Keto sernik pomarańczowo – dyniowy (Paleo, LowCarb, AIP, bez nabiału)

Keto sernik pomarańczowo – dyniowy, czyli wegańska opcja świąteczna

U mnie klimaty już okołoświąteczne. Zaczyna pachnieć pomarańczą i przyprawą do piernika… W końcu grudzień zbliża się wielkimi krokami, a nie chcę zostawić Was bez keto opcji na Święta Bożego Narodzenia… 🙂 A że wciąż przerób dyni u mnie na wysokim poziomie, postanowiłam połączyć trend dyniowy już z trendem świątecznym. Trochę jesieni i trochę zimy zamknięte w jednym wypieku.

W dawnych czasach miałam okazję robić sernik pomarańczowo – dyniowy, który absolutnie skradł moje serce i kubki smakowe. Postanowiłam więc przerobić przepis tak, aby uzyskać ciasto nie tylko zgodne z dietą ketogeniczną, ale i bez nabiału, czyli w pełni wegańskie. I wiecie co? Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Całość zestawiłam z konfiturą pomarańczowo – żurawinową, co jeszcze bardziej podkreśliło świąteczny klimat i nadało lekkiej kwasowej nuty. Musicie tego spróbować!

Keto sernik pomarańczowo – dyniowy – składniki

Wbrew pozorom, jego wykonanie nie jest żmudne ani skomplikowane, a w dodatku wymaga dosłownie kilku składników. Oto one:

🧈Tłuszcz🧈

Tutaj właściwie wybór należy do Was. Nada się każdy tłuszcz nasycony, który tężeje w niższych temperaturach. Ja do pieczenia z reguły używam rafinowanego oleju kokosowego, masła klarowanego lub mieszanki obu. Tutaj opcja wegańska, czyli czysty olej kokosowy.

🔥 Cynamon/przyprawa do piernika 🔥

Istotny element wszelkich jesiennych kreacji, w tym zwłaszcza tych na bazie dyni. Obie opcje idealnie sprawdzają się w dyniowych wypiekach i deserach. Najlepiej korzystać z cynamonu cejlońskiego, który – w przeciwieństwie do zwykłego cynamonu Cassia prezentuje sobą najwięcej korzyści dla zdrowia (szczegóły tutaj). A jeśli jesteście zainteresowani przepisem na domową przyprawę do piernika, to zapraszam tutaj.

🍫 Kakao lub karob 🍫

Podstawa smakowa i kolorystyczna spodu. Nie używa się do jego przygotowania mąki, za to daje dużą ilość kakao lub karobu. Dla spotęgowania efektu, można użyć kakao czarnego.

🎃 Dynia 🎃

Bohaterka sezonu. Warzywo, które idealnie sprawdza się jako składnik wszelkich słodkości, w tym keto deserów i ciast. Użyłam dyni zwyczajnej, która nie miała intensywnego koloru. Pamiętajcie, żeby użyć odmiany Hokkaido lub ewentualnie dyni piżmowej, jeśli zależy Wam na intensywnym pomarańczowym kolorze.

🍊 Pomarańcza 🍊

Symbol Świąt. Wspaniały cytrusowy aromat z powodzeniem rekompensuje fakt, że zawiera ona trochę węglowodanów. Do całego ciasta używamy jednak jednej sztuki (pół do nadzienia, a pół do konfitury), więc spokojnie – makro wyjdzie jak najbardziej ketogeniczne. 🙂

🫐 Żurawina 🫐

Kolejny typowo świąteczny owoc, choć nie jest on aż tak zakorzeniony w naszej kulturze. W porównaniu do pomarańczy jest to natomiast numer jeden owoców przyjaznych diecie ketogenicznej, gdyż zawartość węglowodanów jest tutaj naprawdę znikoma. Oba owoce wspaniale się więc uzupełniają. Żurawina w postaci konfitury to połączenie obu, z niewielkim dodatkiem bezcukrowego syropu klonowego na bazie erytrytolu oraz stewii w płynie…

🍬 Keto słodzidło 🍬

Temat rzeka… Generalnie najlepiej jeśli byłaby to alluloza lub erytrytol. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. Posiadaczom bardziej wytrawnych kubków smakowych może natomiast wystarczyć słodycz pochodząca z inuliny. Jeśli chodzi o konfiturę pomarańczowo – żurawinową, to można doń użyć także bezcukrowego syropu klonowego na bazie erytrytolu albo stewii w płynie…

🥛 Skondensowane mleko kokosowe 🥛

Czyli w formie mocno zgęszczonej. Procedura polega na tym, żeby gotować mleko na dość intensywnym ogniu przez ok. pół godziny aż widocznie zgęstnieje. Ja korzystałam z mleka kokosowego z kartonu o zawartości 19% tłuszczu. W kwestii wyboru mleka kokosowego stawiamy na jakość i wybieramy opcję jak najbardziej naturalną. W składzie powinien znaleźć się tylko kokos i woda.

🥥 Jogurt kokosowy 🥥

U mnie w tej roli jogurt kokosowy firmy PlantOn. Można też zamiennie użyć śmietany kokosowej PlantOn Sour Creamo lub prawdziwej gęstej śmietany kokosowej (coconut cream), która oddziela się od płynu po schłodzeniu puszki mleka kokosowego.

Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu i chcecie okazać wsparcie dla mojej działalności, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy za pomocą poniższego przycisku 🙂