Keto gulasz z dynią (Paleo, LowCarb)

Keto gulasz z dynią – pyszny jesienny keto obiad na rozgrzewkę

Wraz z jesienią (tą faktycznie odczuwalną, a nie kalendarzową 😉) nadeszła pora na rozgrzewające, sycące dania. Większym powodzeniem zaczęły cieszyć się zupy oraz wszelkiego rodzaju zapiekanki czy na przykład jednogarnkowce, takie jak dzisiejszy keto gulasz z dynią. Obiad w postaci sałatki już nie zaspokoi bowiem ani apetytu, ani nie sprosta potrzebie rozgrzania organizmu…

🍂 À propos zup – lubicie zupy krem? Ja wprost uwielbiam! Jesień i zima to naturalnie czas, kiedy robię je najczęściej. 🍂

Dzisiaj jednak przedstawiam Wam danie, które do kategorii zup nie należy, choć też można przygotować je w jednym garnku.. 😀 Zawiera prawie cały przekrój wspaniałych jesiennych warzyw, w tym cebulę, paprykę, pomidory, cukinię i dynię.

Keto gulasz z dynią to danie typowo obiadowe, mocno sycące oraz gęsto odżywcze. Czego chcieć zatem więcej…? 😛

Keto gulasz z dynią – składniki:

🥩 Mięso 🥩

Skoro mówimy o gulaszu, to musi pojawić się w nim mięso. Oczywiście można zrobić to danie w wersji warzywnej, jednak wtedy nazwa gulasz byłaby niezbyt adekwatna… Jeśli chodzi o rodzaj mięsa, to zwyczajowo jest to albo wołowina albo wieprzowina. Można kupić od razu tzw. mięso na gulasz wołowe lub wieprzowe. A jeśli chcecie sami zadecydować o wielkości kawałków, to proponuję łopatkę lub karkówkę. Jeśli używacie tylko drobiu, to nada się tutaj pierś lub mięso z uda.

🎃 Dynia 🎃

Drugi tytułowy składnik dania. Królowa jesiennych stołów. Muszę się przyznać, że najczęściej stosuję ją w daniach na słodko… Za każdym razem, jak zdecyduję się ją zrobić w wersji wytrawnej na nowo odkrywam, że w daniach wytrawnych dynia radzi sobie wyśmienicie. 😀 Ja użyłam tutaj odmiany Hokkaido, której miąższ jest miękki, mączysty i szybko rozpada się po obróbce cieplnej. W moim gulaszu dynia praktycznie stanowi składnik sosu… 🙂 Jeśli chcecie, żeby kawałki dyni zachowały kształt, dodajcie ją na sam koniec i nie duście za długo. Możecie też wybrać odmianę o bardziej zwartym miąższu, np. zwyczajna, Nelson lub Muscat.

🌶️ Papryka 🌶️

Kolejne warzywo, które dodaje się do gulaszu zarówno w wersji świeżej, jak i suszonej jako przyprawę. U mnie w dwóch wersjach kolorystycznych – białej i czerwonej (jak patriotycznie… 😉). Dodałam także odrobinę świeżej papryczki chili dla zaostrzenia smaku. Pamiętajcie jednak, że papryka należy do rodziny roślin psiankowatych, które często uczulają. W wersji zgodnej z protokołem autoimmunologicznym można ją pominąć, a jako przyprawę użyć jakiejś korzennej mieszanki.

🥒 Cukinia 🥒

Wspaniałe sezonowe warzywo, którego można użyć do zrobienia praktycznie wszystkiego… 😀 Dobrze współgra z resztą warzywnej paczki i przełamuje odrobię dominujące w tym daniu czerwień i pomarańcz. 🙂

🍅 Pomidory 🍅

A właściwie przecier z pomidorów, czyli passata pomidorowa. Jeśli jesteście w posiadaniu świeżych pomidorów, których termin przydatności do spożycia właśnie mija, jak najbardziej możecie z nich skorzystać. Warto wtedy jednak je sparzyć i obrać ze skórki. Uwaga! Również pomidory to tzw. psianki, więc alergicy mogą mieć z nimi problem, są one także bogate w histaminy.

Keto gulasz z dynią – propozycja podania

Jak na danie obiadowe przystało, z reguły podajemy je w towarzystwie jakiegoś dodatku. Zwyczajowo jest to kasza, ryż, makaron, pieczywo lub ewentualnie ziemniaki. Na diecie ketogenicznej to zadanie jest odrobinę utrudnione, gdyż wspomniane produkty charakteryzują się wysoką zawartością węglowodanów. I tutaj można jednak znaleźć odpowiednią dla siebie opcję:

• makaron shirataki kupny lub zrobiony według tego przepisu
• ryż z kalafiora
• kalafior, brokuł lub kalarepa pieczone w kawałkach
• pieczywo ketogeniczne
• keto wrap z tego przepisu lub tortilla