zachowały kształt, dodajcie ją na sam koniec i nie duście za długo. Możecie też wybrać odmianę o bardziej zwartym miąższu, np. zwyczajna, Nelson lub Muscat.
🌶️ Papryka 🌶️
Kolejne warzywo, które dodaje się do gulaszu zarówno w wersji świeżej, jak i suszonej jako przyprawę. U mnie w dwóch wersjach kolorystycznych – białej i czerwonej (jak patriotycznie… 😉). Dodałam także odrobinę świeżej papryczki chili dla zaostrzenia smaku. Pamiętajcie jednak, że papryka należy do rodziny roślin psiankowatych, które często uczulają. W wersji zgodnej z protokołem autoimmunologicznym można ją pominąć, a jako przyprawę użyć jakiejś korzennej mieszanki.
🥒 Cukinia 🥒
Wspaniałe sezonowe warzywo, którego można użyć do zrobienia praktycznie wszystkiego… 😀 Dobrze współgra z resztą warzywnej paczki i przełamuje odrobię dominujące w tym daniu czerwień i pomarańcz. 🙂
🍅 Pomidory 🍅
A właściwie przecier z pomidorów, czyli passata pomidorowa. Jeśli jesteście w posiadaniu świeżych pomidorów, których termin przydatności do spożycia właśnie mija, jak najbardziej możecie z nich skorzystać. Warto wtedy jednak je sparzyć i obrać ze skórki. Uwaga! Również pomidory to tzw. psianki, więc alergicy mogą mieć z nimi problem, są one także bogate w histaminy.
Keto gulasz z dynią – propozycja podania
Jak na danie obiadowe przystało, z reguły podajemy je w towarzystwie jakiegoś dodatku. Zwyczajowo jest to kasza, ryż, makaron, pieczywo lub ewentualnie ziemniaki. Na diecie ketogenicznej to zadanie jest odrobinę utrudnione, gdyż wspomniane produkty charakteryzują się wysoką zawartością węglowodanów. I tutaj można jednak znaleźć odpowiednią dla siebie opcję:
- makaron shirataki kupny lub zrobiony według tego przepisu
- ryż z kalafiora
- kalafior, brokuł lub kalarepa pieczone w kawałkach
- pieczywo ketogeniczne
- keto wrap z tego przepisu lub tortilla
Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu i chcecie okazać wsparcie dla mojej działalności, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy za pomocą poniższego przycisku 🙂
Gulasz z dynią
Składniki
- 0,5 kg mięso na gulasz wołowe lub wieprzowe (u mnie wołowina)
- 0,4 kg dynia u mnie Hokkaido
- 1 szt. papryka biała
- 1 szt. papryka czerwona
- 1 szt. cebula duża
- 1 szt. cukinia
- 1 puszka pulpa pomidorowa lub passata pomidorowej
- 0,5 szt. papryczka chili
- 1 łyżeczka sól himalajska, kłodawska lub morska
- 1 łyżeczka papryka słodka mielonej
- 0,5 łyżeczki papryka ostra mielona (lub więcej/mniej do smaku)
- 2 łyżki masło klarowane lub rafinowany olej kokosowy/smalcu
Podoba Ci się ten przepis?Dołącz do Plemienia i stwórz z nim swój własny ketogeniczny jadłospis + uzyskaj dodatkowe korzyści!Sposób przygotowania
- 1 łyżkę tłuszcz rozgrzać na patelni, ustawić dużą moc palnika i wrzucić mięso. Obsmażać kilka minut aż mięso lekko się przyrumieni z każdej strony. Dodać drobno pokrojoną cebulę i zeszklić. Następnie podlać odrobiną wody i dusić przez ok. 20 minut (wieprzowina) – 60 minut (wołowina; może to zająć nawet więcej) aż mięso zmięknie.
- Papryczkę chili drobno pokroić, cukinię pokroić w półplasterki, papryki w paski, a dynię w kawałki. Odparować płyn, dodać kolejną łyżkę tłuszczu oraz pokrojone warzywa (dynię można dodać później, żeby się nie rozleciała). Przykryć i dusić kolejne 10 minut aż warzywa lekko zmiękną. Przyprawić, zalać pulpą pomidorową i odparować płyn do uzyskania pożądanej konsystencji.
POTRZEBUJESZ ZBILANSOWANEGO KETO JADŁOSPISU?Sprawdź kolekcję moich keto jadłospisów zoptymalizowanych pod kątem adaptacji i/lub redukcji albo skorzystaj z narzędzi do zarządzania keto dietą we własnym zakresie! –> PRZECHODZĘ DO SKLEPU!ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Adnotacje do przepisu
- Jeśli korzystasz z mięsa wołowego, to czas duszenia (do momentu aż mięso zmięknie) może być naprawdę długi (nawet 2 h). Jeśli chcesz go skrócić, proponuję skorzystać z szybkowaru (mięso jest gotowe po 30 minutach). Alternatywną opcją jest skorzystanie z wolnowaru – wtedy z wyprzedzeniem ustawia się program i dusi mięso ok. 8 godzin, po czym dodaje się warzywa i kontynuuje zgodnie z powyższym przepisem.
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystacie z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Was, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.